Mükemmel bir biftek pişirebilme yeteneği, amatörlerin ötesine geçen herhangi bir aşçı, pişirme yeteneği için temel olarak kabul edilir. Genel olarak, bir biftek basit bir tabak olarak adlandırılabilir, ancak bu tür herhangi bir tabak her zaman pişirilemez şekilde pişirilmelidir, çünkü bu basittir. Bu nedenle, daha önce kalın etli bir tava ve bir kızartma tavası alıp, daha sonra tariflerimize dayanarak bir biftek pişirmeye ayrılmaya devam edin.
Yandan bir biftek nasıl pişirilir?
Biftek için et seçerken , genellikle kalitesine değil, değerine odaklanırız. Bu nedenle, masalarımızda en erişilebilir ve lezzetli dilimlerden biri olarak kapaklar sıklıkla görünür. Kanadı lezzetli bir biftek haline getirin ve nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.
maddeler:
- zeytinyağı - 45 ml;
- kırmızı şarap sirkesi - 40 ml;
- 2 adet biberiye dalı;
- Yan - 610 g.
hazırlık
Gördüğünüz gibi, bizim biftek için turşusu basit basittir. Bir kural olarak, karışımın basitleştirilmesi için karışımın basitliğinden kaynaklanır ve kaliteli etin doğal tadını vurgulamak mümkündür ve bu nedenle bir tavada bir biftek pişirmeden önce, marine edilmelidir.
Yağ, ezilmiş biberiye dallarını ve sirkeyi birarada birleştiriyoruz. Eti her iki tarafta iyi bir tutam tuz ile ovalayın ve ardından bir marinanın içine batırın. Danaya yaklaşık 6-8 saat yat turuna uzanıp pişirin.
Sulu bir bifteğin ana anahtarı doğru pişirme süresidir, sınırları sadece sizin tarafınızdan belirlenebilir, çünkü parçanın kalınlığına bağlıdır. Ortalama olarak, her iki tarafta 2-3 dakika boyunca kanatların ince bir dilimi kızartılır (kesinlikle sıcak bir yüzeyde!).
Bir ızgarada biftek nasıl pişirilir?
En hassas dana bonfile kesilmiş "fileto mignon" dan, yani dana bonfile madalyonlara ayrılır. Bu tür her parça güzeldir, kendiniz tarafından pişirilir, kokulu bir tereyağı veya bir parça domuz pastırması ile birlikte.
maddeler:
- sığır bonfile madalyonları - 4 adet. 170 g için;
- tereyağı - 65 g;
- yağlı krem - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- petrol - 65 g.
hazırlık
Pişirmeden önce eti birkaç saat oda sıcaklığında bıraktığınızdan emin olun. Bir tavada tereyağını eritin ve mantarlara kullanın. Tereyağın kalan kısmı da eritilir ve marsala ve yağlı krema ile birleştirilir. Sosun kalınlaşmasını bekleyin ve ardından deniz tuzu ile karıştırın ve mantarla birleştirin.
Filetoyu, etin kavurma sırasında şekil kaybetmemesi için çevre sineği etrafına sarın. Cömertçe tuz ve taze öğütülmüş biberle madalyonları yoğurun ve daha sonra her iki tarafta 5-6 dakika ızgarada ızgara düzenleyin. Sicim kaldırmak ve krema sosu ile madalyon servis yapın.
Sulu biftek nasıl pişirilir?
Sulu etin bir başka sözü - başlangıçtan önce oda sıcaklığına getiren ön
maddeler:
- dana madalyonları - 4 adet. 180 g için;
- zeytinyağı - 55 ml;
- kırmızı biber - 2 adet.
- yeşil kişniş avuç;
- kırbaçlanan krem - 230 ml;
- meyve suyu kireç yarısı.
hazırlık
Oda sıcaklığının etini ekleyin ve her iki tarafta 4-5 dakika boyunca sıcak bir tavada kızartın. Brülörde, biberleri yakar ve karartılmış cildi temizler. Bir karıştırıcıda, kişniş, krema ve limon suyu ile acı biber duvarlarını çırpın, sonra sıcağı kısık ateşte ısıtın ve ete servis edin.