Calzone (diğer isimler panzerotto ve panzarotto, ital.) Bir çeşit İtalyan hilal şeklinde kek, aslında kapalı bir pizza şeklidir. Kapalı pizza calzone bir cheburek gibi görünüyor. Bu formda yağsızlık sağlar ve dolgunun tüm lezzetlerini korur, piknikte veya yolda böyle bir yemeği almanız çok uygundur. "Calzone" kelimenin tam anlamıyla "pantolon" olarak çevrilir, küçük calzones "calzonchelli" ("külot") olarak adlandırılır. Bu, İtalya'nın merkezi ve güney bölgelerindeki en popüler geleneksel yemeklerden biridir. Genellikle, calzone klasik bir atıştırmalık olarak ve bazen de bir tatlı formunda, eğer dolgu tatlı ise servis edilir.
Hamur pişirme
Calzone hamuru, açık pizza pişirmek için aynı şekilde kullanılır.
maddeler:
- 2.5 bardak yüksek dereceli buğday unu + 0.5 su bardağı;
- 1 bardak ılık su (45-50 ° C);
- 1 paket maya (kuru);
- 0,5 çay kaşığı bal veya şeker;
- 0.5 çay kaşığı tuz, kaba öğütmeden daha iyi;
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı.
hazırlanması:
Büyük bir kapta, yağlanmış, ılık suda eritip bir kaşık baldan çözün ve mayayı seyreltin. İyice karıştırın ve sıcak bir yerde 10 dakikalık mesafe bırakın. Tuz ve sızma zeytinyağı ile mevsim. Tekrar karıştırın ve dikkatlice karıştırın, biraz un eklemeye başlayın. Yoğurma işleminin sonunda, daha önceden yağlanmış olan ellerimizle çalışırız. Hamuru hamurdan yuvarlarız, bir kaseye koyunuz, temiz bir havluyla örtünüz ve 40 dakika boyunca kuru ve ılık bir yere koyunuz. Bu miktardaki hamurdan, 1 büyük veya 2 orta boy calzone (veya 4 küçük kalsinelli) hazırlayabilirsiniz. Pişirebilir ve bir hamur. Süt veya kefir üzerinde yapın, yumurta eklenmesi ile, her durumda, İtalya'da kabul edilmez. Pizza için klasik İtalyan hamurunun, daha tatmin edici seçeneklerin aksine, şeklin korunmasını engellemediğine dikkat edilmelidir.
Calzone için hazırlık nedir?
Calzone için dolgu çok farklı olabilir, ancak klasik varyant mutlaka peynir (en iyi İtalyan) ve domates (tabii ki daha taze, ama sulu değil) içermelidir. Bir calzone'u tavukla veya örneğin kıyma ve mantarlı bir calzone yapabilirsiniz. Genel olarak, seçenekler çok çeşitli olabilir, farklı et, sebze ve deniz ürünleri kullanabilirsiniz.
Calzone tarifi: hazırlık
Yani, tarif geleneksel olana yakın calzone.
Doldurmak için Malzemeler:
- gram 200 jambon;
- gram 300 sert peynir + 100 gram yumuşak peynir;
- 2-4 tavuk yumurtası;
- Rendelenmiş domates 5 yemek kaşığı;
- Yeşiller (fesleğen ve mercanköşk);
- biraz zeytinyağı;
- karabiber: siyah ve kırmızı.
hazırlanması:
Hamuru hazırlayın (yukarıya bakın). Biz onu (kalınca değil) 4 aynı daireye aktarıyoruz.
Sert peynir rende üzerine sürülür, daha sonra ezilmiş otlar ve yumurtalarla karıştırılır. Biraz ve biber. Domatesler bir rende rendelenir ve hafifçe sıkılır. Peynir-yumurta kütlesine ekleyin. Yumuşak peynir ve jambon küçük küpler halinde kesilecek ve toplam kütleye eklenecektir. Onu karıştırıyoruz.