Carpaccio - ince dilimlenmiş çiğ et bir tabak, zeytinyağı ve limon suyu ile terbiyeli. Geleneksel olarak, carpaccio sadece sığır etinden yapılır, ancak şimdi diğer et, sebze, balık ve hatta meyveler bu şekilde pişirilir. Sulu dana carpaccio yapmak için bugün yemek tarifleri sunuyoruz.
Dana carpaccio evde
maddeler:
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 10 ml;
- dana eti - 400 g;
- biber karışımı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- roka - 30 g;
- Parmesan peyniri - 20 g.
hazırlık
Şimdi Dana carpaccio nasıl yapılır söyleyeyim. Yani, et bir yiyecek filmine sıkıca sarılır, silindirik bir şekil verir ve dondurucuda 30 dakika bekletin. Dondurulmuş dana eti, lifler boyunca keskin bir bıçakla küçük parçalara doğradık. Daha sonra yiyecek tabakasını çalışma yüzeyinde kaplıyoruz, et parçalarını üstte bırakıp bir filmle tekrar kapatıyoruz. Eti biraz çekiçle dövün. Şimdi güzel bir servis tabağı alın, üzerine biraz yağ dökün, hazırlanmış etleri serpin, biber serpin, zeytinyağı, soya sosu ve misket limonu serpin. Roka ile Dana carpaccio ve rendelenmiş peynir serpin.
Dana carpaccio için reçete
maddeler:
- Dana kesim - 150 gr;
- mozzarella peyniri - 30 g;
- fesleğen - 20 g;
- roka - 20 g;
- limon - 1 adet;
- beyaz ve karabiber, baharatlar;
- bitkisel yağ.
Sos için:
- ampul kırmızısı -1 pc;
- sirke balzamik - 1 tatlı kaşığı;
- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Dana filetolarını kesin ve açınız. Ortaya çıkan tabaka hafifçe itilir. Mozzarella küçük dilimleri öğüt. Fesleğen yıkanır ve yapraklar üzerinde ayrıştırılır. Dövülmüş et, fesleğen yaprakları ve mozzarella dilimlerinin bir tarafına yayılmış tat, biber, tuzlanır. Ruloyu yuvarlayın ve üstüne beyaz bir kabuk yapmak için hızlı bir şekilde bitkisel yağda kızartın. Daha sonra onu sıkıca filmle sarın ve dondurucuda 4 saat boyunca çıkarın. Ve bu sefer sosu yaparken: kırmızı soğan, rende üzerine sürün, fazla sıvıyı birleştirin, sirke, soya sosu ve zeytinyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Dondurulmuş rulo ince dilimlenmiş, bir tabağa güzelce yayılmış, sos dökün ve ezilmiş roka ile süsleyin.