Biftekün gururlu unvanı, sığır eti karkasının herhangi bir parçası değil, sadece harekete dahil olmayan ve yumuşaklıklarını ve yağlı katmanlarını koruyan alanlar tarafından giyilebilir. Sığır eti biftek yemek tarifleri sadece bir sürü değil, binlerce, ama biz her zamanki gibi sadece en lezzetli varyasyonları seçtik.
Dana biftek yemek tarifi
Evde bir dana biftek hazırlayın çok basit, uzun süre ısı tutabilecek sadece ağır bir tavaya ve fileto gibi iyi bir et parçasına ihtiyacınız var.
maddeler:
- sığır filetosu - 2 adet;
- kakao tozu 30 g;
- şeker - 12 g;
- füme kırmızı biber - 7 g;
- zeytinyağı.
hazırlık
Bir dana biftek kızartmadan önce, etin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, aksi halde kızarma sırasında dışarıdan kurur ve içte nemli kalabilir. Hazırlanmış fileto kuru bir kakao, şeker ve kırmızı biber karışımı ile ovulur, tabii ki iyi bir tutam tuz unutmadı. Aromalı et şimdi sadece kızartmak için kalır. Kavurmadan önce kızartma tavası yüksek ısıda ısıtılır, bu durumda sadece biftek kabukları kavrayacaktır. Daha sonra, biraz zeytinyağı dökün ve pastırmayı kavurduktan sonra yağı eritirseniz, yağı onlarla değiştirin. Yağ içmeye başladığında, bifteği bir tavaya koyun ve her tarafı 4 dakika boyunca kızartın, kenarları unutmadan. Bir termometre kullanarak, parçanın içindeki sıcaklığı ölçün - orta dereceli bir parça için 60 ° C. Pişirildikten sonra, bifteklerin 7-10 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece kesim sırasında tüm suyu kaybetmeyin ve yemekle devam edin.
Bir tavada kokulu yağ ile sığır eti biftek
maddeler:
- zeytinyağı - 35 mi;
- sığır filetosu - 4 adet. Her biri 240 g;
- tereyağı - 60 g;
- Mavi küflü peynir - 45 g.
hazırlık
Biftekleri oda sıcaklığına getirdikten sonra yağ ve mevsim dökün. Soğuk sığır eti mevsimi yapabilirsiniz ve bir süre buzdolabının dışında ısıtılacağı için hafifçe marine edilir.
Biftek yağda çok kaplandığından, özellikle yapışmazsa tavaya yağ dökün, ihtiyaç yoktur. Yüzeyi hemen yüksek ısıda ısıtıp eti koyun. Bir dana biftek ızgara ne kadar tadı, tat tercihleri, ısı gücü ve parçanın kendisi kalınlığına göre ayrı ayrı belirlenmelidir. Bu nedenle, yaklaşık 4-4.5 cm kalınlığında orta boy kızartmaların dana bonfile, her tarafta 7 dakika boyunca ateşte tutulmalıdır.
Bitkisel et kokulu yağa dikkat ederken etin tamamı geldiğinde bütün ısıyı korumak için bir folyo ile kaplanır. Tereyağı için, en yumuşak tereyağını mavi peynirle karıştırın ve homojen bir kıvam oluştur. Biraz frenk soğanı ekleyin ya da yağı hemen bir filmle sarın ve dondurucuya koyun. Sıcak etin üzerine servis yapın.
Kızarmış baharatlı biftek biftek
maddeler:
Marine için:
- kimyon - 6 g;
- kırmızı biber - 6 g;
- kurutulmuş sarımsak - 6 g;
- kırmızı biber - 2 g;
- tuz - 5 g.
Et için:
- biftek - 1,5 kg;
- beyaz soğan - 95 g;
- bitkisel yağ - 32 ml.
Sos için:
- bir demet kişniş ve maydanoz;
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- avokado yağı - 240 ml;
- elma sirkesi - 15 ml;
- su - 30 ml
hazırlık
Hazırlıktan yarım saat önce, buzdolabından aldığımız biftekleri aldık ve sadece lifler boyunca bir bıçakla kestik, böylece daha iyi bir şekilde marine edilmiş ve eşit şekilde kızartılmış oluruz. Kimyonunu kırmızı biber, tuz, sarımsak ve biber ile bağlarız, etleri kuru bir karışımla ovalayın ve kızartma tavası ateşe koyun.
Sıcak bir tavada yağı döküyoruz ve sığır eti koyuyoruz. Sığır eti biftek hazırlama zamanı sadece sizin tarafınızdan belirlenebilir. Her iki durumda da, önce bir taraftan 4 dakika boyunca biftek ızgara, daha sonra en az 3-4 dakika pişirin. Tahsis edilmiş meyve suyundaki soğanları saklayın. Sos için tüm malzemeleri çırpın ve servis etmeden önce et ve soğan dökün.