Pizza hamuru için tarifler her zaman uzun sürmez. Aşağıda hem klasik hem de modern hazırlık teknolojilerini dikkate alacağız ve zevkinize göre seçeneği tercih edebileceksiniz.
İtalyan pizza için mayalı hamur tarifi
Otantik hamur, sadece un derecesi "00" dan, yani maksimum bir glüten içeren ve böylece pişirildikten sonra incelik, hafiflik ve egzersizi koruyan bir hamurdan hazırlanır. Klasik teknolojiyi takip etmek istiyorsanız, aşağıda açıklanan tarifler kurtarmaya gelecektir.
maddeler:
- un - 455 g;
- maya - 5 g;
- su - 245 ml;
- şeker - 5 g;
- zeytinyağı - 15 ml.
hazırlık
Suyu hafifçe ısıtıyor, içindeki şeker kristallerini seyreltin ve mayayı dökün. Son dağılımın granülleri ve mikroorganizmaların kendileri aktive olduğunda, maya çözeltisini tuzlanmış unu dökün ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru 15 dakika karıştırmaya başlayın ve ardından üzerini kapatın ve ısıda iki saat prova için bekletin. İlk prova işleminin tamamlanmasından sonra, hamuru istenilen büyüklükteki parçalara bölün ve her birini bir buçuk saat daha bekletin. Ancak o zaman ürünün kalıplanmasıyla devam edebilirsiniz.
Bir pizza hamuru için basit bir tarif
Bu basit varyasyon yumuşak, havadar ve oldukça kalın bir pasta elde etmenizi sağlayacaktır. Bu hamurlar hemen kullanılabilir veya yaklaşık üç ay boyunca dondurucuda sıkıca kapatılmış olarak saklanabilir.
maddeler:
- su - 315 ml;
- maya - 10 g;
- un - 520 gr.
hazırlık
Kuru mayayı ılık suyla dökün ve 5 dakika bekletin. Unu karıştırın, karıştırın ve maya solüsyonuna dökün. Karıştırmaya başlayın ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca devam edin. Hamuru bir kaseye koyun ve 45 dakika boyunca ısı içinde bırakın. Hamura yaklaştı, istenilen büyüklükte parçalara bölün, ıslak peçete ile örtün ve yarım saat daha bekletin.
Yuvarlanmaya başlamadan önce hamurun yüzeyini un ile tozlayın.
Evde lezzetli bir pizza hamuru tarifi
Pizza için temeli hazırlamak - süreç oldukça basittir. Tek sorun, yemek pişirmek ve prova yapmak için harcayacağınız zamandır. İkincisi, taze bir kuru maya ve aşağıdaki tarifi depolayarak önlenebilir.
maddeler:
- maya - 10 g;
- su 415 ml;
- şeker - 10 g;
- buğday unu - 510 g;
- mısır unu - 10 g.
hazırlık
Mayayı ılık ve hafif şekerli suda seyrelterek başlayın. Maya çözeltisini 10 dakika ısıda bırakın ve yüzeyde bir köpük göründüğünde buğday unu içine dökün. Homojen bir hamur karıştırıldıktan sonra, istenen büyüklükteki parçalara bölün.
Pişirme kabını yağla seçin ve mısır unu ile serpin. Hamuru alt tarafa dağıtın ve yüzey kabarcıklar ile kaplanana kadar 10 dakika tam anlamıyla bir kenara koyun. Sonra herhangi bir doldurma yayıp pizzayı fırına gönderebilirsiniz.
Ev yapımı pizza için hamur - tarifi
Bu pizza klasikleri ile ilgisi yok, ancak sadece üç malzemeden hazırlanmış, uzun süreli karıştırma ve prova gerektirmez. Çıktı, ince ve çıtır bir pastadır.
maddeler:
- tereyağı - 235 g;
- ekşi krema - 355 g;
- un - 475 g.
hazırlık
Unu bir tutam tuzla karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Yoğun, fakat elastik bir hamur yoğurun ve sosu hazırlama ve doldurma zamanı için bekletin. Bu testten pizza ve fırında pişirilen pizza her zamankiyle aynı olmalıdır.