Bacon, özel bir et ürünüdür, kemik ve kıkırdaksız domuz eti karkasının bir kısmı, besiye alınmış bir hayvanın özel bir yolundan yana. Pastırmadaki et katmanları ince ara tabaka yağlarla serpiştirilir. Pastırma çeşitli yemekler pişirmek için kullanılır: kızarmış yumurta, sandviç, çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, çorbalar, vb.
Hazır pişirilmiş füme pastırmayı satın alabilir veya ev yapımı pişirebilirsiniz, bu sayede pişirme yöntemlerinden ve kaliteden emin olabilirsiniz.
Evde pastırmayı nasıl pişireceğinizi anlatırsanız, bu tariflerin kırsal bölge sakinleri, kanıtlanmış yöntemler ve teknolojiler için geleneksel olduğu söylenebilir.
Tuzlu ev yapımı pastırma
maddeler:
- domuz pastırmalı domuz eti - yaklaşık 2 kg;
- tuz - yaklaşık 500 g;
- kuru öğütülmüş baharatlar (kişniş tohumu, karanfil, defne yaprağı, karabiber vb.);
- sarımsak;
- ardıç meyveleri - 10-20 adet. (eğer bulursan).
hazırlık
Parça boyutunda, tercihen bir kapakla (emaye veya plastik) bir konteynere ihtiyacımız var. Gerekirse, etleri daha küçük parçalara doğrayın, böylece kabın içine sıkıca yerleştirin. Baharat ile tuz karıştırın, ezilmiş ardıç meyveleri ekleyin. Kabın alt kısmını serpin ve pastırma parçalarını yatırın. Tuz ve baharat karışımı ile bol bol uykuya dalın. Kıyılmış sarımsak ekleyin, kabı kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Tabakları zulme sokarsanız daha da iyi olur. 24 saat sonra bırakılan sıvıyı boşaltın. Bir kez daha tuz karışımı ile uyuyakaldık. Meyveyi birleştirdiğinizde, döngüyü iki kez daha tekrarlayın. 4 gün sonra, tuzlu ev pastırma hazırdır.
Evde pişmiş domuz pastırması hazırlanması
Bu tarif aile tatilleri için iyidir.
maddeler:
- domuz pastırması ham deri;
- sarımsak;
- kuru öğütülmüş baharatlar (siyah ve kırmızı biber, kişniş tohumu, vb.);
- ortak tuz.
hazırlık
Büyük parçalar halinde pastırma kuru baharatlar ile tuz serpilir, sarımsak sarılır ve her bir parçayı folyoya ayrı ayrı paketler. Fırında yaklaşık 180-200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Evin etrafında yemek pişirme sürecinde bile, eşsiz, eşsiz bir koku yayılacak, evinizi sevinçle soluyun ve bir yemek beklentisiyle tükürük yutmak olacaktır. Dilimlemeden önce, pişmiş ev pastırması hala en azından biraz soğumaya devam edecektir. İnce geniş dilimler halinde keser ve servis tabağına güzelce seriliriz. Yeşillik yaparız. Bağırsak yiyoruz, şu an uçuyoruz.
Haşlanmış ev yapımı domuz pastırması - tarifi
maddeler:
- domuz pastırması domuz cilt (brisket, podsherevok, sadece yağ);
- baharatlar kuru;
- soğan kabuğu;
- aromatik bitkiler (maydanoz, kişniş, dereotu, vb.);
- sarımsak;
- tuz.
hazırlık
Pastırma (ya da ne pişirirseniz), büyük parçalar halinde kesilir, sarımsak sıkılır ve soğan kabuğu ve tuz ile az miktarda suda kaynatılır (tuz çorbaya göre 2-3 kat daha fazla olmalıdır). 40 dakika pişirin. İşlemin bitiminden 15 dakika önce, baharat ve otlar ekleyin. Et suyu içinde soğutun, daha sonra 2 saat en az bir saat boyunca özü çıkarın ve baskı altında tutun.
Marine edilmiş ev yapımı domuz pastırması
maddeler:
- Bacon veya deri ile brisket - en fazla 2 kg;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar kuru (önceki tariflere bakınız);
- sirke meyvesi doğal% 3-5 (daha iyi şarap ışığı) - 3-5 saniye. kaşık;
- limon suyu ve / veya kireç;
- rom, masa lambası ev yapımı şarap veya üzüm brendi - 60 ml;
- sarımsak;
- Siyah frenk üzümü yaprakları da dahil olmak üzere kokulu taze otlar (sadece soğan değil).
hazırlık
Pastırma, büyük sarımsak parçaları şeklinde, sıkı bir kap içine sıkıca koyup kalan malzemeden hazırlanan turşuyu dökürüz. Kap 3 gün boyunca buzdolabında kaplanır ve yerleştirilir. Marine etme sürecinde, pastırma hazır olduğunda parçaları çeviririz, çıkarırız ve baskı altına alırız. Pan-Asya lezzetini tatmak için, markaya biraz soya sosu ekleyebilirsiniz. Salamura ev yapımı domuz pastırması yemeye hazır, ama isterseniz, şimdi (bkz. Yukarıda) veya doğal meyve başvuruları (genel olarak, ayrı bir konu sigara) kullanarak leke yapabilirsiniz.