Vücudun tam işleyişi için önemli koşullardan biri, diyet lifinin içine girmesidir. Her ne kadar ürünlerin bu bileşenleri pratik olarak vücut tarafından emilmese de, yine de önemli bir işlevi yerine getirmektedir. Diyet lifi lif , balast maddeleri, sindirilemez, sindirilemeyen karbonhidratlardır.
Gıdalardaki diyet lifi türleri
- Çözünmeyen lifler . Bu gıda lifli ürünler: buğday kepeği, brokoli kabuğu, elma, havuç ve kereviz, üzüm, fasulye, pancar, armut, fındık. Çözünür lif, gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için gereklidir. Bu lifler vücut tarafından sindirilemez. Bağırsakta, sindirilen gıdaların bağırsak kanalından geçmesine yardımcı olan yoğun bir kütle oluştururlar. Meyve ve sebzelerin çözünmez liflerle yeterli miktarda alınması kabızlık, hemoroid ve kolitin önlenmesidir.
- Çözünebilir lif Çözünebilir diyet lifi içeren ürünler: yulaf kepeği, havuç, keten tohumu, çeşitli meyveler, ayçiçeği tohumu, böğürtlen, karpuz, kurutulmuş meyveler , siyah ekmek, fasulye. Bağırsaktaki bu lif türü su ile birleşir ve jelin kıvamını elde eder. Elde edilen jel kütlesi, cürufların, toksinlerin, patojenik mikroorganizmaların hayati aktivitesinin ürünleri ve bunların vücuttan uzaklaştırılmasındaki bağırsaklarda bağlanmayı teşvik eder.
Bir çok meyve ve sebze iki tür lif içerir. Örneğin, elma kabuğu çözünmez lif bakımından zengindir ve hamur çözünürdür.
Ana işleve ek olarak - bağırsakların işini iyileştirmek için - selüloz diğer birkaç işlevi yerine getirir. Diyet lifi açısından zengin gıdaların kullanımı, kan basıncını, insülin ve glikoz seviyelerini normale döndürmeye, kolesterolü düşürmeye ve tokluk hissini sürdürmeye yardımcı olur.