Risotto - yemek pişirmek için oldukça basit, ama İtalyan mutfağının çılgınca lezzetli yemeği. Bunun için istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz: et, mantar, deniz ürünleri ve sebzeler. Geleneksel olarak, risotto sadece yuvarlak taneli pirinçten elde edilen derin bir tavada yapılır. Bu durumda, demlenmiş değil, biraz kızarmış ve haşlanmış. Bugün, risottoyu midye ile nasıl pişireceğinizi düşünelim.
Midye ve karides ile risotto
maddeler:
- midye - 500 g;
- pirinç - 400 g;
- karides - 300 g;
- domates - 200 g;
- kırmızı soğan - 0,5 adet;
- beyaz kuru şarap - 200 ml;
- maydanoz - 20 g;
- zeytinyağı - 50 ml;
- sebze suyu - 1.5 litre;
- kuru martini - 50 ml;
- tereyağı - 20 g;
- limon - 1 adet;
- baharatlar.
hazırlık
Yani, soğanı temizleriz, biraz parçalayıp, yumuşak bir yağ olana kadar kremalı bir yağın üzerine bir tencerede geçiririz. Sonra bir bardak kuru beyaz şarap döküyoruz, kekik, defne yaprağı, karabiber bir dal atıyor ve mantar serpiyoruz. 1 dakika sonra soyulmuş karidesleri ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve midye tamamen açılıncaya kadar içeriklerini orta ateşte pişirin. Ondan sonra, ince doğranmış domatesleri, doğranmış taze maydanozu, tadı damağa atın, iyice karıştırın ve sıcaktan alın.
Başka bir tencerede zeytinyağı dökün, ısıtın, pirinci dökün ve hafifçe kızartın, böylece yağa batırılır. Daha sonra, mevcut sebze suyunun üçte birini tencereye yavaşça dökün ve kaynatılır soğumayınca, sıcaklığı en aza indirin ve pişirin, sürekli karıştırın ve kaynatılırken et suyunu ilave edin. Et suyunun bir kısmı ile birlikte, martini'nin başka bir görüntüsüne dökmeniz gerekir. Pirinç neredeyse hazır olduğunda, tadı ekliyoruz, bir tutam maydanoz ekleyin, limon suyuyla doldurun ve derin bir kaba koyun. Yukarıdan midye, karides ve soğanları hafifçe karıştırın ve risottoyu masaya servis edin.
Çok değişkenli midye ile risotto
maddeler:
- arpacık soğanı - 1 adet;
- pirinç - 2 adet;
- tavuk suyu - 4 adet;
- kuru beyaz şarap - 0,5 masa;
- su - 0.5;
- midye - 300 g;
- biberiye, kekik, baharat;
- balık suyu - 0,5 ürün;
- peynir - 50 gr.
hazırlık
Sarımsak, kekik, biberiye ve soğan temizlenir ve ince doğranmış. Tereyağı ayrı ayrı ısınır, multivarki kabına dökülür, pirinç dökülür ve iyice karıştırılır. Bundan sonra, ezilmiş sebzeleri ekleyin, şarap dökün ve tavuk suyu yarım bir kısmını, iyice karıştırın ve cihazın kapağını kapatın.
"Pilaf" programını seçiyoruz, 10 dakika boyunca multivarkı başlatıyoruz. Bundan sonra ezilmiş otlar, midye ve rendelenmiş peynir ekleyin. Pilavda kalan tüm tavuk suyu, tuz ve karabiber dökülür. Multivark hazır sinyal sesi gelene kadar risottoyu hazırlıyoruz.
Kremalı soslu midye ile risotto
maddeler:
- midye - 200 g;
- ampul - 1 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- taze mantarlar - 500 g;
- kuru beyaz şarap - 200 ml;
- tereyağı - 50 g;
- zeytinyağı - 40 mi;
- pirinç - 2 adet;
- tavuk suyu - 1,5 l;
- krem - 100 ml;
- Parmesan peyniri - 50 g;
- baharatlar.
hazırlık
Luchok ve sarımsak, sıcak bir zeytinyağının üzerine derin bir tavada kızartın ve kızartın. Mantarlar işlenir, parçalara ayrılır ve sebzelere ilave edilir. Bir dakika boyunca hep birlikte Passer 4. Daha sonra beyaz kuru şarabı karıştırarak karıştırın. Birkaç dakika sonra, küçük tavuk suyu ile tanıştık, yıkanmış pirinci, baharatlı mevsimi ve düşük ısıda pişirin. Krem bir kaseye dökülür, oradaki peyniri ovalayın ve karıştırın. Hazır olan risottoyu ateşten çıkarırız ve peynirli kremayı karıştırın.