Çavdar ekmeği, buğday, beyaz ve diğer fırınlanmış ürünlerden çok daha faydalıdır. Neden? Evet, çavdar unu vücudun üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve şekli izlemek için yardımcı olan birçok vitamin ve mineral içerir.
Çavdar unu ile yapılan ekmek tarifi
maddeler:
Başlangıç için:
- Ham maya - 6 g;
- ılık su - 375 ml;
- un - 125 g.
Test için:
- çavdar unu - 2 kg;
- ılık su - 750 ml;
- tuz - 20 g.
hazırlık
Çavdar unu ekmeği birkaç gün pişirilir. İlk gün bir maya yapalım. Bunu yapmak için, mayayı ılık suda eritin, biraz un dökün, homojen kalın bir hamur yoğurun, biraz un ile serpin, yoğun bir bezle kaplayın ve bir gün boyunca tam olarak ısıya koyun. İkinci günde, sonuçtaki başlatıcıyı sıvı hale gelene kadar bir bardak su içinde yavaş yavaş çözün. Şimdi rahat bir derin tabak alın, sıcak kaynamış su kalıntılarına dökün ve tüm sıvı başlatıcıyı yerleştirin. Elde edilen karışımın yaklaşık 1 / 3'ü çavdar unu içine dökün, çok çabuk karıştırın, bir kaşıkla serpip un serpin.
Yemekleri bir kapakla kapatıyoruz ve ılık bir yerde bir gün boyunca yere bırakıyoruz. Bu süreden sonra biraz tuz ekleyin ve un kalıntılarını dökün. Şimdi hamuru yoğurmaya başlıyoruz - bu çok uzun ve dikkatli yapılmalı. Çalkaladıktan sonra, parçaları parçalara ayırırız, somunları oluştururuz, bir örtü ile örtüşür ve onları 2 kat artırıp büyütmek için ılık bir yerde bırakırız. Gerçek bir köy fırında çavdar unundan ekmek pişirirseniz, tadı sadece unutulmaz olacak ve pişirme süresi yaklaşık 2-2.5 saat olacaktır. Ekmek yapımında ekmek yaparken, pişirme süresi sadece cihazınızın modeline bağlı olacaktır.
Çavdar unu Mayasız Ekmek
maddeler:
- kefir - 1 öğe;
- çavdar unu - 1,5 ürün;
- tahıl gevreği - 0.5 masa;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- keten tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- keten tohumu - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- soda - 0,5 tk.
- kabartma tozu - 0,5 tsp;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Çavdar unuyla ekmek yapmak için yoğurdu bitkisel yağla birleştirin, gevrek, tuz, kek, şeker, un ve sodayı kabartma tozuyla koyun. Kütlesini karıştırıp, 20 dakika hamuru beklettikten sonra bir somun oluşturup fırında yaklaşık 30-40 dakika 200 derece fırında pişiriyoruz. Hepsi bu kadar yumuşak ve kokulu ekmek hazır.