Charlotte kremi, mutfak uzmanları arasında çok popüler ve tüketiciler tarafından saygı duyuluyor. Mükemmel lezzet özellikleri ve pişirme kolaylığı tamamen bu konuda elverişlidir. Lezzet çeşitlerinden herhangi biri, bu uygulamayı bulacaktır ve kekleri, hamur işleri veya tatlıları süslerken başarının anahtarı olacaktır.
Bir charlotte kremi nasıl yapılır?
Charlotte kremi, basit ve uygun fiyatlı ürünlerden, temel teknolojiyle hazırlanır, ancak bazı özellikler vardır ve tatlılar pişirmeye başladığında hatırlanması gerekir.
- Başlangıçta, sütü kaynatın, reçete ya da şekerin tadına ekleyin ve tüm kristallerin çözünmesini bekleyin.
- Ortaya çıkan süt tatlısı karışımı, dövülmüş küçük bir yumurtaya veya sarısına yerleştirilir ve dövülür, daha sonra biraz ısıtılır, ancak kaynatılmaz.
- Tereyağı eklendiğinde, başlangıçta oda koşullarında yumuşamasına izin verilir, daha sonra çırpılır ve aynı oda sıcaklığına kadar soğutulmuş sütlü yumurta tabanına sürekli çırpılarak parti halinde enjekte edilir.
- Charlotte kreminin hazırlanması tamamlandıktan sonra, istenilen renkte bir renklendirici ile boyanabilir ve keklerin, keklerin, eclairlerin ve sepetlerin emdirilmesi ve süslenmesi için kullanılabilir.
Charlotte krem - klasik bir tarif
En çok kullanılan şekerlemeler geleneksel Charlotte kremasıdır. Tarifde kullanılan kremin etkileyici kısmına rağmen, krem, havadar, nazik ve garip değilse hafif olmayı başarıyor. İstenirse, kütle, süt karışımına vanilin eklenmesiyle veya çırpıldıktan sonra, biraz konyakla tatlandırılabilir.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 250 g;
- süt - 150 ml;
- toz şeker - 200 g.
hazırlık
- Sütü kaynatın, işlemin içine şeker ekleyin ve kristaller çözünene kadar karıştırın.
- Başka bir kapta, biraz yumurta yuvarlayın.
- Yumurta kütlesinde, biraz süt karışımını dökün, çırpmaya devam edin.
- Yumuşak tereyağında, tazelemeye kadar biraz süt ve yumurta tabanına dökün ve pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Hazırlanmış charlotte kremi, amaçlanan amaç için kullanılır.
Kiev kek için Charlotte kremi
Kiev tarifine göre pasta için Charlotte kremi hazırlayın, klasik gibi basit de. Tek nüans - tatlılığın tasarımını tamamladıktan sonra, iki kısma ayrılır ve bunlardan birine kaliteli bir kakao tozu ile müdahale edilir. Elde edilen çikolata bazı ürünü giydirmek ve süslemek için kullanılır ve kalan beyaz krem keki ile bulaşır.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 280 g;
- süt - 150 ml;
- toz şeker - 200 g;
- konyak - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kakao tozu - 2 çay kaşığı.
hazırlık
- Süt şekerle karıştırılır, kaynatılarak kaynatılır, karıştırılır.
- Çırpılmış yumurta ile kasenin içine biraz sıcak bir karışım dökün, tekrar dövün.
- Yumuşayana kadar yumuşatılmış yumuşatılmış tereyağı, konyak açılmadan önce ayrı ayrı arıtılmış bir kısım ekleyin.
- Lezzetli bir Charlotte kremi ikiye ayrılır ve bunlardan biri kakao ile ilaçlanır.
Çikolata Charlotte Krem - tarifi
Tadına ve besleyici krem çikolataya doymuş olan Charlotte, aşağıdaki tarife göre verilirse çıkar. Bitmiş karışım tatlı olarak tatlı olacak, şekerler için, bir kısım şeker bir buçuk kat veya tadıyla arttırılabilir. Tatlı bir çocuk izleyicisine yönelikse, konyak ekleyemezsiniz.
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 200 g;
- süt - 80 mi;
- toz şeker - 100 g;
- konyak - 0,5 çorba kaşığı. kaşık;
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı;
- kakao tozu 1.5 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Süt, şekerle kaynatılır, paralel bir kasede yumurta çırpılır.
- Porsiyonlar yumurta kütlesine tatlı bir karışım katıyor, karıştırıcı olarak çalışıyor, kaynamaya, soğumaya, soğumaya kadar ısıtıyor.
- Yumuşak yağları ihtişamına çırpın, yavaş yavaş soğutulmuş şurubu ekleyin, yenmeye devam edin.
- Çikolatalı çikolata charlotte konyak, vanilya ve kakaoyu tanıtın, tekrar karıştırıcı ile karıştırın.
Scarlet Krem - tarifi
Eğer süt ve yumurta olmadan bir muamele yapmaya ihtiyaç varsa, Charlotte muhallebi klasik varyasyona mükemmel bir alternatiftir. Bitmiş kütle orijinal versiyona göre daha az kalorik ve daha beyazdır ve ayrıca daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve ekşime daha az duyarlıdır.
maddeler:
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 200 g;
- su - 200 ml;
- toz şeker - 100 g;
- vanilya.
hazırlık
- Suda şeker çözülür. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırma ile un ve ısı ekleyin.
