Özbek mutfağının yemekleri her zaman aşırılıklar ve lezzetler olmaksızın hazırlanır, ancak bu onların lezzetli, lezzetli aromatik ve doymuş olmalarını engellemez. Bunlardan biri Özbek'teki koyun shurpa, tariflerimizi bizim materyalimizde aşağıda sunacağımız.
Özbek koyundan bir kuzu nasıl kaynatılır - tarifi
maddeler:
- genç koyun kaburgaları - 530 g;
- patates - 530 g;
- Bulgar tatlı biberler - 220 g;
- kırmızı biber - 1 kapsül;
- soğan ampulleri - 265 g;
- taze havuç - 220 g;
- taze domatesler - 220 g;
- öğütülmüş karabiber;
- sofra tuzu;
- taze yeşillik dallar.
hazırlık
Shurpa'yı hazırlarken, kuzu kaburgalarını yıkarız, dilimler halinde keser, suyla doldurup pişirilene kadar pişiririz. Bu süre boyunca gerekli tüm sebzeleri düzgün bir şekilde hazırlayacağız. Patatesim, temiz ve dört ya da altı parçaya bölünmüş, soyulmuş havuç rendelenmiş kupalar ve ampuller yarım halkalar. Taze domatesler kaynar su ile haşlanır, önceden ortada haç şeklinde bir kesim yapılır, cildimiz kolayca çıkarılır ve küspeyi küçük küpler ile keseriz. Bulgar biberlerini durulayız, saplı saplardan kurtulur ve halkalar halinde kesilir. Aynı şekilde biberle yaptığımız şey (eğer yemeğe eklenirse).
Patates, havuç ve domates dilimleri, tatlı biber ve biberleri bir et suyuna koyduk ve on beş dakikadan sonra orada da yıkadığımız ve ezdiğimiz bir ışın ve taze yeşillik atarız.
Pişirme işleminin bitiminden birkaç dakika önce, shurpa'yı tuz ile karıştırıyoruz ve eğer istenirse, baharatları damak tadınıza ekleyin.
Bir kazanda koyundan bir Özbek shurpa pişirmek nasıl - tarifi
maddeler:
- kuzu - 1,7 kg;
- patates - 1,7 kg;
- Bulgar tatlı biberler - 220 g;
- kırmızı biber - 1 kapsül;
- soğan ampulleri - 950 g;
- soğan kırmızısı - 950 g;
- taze havuç - 950 g;
- taze domatesler - 950 g;
- taze yeşillikler (kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu) - 0.5 büyük demet;
- sarımsak kafa - 1 adet;
- öğütülmüş kişniş - 15 g;
- şerbetçiotu - 15 g;
- zir - 15 g;
- öğütülmüş karabiber - 5 g;
- sofra tuzu.
hazırlık
İlk olarak, boncuğu kemiklerden ayıran taze kuzu keseriz. İkincisi kazan içindeki temiz su ile doldurulur ve pişirmek için kamp ateşinin üzerine yerleştirilir. Yarım saat sonra, kesilmiş kuzu küspesi ekleyin ve yirmi dakika sonra, büyük kırmızı soğan halkaları. Kazanın içeriğini on beş veya yirmi dakika daha pişirin. Daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş havuçları ve domates küpleri olmayan zarları koyduk.
Yirmi dakika sonra halkaları ile parçalanmış Bulgar biberleri, soyulmuş tohumlar ve patates yumruları ile köklerinden kurtulduktan sonra soyulmuş ve büyük dikdörtgen lobüller halinde kesilmiş olan shurpaya atıyoruz. Aynı aşamada, yemeğe ortak bir soğan katıyoruz. Temizlenmeli ve ince halka veya yarıya kesilmelidir.
Bir 10 dakika daha ateşte shurpa pişiririz ve sonra doğranmış taze yeşillikleri atarız. Alınmalı
Şimdi, patateslerin ve diğer tüm sebzelerin yumuşacık kokusuyla yemeklere izin veriyoruz, yemeğe demlemek için birkaç dakika daha veriyoruz ve servis yapıp, en sevdiğiniz yeşilliklerin ince dallarıyla baharat ekleyerek taze ekşi krema ekliyoruz.