Knedliks Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da popüler bir yemektir. "Köfte" ismi, Almanca "knödel" kelimesinden alınmıştır ("hamur" olarak tercüme edilebilir). İsim, Çek dilinde (Slovak dilinde, biraz farklı telaffuzda) XIX yüzyılın başlarına kadar düzeltildi ve köfteler, Çekler ve Slovakların ulusal yemeği oldu. Geleneksel klasik köfte tarifleri, daha sonra Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun bir parçası olan Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da daha sonra rafine edilen Viyana yemek tariflerinden gelmektedir. Köfteler hamur ürünleri (veya patates), bazen bir dolgu ile kaynatılır (örneğin, meyve veya tatlı olmayan tatlı olabilir). Süzme peynirinden köfte de popülerdir.
Köfte nasıl pişirilir?
Köfte su veya buharda kaynatılır. Ya toplar biçiminde ya da ilk önce dilimler halinde kesilmiş, hamurun pişirildiği ince bir hamur hamurunu oluştururlar. Çek reçetelerine göre pişirilen köfte, özellikle dolgulu köfte (yeterince büyük top şeklinde) ayrı bir tabak olarak servis edilebilir. Doldurma yapmayan köfteler genellikle et yemekleri (örneğin, sığır gevreği ile) ve / veya çeşitli kalın soslarla servis edilir. Hazırla ve köfte ile çorba (çorba için küçük toplar şeklinde yapmak ve "köfte" olarak adlandırın). Köfteler, pişirme işleminin sonunda çorbaya eklenir ve birkaç dakika kaynatılır. Köfte çorbası da Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da çok popüler bir yemektir.
Knedliks: klasik tarif
maddeler:
- 1 kg buğday unu;
- 0,5-0,6 litre süt;
- 30 gram maya;
- 80 gram doğal tereyağı;
- biraz tuz;
- bir tutam şeker.
Hamurun hazırlanması:
Un ve ekmek ekmeliyiz. Maya az miktarda ılık sütte (150 mi) az miktarda un ve şekerle seyreltilir. 15 dakika boyunca sıcak bir yerde duralım. Hamuru, yavaş yavaş unu ekleyerek, opal, eritilmiş tereyağı ve ılık süt ile yoğurduk. 1-2 yumurta ekleyebilirsiniz. Hamur dik olmamalı, yumuşak olmalıdır. Ellerle iyice yoğuruz. Hamuru bir kaseye yuvarlarız, bir kaseye koyunuz, temiz bir peçete ile örtün ve 20-30 dakika bekletin.
Köfte nasıl yapılır?
Hamuru yoğurup topları oluştururuz (doldurulabilir). Ya da hamurdan sosis oluşturur ve dilimler halinde keseriz. Köfteleri birkaç dakika (20 dakika) ya da bir tencerede kaynayan suda pişirin (daha çabuk ortaya çıkıyor), köfte veya vareniki gibi. Köfte şekersizse, örneğin tereyağı, ekşi krema, dereotu ve sarımsak gibi bazı kalın soslarla doldurmak iyidir - çok lezzetli olacaktır. Kalın bir gulaş ile servis yapabilirsiniz. Ya da eritilmiş yağ ile dökün ve doğranmış yeşil soğan ile servis yapın. Yemek tarifi elbette Çek'tir, fakat eğer köftelerle biraya hizmet edersek, o zaman küçük miktarlarda, aksi halde masadan kalkmak zor olacaktır. Et yemekleri ile köfte servis edersek, karanlık bira seçmek daha iyidir. Ve biraz şarap, Bohemya veya Moravyalı vermek daha iyidir.
Patates köfte
Patates köfte de çok lezzetli. Onların hazırlanması için reçete çok karmaşıktır.
maddeler:
- 500 gr patates;
- 1-2 tavuk veya 5 bıldırcın yumurtası;
- un - 200 g;
- tuz - tadı;
- ayrıca tat - domuz yağı;
- kızarmış soğan.
hazırlanması:
Ateşe tuzlu su ile bir tencereye koyduk. Patatesleri ve üçünü en küçük rende hızla temizleyin. Çabuk davranırız ki patatesler kararmaz. Oluşan suyun bir kısmı boşaltılır. Rendelenmiş patates yumurtalarına ekleyin, un, tuz ekleyin ve hamur yoğurun. Topları elinizle yuvarlayabilirsiniz, ancak küçük hamur parçalarını suya batırılmış bir kaşıkla ayırabilir ve bir tavada kaynayan suya indirebilirsiniz. Hafifçe karıştırarak, 6-8 dakika boyunca patates köfte pişirin. Patateslerden elde edilen sıcak köfteler eritilmiş domuz domuz yağı ve kızartılmış soğan ile sulanır ve ince doğranmışlardır. Ayrıca lahana turşusu ayrı ayrı hizmet etmek de iyidir.