Makarna - evde yemek tarifi

Makaruny, Fransız mutfağının bir tatlısıdır, klasik bir çeşittir. Makaronlar nefis ve tadı hafiftir. Ve onları hazırlamak çok zor değil. Evde macaroons nasıl yapılır, şimdi size anlatacağım.

Macaroons için basit bir tarif

maddeler:

• badem tozu - 110 g;
• kakao tozu 25 g;
• pudra şekeri - 225 g;
• ince şeker - 50 g;
• yumurta akı - 120 g;
• acı çikolata - 80 g;
• % 38 yağ içeriği krem ​​- 100 ml;
• beyaz çikolata - 100 g.

hazırlık

Fırını 150 ° C'ye ısıtın. Kakao, şekerli badem tozu bağlarız. En küçük topaklar bile yoktur, önemlidir. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, üzerine karışımı dökün ve 5 dakika fırına koyunuz - bu kuruması için gereklidir. Bundan sonra, karışım elenir. Yumurta aklarını şekerle çırpın, böylece yapışkan bir kütle ortaya çıkar, sonra yavaş yavaş kuru karışımı ekleyin. Elde edilen kütle bir şekerleme torbasına konur ve parşömen ile bir fırın tepsisine yardım ederek makaronları aynı büyüklükte sıkarız. Macaroons nasıl yapılır, nasıl çatlamazlar? Bunları fırına koymadan önce, yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletin - kururlar ve bir kabuk alırlar. Onları 15 dakika pişirin.

Şimdi evde macaroons için krem ​​yapıyoruz: 50 ml kremayı ısıtın, kırık acı çikolata parçasına atın, eritin ve donmaya ayarlayın. Krem ve beyaz çikolata da öyle. Krem kullanarak macaroonları birbirine bağlarız.

Makarna için Limon doldurma - tarifi

maddeler:

• şeker - 120 g;
• yumurta - 115 g;
• limon kabuğu - 5 g;
• yumuşatılmış tereyağı - 125 g;
• Limon suyu - 80 ml

hazırlık

Limon kabuğu şekeri ile karıştırılır. Daha sonra ortaya çıkan kütle limon suyu ve yumurta ile birleştirilir. Oluşan yulaf ile bir kase su banyosuna koyduk. Sürekli karıştırarak, kütleyi 84 ° C'ye ısıtın. Termometre el altında değilse, bu sıcaklığın ısıtma başlangıcından yaklaşık 10 dakika olacağını düşünün. Krem kalınlaştığı anda, kase ateşten çıkarılır, 60 ° C'ye soğumaya bırakılır, tereyağı eklenir ve bir mikser ile kütle homojen hale gelinceye kadar dövülür. Yiyecek filmiyle örtün ve gece buzdolabına koyun. Sonra doldurma şekerleme şırıngasına koyduk ve onunla birlikte macaroonların yarısını doldurduk.

Ahududu macaroons evde yemek

maddeler:

Macaroons için:

• pudra şekeri - 160 g;
• badem tozu - 80 g;
• yumurta akı - 2 adet.
• şeker ince kristalin - 20 g;
• limon suyu - 3 ml;
• tuz - 1 tutam;
• Kırmızı gıda boyaması - 12 damla;
• gül suyu - 2 çay kaşığı.

Krem için (Ganache):

• taze ahududu - 150 g;
• kum şekeri - 25 g;
• mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• likör kıpkırmızı - 1 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlık

Badem ve pudra şekeri karıştırın ve eleyin. Proteinler bir tutam tuz dökün, limon suyu ve çırpma ekleyin, yavaş yavaş şeker ekleyin. Sonuç olarak, pürüzsüz, yemyeşil bir kütle görünmelidir. İçine likör, pembe su döküp boyadık. Yavaşça spatulayı karıştırın ve badem şeker karışımını yavaşça dökün. Yine iyi karıştırın. Kitleyi yuvarlak bir nozulla bir şekerleme torbasına koyduk. Şimdi, parşömen ile kaplı fırın tabakasında, yaklaşık 4 cm çapında pastilleri sıkıyoruz.Makinaları 1 saat kurumaya bırakıyoruz. Ve bundan sonra 1 saat 150 ° C'de pişirmeye ayarladık. Içinde Fırın kapısını açamazsın.

Ahududu pürüzsüz olana kadar öğütülür. Nişasta 10 ml su içinde seyreltilir. Kalın dipli bir tencerede ahududu, nişasta, şeker ve yumurta karışımı. Yavaş ateşte kütlenin yoğunlaşmasına kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın, karıştırın. Ardından likörü dökün ve karıştırın. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Evde pişirilen makaronların yarısı, pişmiş ganache yardımıyla bağlanır. Servis öncesi, tercihen alt rafta buzdolabında 10-12 saat.

Evde macaroons yapmayı nasıl söyledim. Gördüğünüz gibi, bu konuda karmaşık bir şey yoktur. Asıl önemli olan tüm önerilere sadık kalmak ve her şey yolunda gidecek!