Pastalar ve köfteler için, mayalı hamur genellikle kullanılır. Bileşimde (un, tuz, maya ve su, belki de şeker) basit olabilir, ama çok iyi olabilir. Bu, hamur tereyağı, yumurta, süt, ekşi krema, ek olarak, tabii ki, un ve maya bileşimi. Bununla birlikte, en azından hamursuz bir hamur kullanılır, maya içermeyen bir hamurdur. Bu da basit (un, hafif tuzlu ve su) olabilir - böyle bir hamurdan genellikle hazırlanmış hamur, vareniki, kekleri bastırabilirsiniz. Ve daha karmaşık bir içerik listesi kullanarak bir hamur yapabilirsiniz.
Kefir üzerindeki mayasız hamurlar, (dökme veya dökme börekler) veya turtalar ile turta pişirmek için en uygun olanıdır. Hamur sıvı olabilir - pankek, cheburekov veya khachapuri üretimi için krep, krep veya daha dik olarak karıştırılır. Un ve krem hamurundan bisküvi ve hamur işleri için kısa bir pasta hazırlayın, un ve yumurtalar bir bisküvi pişirin.
Pişirme pasta
Bir turta için bir maya hamuru pek çok şekilde yapılabilir. Keklerin doldurulması veya dökülmesi, kefir veya ekşi krema veya mayonez bazlı bir sıvı hamurdan pişirilir.
maddeler:
- yumurta büyük - 3-4 adet;
- şeker beyazı saflaştırılmış iç - 2 yemek kaşığı. kaşık (tatlı bir pasta için 1.5-2 bardak şeker alın);
- tuz taşı - 1 tatlı kaşığı;
- herhangi bir taze kefir (hem yağlı hem de yağsız kullanabilirsiniz) - 1,5 bardak;
- gıda sodası - 1/3 tsp;
- yağ "Çiftçi" veya benzeri - 100-120 g;
- Buğday unu, katı çeşitlerin bir tanesinden öğütülür / s - 2-2.5 su bardağı.
hazırlık
Tüm malzemeleri miksere koyarız ve iş programını düşük hızda koyarak homojen bir kütle elde etmek için hamuru karıştırın. Karıştırıcı bulunmuyorsa, yumurtaları tuz ve şekerle yedirin, ardından kefir dökün, soda ekleyin, karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ve elenmiş un ekleyin. Testte topaklar olmadığında ve ekşi krema gibi görünüyorsa, bir turta pişirebilirsiniz.
Ekşi krema ve mayonezde hamursuz bir test için reçete aynıdır, kefir yerine bu miktarda ürün için 1 bardak kaliteli ekşi krema ve küçük bir mayonez torbası alırız. Hamur daha kalorik ve yoğundur.
Kumlu kek
Pasta için tatlı, mayasız hamur, kum yapılabilir. Çilek veya meyvenin sulu bir dolgusuyla lezzetli bir "sepet" alın. Bu turtaları ekşi krema ile şeker ve yumurta ile dökün - nazik bir krem yapıya kavuşun.
maddeler:
- yumurta büyük, taze - 1 adet;
- tuz - 1 küçük tutam;
- buzlu su (dondurucudan) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker beyazı saflaştırılmış kalite - ½ bardak;
- safsız buğday / un kalitesi - büyük bir lam ile 1 cam veya 1 cam ve 3 yemek kaşığı. kaşık;
- "Köylü" veya "Çiftçi" tereyağı krema - ½ büyük paket (yaklaşık 130-150 g).
hazırlık
Böyle bir mayasız hamuru mümkün olduğunca çabuk hazırlayın, tarifler, talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Tereyağını küçük parçalara doğrayıp, dondurup, unu tuz ile eleyin. Un ile tereyağını öğütüyoruz veya mikser ile karıştırıyoruz, böylece kırıntı çok soğuk kalıyor. Yumurta sarısını tozla (şeker ezmesi) yiyoruz ve bu karışımı döküp unu suya tereyağıyla dökün. Malzemeleri çok hızlı bir şekilde tek bir yoğun kütle içinde karıştırın. Eriyememeli. Bu hamuru kolayca karıştırmak için sert ve sert bir hamur elde edersiniz, tatlı yapmak için uygun değildir. Shortcake, bir filmle sarılmış, birkaç saat buzdolabında duruyoruz, sonra bir pasta pişiriyoruz.
Basit ve hızlı
Pastalar için Bezdozhzhevoe hamuru oldukça basit bir şekilde yoğrulur. Malzemeler en azından, hamur yemyeşil ve çok lezzetli çıkıyor.
maddeler:
- ortalama yağ içeriği (% 1,5-2,5) kefir - 1 paket;
- taze yumurta - 2 adet.
- kirlilik içermeyen ortak tuz beyazı - ½ tsp;
- gıda beyaz soda - ½ tsp;
- un / un ile - 3,5-4 bardak.
hazırlık
Bu, belki de en basit ve en hızlı hamuru olmayan hamurdur. Tüm malzemeler mikser kasesine konur ve 10 dakika sonra mükemmel bir yumuşak hamur elde edilir.