Carbonara paste, bölgemizde daha popüler hale gelen, İtalyan mutfağının basit ama çok orijinal ve lezzetli bir lezzeti.
Her zamanki tadı tamamlayan ya da yepyeni bir tat özellikleri elde etmenize izin veren diğer ek maddeler ve soslar ile makarna karbonara hazırlamak için birçok yemek tarifleri vardır.
Aşağıda size evde bir karbonara macunu nasıl hazırlanacağını anlatacağız.
Carbonara ezmesi için klasik tarif
maddeler:
- spagetti - 350 g;
- domuz pastırması - 220 g;
- taze yumurta sarısı - 3 adet.
- Parmesan peyniri - 75 g;
- peynir pecorino romano - 55 g;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Ateşte filtrelenmiş su tava bulunur, kaynatılır ve spagetti ile ısıtılır. Pişirme süresi, makarnanın ambalajındaki talimatlarda önerilenden bir dakika daha az olmalıdır. Böylece makarnanın durumunu "al dente" veya "dişlere" alırız.
Bu arada, pastırma ince levhalara kesilir, sarımsak temizlenir ve bir bıçakla ezilir. Pastırmayı önce ısıtılmış tavaya koyun ve iki dakika sonra sarımsak ekleyin. Kızarana kadar kızartın, sarımsak çıkarın ve kızartma tavası ve domuz pastırmasını ateşten çıkarın.
İki çeşit peynir rende üzerine ovuşturuldu ve sarısı ile karıştırıldı. Hazır spagetti bir kevgir içine atılır ve hemen bir peynir yumurtası kütlesine konur. Aynı zamanda kavrulmuş domuz pastırması serpilir, öğütülmüş karabiber ile karıştırılır, karıştırılır ve hemen ılık bir tablada masaya servis edilir.
Kremalı Carbonara Yapıştır
maddeler:
- spagetti veya diğer makarnalar - 280 g;
- domuz pastırması - 130 g;
- taze yumurta sarısı - 4 adet.
- krem% 33-35 - 100 mi;
- Parmesan peyniri - 75 g;
- sarımsak - 1-2 dişi;
- karabiber karabiber - tadı;
- Maydanoz yaprakları - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Bacon ince şeritler halinde kesilir ve iki dakika derin bir tavada veya tencerede kızartılır. Daha sonra ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve iki dakika daha kızartın. Şimdi maydanozun yapraklarını karabiberle fırlatıyoruz, karıştırın ve ateşten alın.
Parmesan, ince bir rende üzerine ovuşturdu, sarısı ve krema ile karıştırıldı, mevsiminde tuz, biber ve karıştırın. Carbonara ezmesi için krema sosu hazırdır.
Ateşte yeterli miktarda su bulunan bir tencere tespit edilir, tuz fırlatılır ve kaynatıldıktan sonra makarnaya daldırılır. Ambalaj üzerinde belirtilenden 1 dakika daha az pişirin ve bir kevgir içine süzün. Hemen yumurta, peynir ve krema sos ile karıştırın ve pastırma ekleyin.
Tabağı tabağa servis yapın, rendelenmiş Parmesan üzerine dökün ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Parma jambonu ve krema ile Carbonara ezmesi
maddeler:
- spagetti veya diğer makarnalar - 300 g;
- Parma jambonu - 190 g;
- taze yumurta sarısı - 3 adet.
- krem - 100 ml;
- Parmesan peyniri - 190 g;
- zeytinyağı - 50 ml;
- sarımsak (isteğe bağlı) - 1 diş;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Arıtılmış su kaynatılır, tuzlanır ve uykuya daldırılır spagetti. Onları "al dente" durumuna getirin ve bir kevgir içine süzün.
Aynı anda zeytinyağında Parma jambonunu kızartın, bir dakika sonra soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Sarmısakları krema ile karıştırın, rendelenmiş Parmesan, kara karabiber yarısını ekleyin ve elde edilen sosu, jambonla bir tavaya dökün. Kütleyi bir kaynamaya kadar ısıtın, hemen sıcak makarnayı yerleştirin ve karıştırın.
Eğer istenirse, makarnayı bir tabağa koyup önce jambonla dökebilirsiniz.