- Kremayu oda sıcaklığına soğutun ve her seferinde dikkatlice çırpınan tereyağı beyazlaştırmak için tereyağı parçaları ekleyin.
- Arpacık krem vanilya ile tatlandırılarak pürüzsüz hale getirilir.
Charlotte yağı kremi - tarifi
Tarifi aşağıda sunulan Charlotte yağı kremi , klasik olanlardan farklı oranlarda hazırlanır ve sonuç olarak daha yağlı ve besleyici olur. Diğer durumlarda olduğu gibi, incelik istenilen renge tat vermek veya renklendirmek için tatlandırılabilir.
maddeler:
- yumurtalar - 1 adet;
- tereyağı - 400 g;
- süt - 250 ml;
- toz şeker - 200 g;
- vanilya.
hazırlık
- Yumurta şeker ve vanilya ile dövüldü.
- Sütü kaynatın, yavaşça yumurta karışımına dökün, kütleyi aynı anda çırpın.
- Ortaya çıkan tabanı bir kaynamaya kadar ısıtın, plakadan çıkarın, soğutun.
- Yumuşak yağı beyazlığa yedirin, demlenmiş tabağı her seferinde çırpın.
Charlotte sarısı - tarifi
Tadı nazik ve kadifemsi, kayısıyı Charlotte'a çevirir. İlk ürün ne kadar koyu olursa, sonuçta ortaya çıkan kütle daha doygun ve sarıdır. Reçetede vanilya ve konyak (krema ile takviye edilecek kek veya tatlı, yetişkin bir seyirci için hazırlanırsa) gereksiz değildir. Büyük bir pasta tasarlamak için, bileşenlerin oranlarının ikiye katlanması gerekir.
maddeler:
- sarısı - 7 adet;
- tereyağı - 250 g;
- süt - 190 ml;
- toz şeker - 180 g;
- vanilya şekeri - 0,5 torba.
hazırlık
- Şekerle sütü kaynatmak için ısınır.
- Sargıları durulayın, biraz sıcak süt dökün, dövün, neredeyse kaynamaya kadar ısıtın, oda sıcaklığına soğutun.
- Yumuşak yağı katın, parçaları soğutulmuş bir tabanla karıştırın, karıştırıcıyı bir krem şanti ile pürüzsüzlükte tutun.
Krem Charlotte kremi
Kremalı krem charlotte, tereyağındaki analoglarla karşılaştırırsanız daha yumuşak bir tada ve daha düşük bir kalori değerine sahiptir. Bununla birlikte, böyle bir kütlenin hazırlanması daha zahmetlidir ve en azından, güçlü bir karıştırıcının ve hostesin sabrının varlığını gerektirecektir: hazırlanan tabana tamamen soğuyana kadar vurmak gereklidir.
maddeler:
- sarısı - 3 adet;
- krem - 200 ml;
- süt - 190 ml;
- pudra şekeri - 50 g;
- vanilya.
hazırlık
- Sarısı tozla öğütülür, 50 ml krema ile karıştırılır.
- Kremin geri kalanı bir kaynamaya kadar ısıtılır, bir yumurta sarısı karışımına dökülür, 80 dereceye kadar ısıtılır ve daha sonra kütleyi soğutup, her zaman kırbaçlanır.
- Vanilya işleminde kremi aromatize edin.
Yoğunlaştırılmış süt ile Charlotte kreması
Bir pasta için charlotte kremi için aşağıdaki reçete, emprenye, ürünlerin yan ve üstünü kaplamak, süslemek için uygundur, zevklerini unutulmaz kılar. Bu durumda, yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra, bileşim tamamen ortadan kaldırılabilen veya yeni bir incelik tadı elde etmek için miktarını azaltan kakao tozu ile desteklenir.
maddeler:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tereyağı - 140 g;
- süt - 70 ml;
- toz şeker - 100 g;
- yoğunlaştırılmış süt ve kakao - 3 yemek kaşığı kaynatın. kaşık;
- konyak - 1,5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Şekerle sütü kaynatılarak ısıtıldı ve biraz yumurta sarısı çırpıldı.
- Üssü küçük porsiyonlarda oda sıcaklığına soğutun, çırpılmış çırpılmış tereyağını, yoğunlaştırılmış sütleri, kakaoyu ve konyakları daraltarak, sürekli olarak pürüzsüz doku elde edilene kadar kremayı çırpın.
Charlotte kremalı pasta için krem
Aşağıda önerilen oranlar kullanarak pişirirseniz, sakız için bir charlotte kremi mükemmel bir şekilde yerleştirin. Kütlenin kekin yüzeyine uygulandıktan sonra, ürün buzdolabına konulmalı ve ancak daha sonra, bir rulo halinde yuvarlatılmış şeker mastiği ile kaplanmalıdır.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 250 g;
- süt - 150 ml;
- toz şeker - 1 cam;
- şekerli vanilya - 1 poşet.
hazırlık
- Sütü yumurta ile birleştirin, bir çırpma teli ile üniform olana kadar karıştırın.
- Şeker ekleyin, sobanın üzerine koyun, içeriği bir kaynamaya getirin, 5 dakika kaynatın, soğutun.
- Tereyağı vanilya şekeri ile dövülmüş, sonra her seferinde çırpılmış, soğutulmuş bir şurup içine sarılmıştır.