Havyar gibi mükemmel bir atıştırmalık, sebze veya hatta mantar olsun, her şeyden hazırlanır. Bugün buradayız, mantar yumurtalarını chanterelles'ten nasıl hazırlayacağınızı ve bazı ilginç tarifleri nasıl tarif edeceğinizi anlatıyoruz.
Kış için chanterelles gelen mantar karaca için Reçete
maddeler:
- taze Cantharellus - 1,5 kg;
- havuç - 250 g;
- soğan - 250 g;
- zeytinyağı - 130 ml;
- tatlı biber - 6 bezelye;
- karabiber - 6 bezelye;
- defne yaprağı - 2 adet;
- mutfak tuzu - 1,5 tsp.
hazırlık
Chanterelles, çırpılardan ve olası kalıntılardan temizlenir ve büyük miktarda suyla yıkanır. Mantarları yüksek bir tavaya aktarıyoruz, üstüne iki çeşit karabiber koyduk, defne yaprakları döküp her şeyi su ile en üstüne döküyoruz. Kapasiteyi birlikte verilen levhaya göre değiştiriyoruz ve 25 veya 30 dakikalık baharatlarla birlikte mantarları pişiriyoruz.
Daha sonra, büyük bir derin sote tavaya alın, içine zeytinyağı dökün ve pusla görünene kadar ısındığında, ince doğranmış küp küpleri ve büyük bir rendelenmiş havuç ekleyin. Hiç bir zaman yanmış hiçbir şey karıştırılmaz ve sebzeleri yumuşaklıklarına kadar kızartırız. Mantarları düzgünce birleştirin, ama aynı zamanda 2/3 bardak suyu alın. Sonra hepsini büyük bir madenci ekranından geçiririz ve ardından chanterelles'i havuç ve soğanla birlikte bir sote tavada yayıyoruz. Tüm mutfak tuzu serpin, soldaki et suyunu dökün ve tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, havyarı yaklaşık 45 dakika kokulu chanterelles'ten alın. Biz, steril, cam kavanozların üzerine koyduk ve durduktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
Sarımsaklı chanterelles havyar yemek tarifi
maddeler:
- Orman mantarları (chanterelles) - 1 kg;
- soğan - 250 g;
- domates - 350 g;
- havuç - 180 g;
- genç sarımsak - 6 diş;
- karabiber - 1/3 çay kaşığı.
- kırmızı biber - 1/3 tsp;
- tuz - tadı;
- ayçiçek yağı - 120 ml;
hazırlık
Mayın ve her mantarın arasında sırala. Temiz suda en az 25 dakika kaynatın ve haşlanmış chanterelles'i bir kevgir içine atın. Daha sonra, bunları blenderin büyük bir kasesine karıştırıp mümkün olduğunca küçük parçalara eziyoruz.
Paslanmaz çelik tencerenin dibinde yağı dökün ve soba üzerine her şeyi koyun. Isındığında, soğanları, olgun domatesleri ve havuçları geniş bir elek üzerine kaydırın. Sebzeler yağda yaklaşık 10 dakika söndüğünde, üzerine biber serpiştirin, ayrı ayrı tat vermek için tuz ekleyin ve mantarları blender kasesinden tavaya atın. Havyarı iyice karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yemek pişirme bitmeden 7 dakika önce, genç sarımsakları presin içine giriyoruz. Ardından, yumurtaları fırında kızartıp bankalara dağıtarak, gelecek kışa kadar mantarları dağıtıyoruz.
Kış için chanterelles ve kabak gelen havyar
maddeler:
- Cantharellus - 2.2 kg;
- genç kabak - 700 g;
- soğan - 450 g;
- domates suyu - 300 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- masa sirkesi - 50 ml;
- ayçiçek yağı - 1 adet;
- şeker, tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Daha fazla koruma için chanterelles'i uygun şekilde hazırlayın ve hepsini büyük bir tencerede kaynatın. Ayrıca, bir kevgir içinde mantarları akan bir su akışı altında yıkarız ve bunları bir kıyma makinesinden geçirerek, onları taşlayarak soğuturuz.
Ayçiçek yağı ile geniş bir tavada veya tencerede (yağın yarısını reçete üzerine dökün), ince ince kıyılmış soğana kadar kızartın, daha sonra ince rendelenmiş havuçları ekleyin ve toplam kütlenin içinde bir altın rengi görünene kadar kızartın. Genç kabak, havuç ve ilk yavrudan daha büyük bir rende daha sonra silecek ve daha sonra ayçiçeği yağı geri kalanı ile ayrı bir tavada 15 dakika boyunca onları güveç. Şimdi kızarmış havuçları soğan, haşlanmış, doğranmış chanterelles ve haşlanmış kabakları bir büyük, yüksek taraflı tencereye bağlarız. Buraya eşit oranlarda şeker ekleyin, mutfak tuzuyla birlikte, domates suyunu dökün ve karıştırın, havyarı 20-25 dakikadan fazla sürmeyin. Kapatmadan 10 dakika önce, ince kıyılmış sarımsak ve sofra sirkesine giriyoruz. Hazır atıştırmalıklarımızı atıştırmalı bankalara bırakıyoruz ve bunları kapaklarda kaynayan suyla yuvarlıyoruz.