Banicza, Bulgar mutfağının geleneksel bir yemektir. Mayasız bir hamurdan elde edilen bu katmanlı pasta, farklı dolgular ile hazırlanabilir, ancak genellikle bu amaçla peynir kullanılır. Sizin için neyi tercih edeceğiniz - kendiniz karar verin, ve biz sadece banitza yemek pişirmek için birçok orijinal tarifleri anlatacağız.
Bulgar banitza tarifi
maddeler:
- un - 3 adet;
- brynza - 350 g;
- su - 300 mi;
- ekşi krema - 100 ml;
- yumurta - 4 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - tutam.
hazırlık
Banitza nasıl pişirilir? İlk önce bir hamur yapacağız. Bunu yapmak için bir tencere unu, su, bitkisel yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Daha sonra, her şeyi dikkatli bir şekilde karıştırın, bir yiyecek filmine sarın ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
Bu arada doldurmayı yapıyoruz. Brynza ince kıyılmış veya büyük bir rende üzerine ovuşturdu. Yumurta, ekşi krema ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Hepsi bu, banitza denilen bir Bulgar turtası için doldurma hazır! Ardından, hamuru alın ve 4 bölüme ayırın. Öncelikle parçaları bir merdane ile biraz döndürün ve germeye başlayın. Aşağıdaki gibi, gerilmiş tabaka dolgu ile eşit olarak yağlanır. Her kenardan yaklaşık 2 cm serbest bırakın. Daha sonra hamurun kenarlarını yukarı kaydırın ve her şeyi bir rulo haline getirin. Pişirme yağını yağla şekillendirin ve silindirin ortasına koyun. Diğer üç parçadan aynı kamçılıyı yaparız ve bir sarmal yaparız. Turtanın üst kısmını, tereyağı, ekşi krema ve doldurmanın kalan kısmı ile karıştırılmış bir sarısı ile yağlayın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve 40 dakika pişirin. Hazır pasta bol su ile serpilir, bir havlu ile kaplı ve 30 dakika bekletin. Hepsi bu, peynirli banitsa hazır!
Balkabağı ile Banicza
maddeler:
- balkabağı - 400 g;
- şeker - 200 g;
- ceviz - 0,5 ürün;
- portakal kabuğu - 1 tatlı kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- tarçın, pudra şekeri - tadı.
hazırlık
Doldurmayı hazırlamak için, balkabağı büyük bir rende üzerine soteleyin. Sonra şeker, ince doğranmış fındık, portakal kabuğu ve tarçın ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın. Banicza kabak ile tam olarak peynir ile hazırlanır. Doğrudan servis yapmadan önce, pudra şekeri ile pasta dökün.
Multivarka pide ekmek Banitsa
maddeler:
- Ermeni lavaş - 3 adet;
- süzme peynir - 1 kg;
- yumurta - 6 adet;
- brynza - 300 g;
- tuz - tadı;
- ekşi krema - 200 ml;
- tereyağı;
- yeşillik.
hazırlık
Bir multivarkta panik yapmak için süzme peynirini alın ve bir çatalla iyice yoğurun. Peynir, büyük bir rende üzerine sürülür ve lor ile karıştırılır. Daha sonra 3 yumurta, ince doğranmış yeşillikler ve tadı tuz ekleyin.
Bitirilmiş lavaş tabakaları yumuşak bir tereyağı ile hafifçe yağlanır ve her bir ince tabakanın üzerine dolgu yapılır. Ardından, kağıtları rulo halinde sarın.
Bir kapta multivarka bir sarmal lavaş ve yumurta ekşi krema ile bol sulanan üst su şeklinde yayılmış. "Pişirme" modunu ayarlıyoruz ve pastayı altlıklı bir altın kabuk ortaya çıkana kadar yaklaşık 60 dakika pişiriyoruz.
Etli Banitza
maddeler:
- puf böreği - 500 g;
- kıyma - 1 kg;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ;
- tuz, biber, kimyon - tadı;
- yumurta - 2 adet;
- karbonatlı su - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Bu nedenle, bir tavada kıyılmış eti koyun, biraz su dökün, bir kapakla kaplayın ve 30 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra tuz, karabiber, kimyon ekleyin ve iyice karıştırın. Hazır hamurlu puf böreği kareler halinde kesilir, yağlanır, et doldurulur ve bir zarfa sarılır. Tüm kareleri greslenmiş bir pişirme tabağına sıkıca kaydırıyoruz ve her pervazda çatal yapıyoruz. Şimdi karbonatlı suyla hafifçe çırpılmış yumurta karıştırın ve turtamızı bu sosla dökün. Çanak önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30 dakika 180 ° C'ye kadar pişirin. Daha sonra bitmiş kek soğuk su ile serpilir, bir havlu ile kaplanır ve yumuşak hale getirmek için 30 dakika bekletilir.