Khashlama, anavatanının çok ötesinde aşçılar ve aşçılar tarafından tanınan Kafkas mutfağı için bir reçetedir. Basit bir mutfak teknolojisinin uygulanması, yemeğin mükemmel özelliklerinden tam olarak yararlanmak için bir fırsat sağlayacaktır.
Hashme nasıl pişirilir?
Khashlama etli haşlanmış sebzelerden oluşan bir yemektir . Klasik versiyonda kuzu kullanılır, ancak diğer et çeşitleri ile birçok et çeşidi vardır.
- Hashima'nın sebze bileşimi soğan, havuç, biber, patlıcan, patates, domates, sarımsak ve ayva içerebilir.
- Taze bitki bolluğu kullanmak zorunludur: pişirmenin ilk aşamasında veya işlemin sonunda eklenen kişniş, maydanoz, fesleğen.
- Büyük dilimler halinde dilimlenmiş, orjinalindeki maddeler kendi meyve suyunda durmalıdır, ancak birçok yemek tarifi şarap, bira, su veya et suyu ekleneceğini varsayar.
- Hashlama için baharatlar damak tadınıza göre seçilebilir, ya da sadece bir dizi tuz ve karabiber ile yemeği pişirebilirsiniz.
Sığır dan Hashlama - tarifi
Yemek tarifi sığır eti ile yapılan, kokulu, zengin ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Sunulan sebze seti, diğer bileşenleri ekleyerek veya bunları önerilenlerle değiştirerek düzeltilebilir. Harç içindeki rendelenmiş sarımsak, tercihen, servis edilmeden önce, bulaşık tabakasına doğrudan eklenir.
maddeler:
- sığır eti - 1,5 kg;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- kereviz kök ve sapları - 50 g;
- sarımsak - 2 diş;
- domates - 400 g;
- defne - 3 adet;
- kekik - 1 şube;
- tuz, biber, baharatlar, otlar.
hazırlık
- Büyük bir kazanda ya da güveç tavada et dilimleri yer alır.
- Üstte büyük dilimlenmiş havuç, kereviz, soğan ve domates dilimleri kök ve sapları yayıldı.
- Defne, baharat, kekik, tuz ekleyin, bir bardak su dökün.
- Kaynatma işleminden sonra, ısıyı azaltın ve kabı bir kapakla kapatın.
- Sığırlardan elde edilen lezzetli haşhaş 2,5-3 saat sessiz sıcağında hazır olacak.
- Servis yaparken, yemek sarımsak ile takviye edilir ve yeşillik serpilir.
Domuz eti ile patates gelen Khashlama
Aşağıdaki tarife göre hashemin hazırlanması, etin bir baz olarak domuz kullanımını kabul eder. Hem ete hem de ete kemiğe uygun, ideal şekilde kaburga. Bu ürüne en iyi katkı patates, patlıcan dilimleri, tatlı biberler ve mutlaka taze domatesler olacak, yarıya veya çeyrek kesilmiş olacak.
maddeler:
- domuz eti - 1,5 kg;
- patates ve domates - 5-6 adet;
- patlıcan ve tatlı biber - 2 adet.
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 4-5 dişler;
- domates - 400 g;
- su - 1 bardak;
- defne - 3 adet;
- tuz, biber, baharatlar, otlar.
hazırlık
- Domuz ve sebzeler, her biri podsalivaya, yeşillik ve sarımsak ile serpiştirilmiş, katmanlar halinde yığılmış büyük miktarlarda kesilir.
- Su dökün ve ocakta bir kapsayıcı bulundurun.
- İçeriğin kaynatılmasından sonra, ısı minimum seviyeye indirilir.
- Domuz eti gelen Khashlama, kapağın altında 2 saat bekletildikten sonra hazır olacaktır.
- Konteynere biraz sarımsak ve yeşillik ekleyin, karıştırın ve demlemek için 15 dakika daha verin.
Balıktan Hashlama - tarifi
Basit tarifi aşağıdaki şekilde tarif edilecek olan Khashlam, Ermenistan'da son derece popülerdir. Et yerine, karakteristik bir balık tadı ve çarpıcı bir lezzet veren çanak, alabalık eklenir. Sebzeler, alışılmadık şekilde özgün özellikleri olan doymuş et suyu suları ile doyurulur.
maddeler:
- alabalık - 1 kg;
- patates ve domates - 4 adet;
- keskin ve tatlı biberler - 2 adet.
