Sigara içmek balık pişirmenin bir yoludur. Bu pişirme yöntemi, sadece balık ürünlerinin daha uzun süre korunmasına katkıda bulunmaz, aynı zamanda, dumanın doygunluğuna bağlı olarak, yeni özelliklerin kazanılmasını da çeker: altın kahverengi, olağanüstü lezzet ve sıra dışı tat. Hazırlanan ürünün kalitesini daha da artırmak için balıkların nasıl düzgün içilmesinin gerektiğini bilmeniz gerekir.
Sigara içmek için iki seçenek vardır: soğuk ve sıcak. Bazı balık çeşitleri her iki şekilde de içilebilir: levrek, mersin balığı, morina, ringa balığı. Sadece soğuk sigara içme omul, beyaz balık, kefal, ketu, chinook somon, sockeye somonuna maruz kalabilir. Uskumru , stellate mersin balığı, Baltık ringa, beyaz balık ve yayın balığı için sıcak sigara tercih edilir.
Yazlık balıkların nasıl içileceği sorusunu cevaplamak için size deneyimli balıkçıların tavsiyelerini sunuyoruz.
Sigara için balık hazırlamak
Önce iç kısımları çıkarır ve solungaçları keseriz. Balık yıkanır, tuz ve karabiberle ovulur (veya mağazadan satın alınan özel bir karışım). Balıkları karkas bir konteynere yerleştirilir ve 2 saat buzdolabına konur. Füme balık hemen önce temiz bir yapısal kağıda, örneğin, aşırı nemi çıkarmak için bir kağıt havlu üzerinde yatıyordu.
Sazan nasıl içilir?
Sazan içmek için kızılağaç ya da herhangi bir meyve ağacının talaşına ihtiyacınız var, örneğin, elma.
Kantinin içine 2 avuç talaş koyduk. Izgarayı yukarıdan tutturuyoruz, balık karkaslarını yerleştiriyoruz (birbirine değmemeliler). Kapağı örterek, dumanı orta ateşe koyun. Yaklaşık 10 dakika sonra kapağı açın ve dumanın dışarı çıkmasına izin verin. Bu çok önemlidir, aksi takdirde acılık balıkta kalır. Yine duman kapağını bir kapakla kaplıyoruz. Başka bir 10 dakika - ve sıcak füme sazan hazırdır.
Sazan nasıl içilir?
Uzmanlar, kuş kiraz dallarında sazan içmenin daha iyi olduğunu söylüyor, ancak kiraz ve diğer meyve ağaçlarının dallarını kullanabilirsiniz. Aşağı doğru duman depoları, üzerinde balık yağı akışı için en üst sırada yer alan dallar (birazcık olmalı) bırakıyorlar - kafes. Tuzlu köfteler ekledik, onlara levrek ekleyebilirsiniz - aslında balıklar aynı büyüklükte. Duman musluğunu 20 dakika ateşe verdik. Duman odasını alevden çıkardıktan sonra, biraz soğumasını sağlarız ve ancak onu açarız.
Gerçek balıkçılar, füme levreklerin sazandan bile daha lezzetli olduğuna inanırlar çünkü ikincisi çok küçük kemiklere sahiptir. Önemli: Geri kalan yağ ayrıştığında ve kirli ızgaradaki füme balıklar sıradan bir tat kazandığı için, her sigara içilmesinden sonra ızgarayı temizlemek her zaman iyidir.
Evde sıcak füme balık nasıl içilir?
Herkesin kulübesi yok, bu yüzden evde balık tüketme seçeneği sunuyoruz.
Ev aerogrili olanlar için (genellikle cihaz ev tenceresine yerleştirilir ), sigara balıklarında problem olmayacaktır. Tabii ki, aerogrilde pişirme işlemi, özel bir tütünde sigaradan farklıdır (balık kavurma gibi görünüyor). Yine de, çanak harika tadı var!
Sigara için balık hazırlamak
Birkaç uskumru karkasının kuyruklarını ve başlarını kesin ve iç kısımları çıkarın. Balık tuzu, biberin dışında ve içinde biber. Kaptan "sıvı duman" ile kaplara biraz sıvı dökün. Silikon bir fırçayla, balığın tamamını dikkatlice parlatın. Yarım gün soğukta kalıyoruz,
Cips hazırlanması
Olhovuyu talaşı 15 dakika bekletin.
Aerobik'de balık yasaktır
Aerogrill'de küçük bir çip koymak, balığı orta pozisyonda sabitlenmiş bir ızgara üzerine koyun. Cihazın parametrelerini seçiyoruz: sıcaklık 200 ° C, konveksiyon - maksimum. Uskumru yaklaşık 40 dakikadır. Benzer şekilde, diğer balık türlerini, örneğin asil bir mersinbalığı veya ihale yılanbalığı gibi sigara içebilirsiniz.