Cheburek'in ana özelliği ince bir gevrek hamur ve sulu et dolgusu. Tabii ki, zamanla, ünlü kavrulmuş kek çeşitli dolgular içine konuldu, ancak klasikler, etin saf formunda doldurulması ya da baharatlar, otlar ve peynir gibi katkı maddeleridir. Benzer malzemelere bu materyali ayırmaya karar verdik.
Bir tavada etli Chebureks - tarifi
İdeal olarak, cheburek fritözde hazırlanmalı, bu popüler sokak atıştırmalık hamurunun altın ve kabarcıklı hale geldiği tüm yönlerden tekdüze ve eşzamanlı kavurma sayesinde, ancak bir fritözünüz yoksa, iyi bir dökme demir tava bunu değiştirebilir.
maddeler:
- un - 245 g;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 35 g;
- su 115 ml;
- kıyılmış et - 560 g.
hazırlık
Sote tavada su dökün ve bir parça tereyağı koyun. Sıvıları kaynamaya kadar bekleterek bulaşıkları ateşe koyun. Cömertçe su ile yoğurun ve ona yarım un ekleyin. Yemekleri ateşten çıkarın ve elastik hamurları yoğurun, yumurtayı ve kalan unu ekleyin, sonra da düğüm elastik hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin ve ellerinizi terk edin. Etli chebureks için bu reçete testi, un için kaynar su ile tamamen kaynatıldığı için, muhallebi denir. Bu sayede, unun buğulanmış gluteni, sucuğu sulu etin doldurulmasına imkan verir.
Doldurma için kıyma makinesinden ince kıyılmış veya atıştırılmış bir sığır eti alırız, cömertçe deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırılır ve daha sonra yarım bardak su boşaltılır. Bu, kendi takdirine göre çeşitlendirilebilen chebureks için en temel dolgu maddesidir.
Soğutulmuş hamur bölümlere ayrılır, her biri ince bir daireye yuvarlanır, dolguyu tabakanın yarısından birine yerleştirir ve ikinciyi kapatarak kenarları sabitler. Yağı bir dökme demir tavada ısıtın ve kahverengi olana kadar chebureksleri kızartın.
Chebureks etli yoğurt üzerine - tarifi
maddeler:
Test için:
- kefir - 115 ml;
- yumurta - 1 adet;
- un - 235 g.
Doldurma için:
- kefir - 65 ml;
- sığır eti - 340 g;
- soğan - 75 g;
- sarımsak dişi.
hazırlık
Yoğruyu tuzlayın ve üzerine dökülen yumurtayı dökün. Unu bir elek içinden geçirin ve elde edilen slaydın ortasına bir delik açın ve kefirle doldurun. Hamur yoğurun ve yarım saat boyunca nemli bir havlu altında bırakın, bu basit hile haddeleme büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Bir parça sığır eti yağ ile doldurmak için kıyma ete doğru kıvırın. Bir karıştırıcı ile, bir grill soğan ve sarımsak haline getirin, istenirse, bu karışıma yeşillik ekleyebilirsiniz. Soğanları etle karıştırın, kefir ekleyin ve bolca tuz ekleyin.
Hamur kısımlarını ince disklere ayırın, dolguyu her birinin ortasına yerleştirin ve kenarları birbirine katlayın ve sabitleyin. Bitirilmiş chebureks kızartılmış kızartır ve daha sonra aşırı yağ kurtulmak için kağıt havlu üzerine yerleştirin.
Etli Kırım chebureks tarifi
maddeler:
Test için:
- un - 355 g;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- bitkisel yağ - 55 ml;
- su - 175 ml.
Doldurma için:
- sığır eti (skapula) - 480 g;
- soğan - 165 g;
- sarımsak - 4 diş;
- tereyağı - 35 g;
- zemin anason, kırmızı biber gevreği - bir tutam üzerinde;
- su - 45 ml.
hazırlık
Etli chebureks pişirmeden önce onlar için gevrek bir temel hazırlayın. Tuzlanmış unu, tereyağını ve sarısını pul haline getirin ve su ile seyreltin. Kom dik hamur bir saat bekletin ve doldurma işlemini yapın. İkincisi için, sığır eti herhangi bir uygun şekilde öğütün ve sarımsak dişleri ile soğan ovalayın. Soğan ve et ekleyin, eritilmiş tereyağı, su, baharat ekleyin.
Hamur kısımlarını açın, dolguyu üzerlerine dağıtın, kenarları katlayın ve katlayın. Chebureks'i ihale edilene kadar önceden ısıtılmış yağda kızartın.