Baharatlar özel bir mutfak kategorisidir. Bunlar yiyecek değil, her yemeğe benzersiz bir tat veren baharatlar. Ancak, pek çok çeşni de gıdaların kullanım derecesini arttırmak için kullanılır. Örneğin, acı biber ve zerdeçalın sindirim süreçlerini hızlandırmaya yardım ettiği, zencefilin saflaştırmayı teşvik ettiği, vb. Bir çok kullanışlı özellik ve asafoetida sahip. Bu baharat, öncelikli olarak düşük prevalansı nedeniyle ev hanımları arasında pek popüler değildir. Buna ek olarak, herkes asafoetida'nın kendine özgü kokusunu ve tadını sevmiyor, ki bu da “kötü ruh” lakabını takıyor. Ve aslında, baharatlı, çürümüş soğanlar kokusu, iştahın akmasına neden olmaz. Bu nedenle, çoğu zaman asafetida diğer baharatlar, pirinç veya mısır unu ile karıştırılır.
Asafoetidae bileşimi
Bu baharat aynı bitkinin köklerinden ya da içinde bulunan özel sütlü suyundan elde edilir. Hava ile temas ettiğinde, bir pıhtı pıhtı şeklinde donar. Ve bu, henüz yağda kızartılmış ve toz haline getirilmiş bir geleneğe sahip olan gelecekteki baharattır. Asafoetidlerin kuru maddesinde, uçucu yağlar, ferulik asit, kumarin, terpen ve diğer aktif maddeler bulunur. Ve bu da sarımsak ve soğan ile karşılaştırılabilir, bu yüzden Asya'da bu baharatlı bitkiler ile eşit olarak kullanılır.
Asafoetidae için yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar
Uygun kullanımla, baharat tamamen sıra dışı bir asil tada yiyecek verebilir. Genellikle sebze yemeklerine eklenir, çünkü et ve balık ile birlikte "kaybolur". Baharat miktarı kesinlikle ölçülmelidir, aksi takdirde yiyecekler umutsuzca bozulabilir.
Orijinal lezzet özelliklerine ek olarak, asafoetida'nın yararı olumludur.
Ayrıca asafoetidada yararlı özelliklere ve kontrendikasyonlara da yer verilmiştir. Alerjisi olan kişiler, mide problemleri olan kişiler ve cilt problemleri olan kişiler tarafından tüketilemez.