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- su - 1 bardak;
- defne - 2 adet;
- tuz, biber, tarhun, dereotu, nane, nar taneleri.
hazırlık
- Büyük balık ve sebzeleri temizleyip kesin.
- Bileşenlerin katmanlarını döşeyin, her birini tuz, tarhun ve dereotu ile tatlandırın.
- Suya dökün, defne atın ve bileşenleri 40 dakika boyunca kapağın altında döndürün.
- Balıktan bitmiş hashlama, taze otlar ve nar tohumları ile servis edilir.
At eti gelen Khashlama - tarifi
At eti kullanımı içeren reçete, yemeğin lezzetli versiyonlarından biridir ve sadece bir ayva ile hazırlanır. Yağın dilimlerini keserek ve kazanın ilk tabakasının tabanını döşeyerek, kuzu ve kuzu kompozisyonuna ekleyin. Acı biber miktarı, tadın derecesine bağlı olarak tada göre ayarlanır.
maddeler:
- atlı balık - 1,5 kg;
- şişmanlanmış - 100 g;
- ayva - 4 adet;
- domatesler - 6 adet.
- tatlı biber - 5-6 adet;
- Soğan - 3 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- acı biber - 2 adet.
- defne - 3 adet;
- yeşillik - 2 demet;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Kazanın dibinde yağı koy.
- Soğanlar üstüne serilir, ve sonra biber, podsalivayut.
- Daha sonra et ve ayva dilimlerini, tuz, yeşillik, baharat ve sarımsak ile katmanları serpiştirin.
- Son kat domates, tuz yayılır.
- Konteyneri sobanın üzerine yerleştirin ve kapağın altındaki içeriği kaynatın ve gerektiğinde su ilave edin.
- Yemek 3 saat boyunca sessiz bir ateşte pişirilir.
Patates ile tavuk gelen Chashlama - tarifi
Khashlama, tavukla yapılabilen bir tariftir, böylece daha baharatlı ama daha az besleyici bir yemek elde edemezsiniz, baharatlı çeşniler, biberler ve sarımsak eklemezseniz, özellikleri hem çok baharatlı hem de diyet olabilir. Kompozisyondaki kabaklar patlıcan veya ayva ile değiştirilebilir.
maddeler:
- tavuk - 1,5 kg;
- patates - 4-5 adet;
- kabak - 2 adet.
- domatesler - 6 adet.
- tatlı biberler - 2-3 adet.
- soğan ve havuç - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- yeşillik - 2 demet;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Kazanda yer alan tavukta, sebzelerin katmanları, her biri podsalivaya ve otlarla ve sarımsakla serpilir.
- Biraz su veya et suyu dökün, içeriğin kapağın altında bir kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın.
- Tavuktan 2 saat süren haşarat karmaşasından sonra hazır olur.
Ermeni'de Hashlama - tarifi
Koyun kaburgalarından gelen Ermeni hashası, inanılmaz derecede kokulu ve müthiş bir şekilde iştah açıcı. Safran, kırmızı biber ve Kafkas baharatlarının eklenmesiyle yemeğin tipik bir tadı elde edilir. Son olarak, hops-suneli veya uhjo-suneli karışımı uygundur. Sonraki, bir ayva sahipseniz, bunun yerine, patates ile çanak bir sürümüdür.
maddeler:
- kuzu kaburga - 1.5 kg;
- patates - 3 adet;
- domatesler - 6 adet.
- tatlı biberler - 3 adet;
- soğan - 2 adet;
- şerbetçiotu, kırmızı biber ve safran - tadı;
- yeşillik - 2 demet;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Et ve sebzelerin kalın alt kısımlarına sahip derin bir kapta, katmanları tuz, biber, baharatla tatlandırın.
- Biraz su ekleyin, kütleyi kapak altında kaynatın, ısıyı azaltın.
- Yeşilliklerle tatlandırılan Ermenice 3 saat süren haşarat karmaşasından sonra masaya servis edilir.
Çuvaş'ta Haşlama
Evde Chuvash hashlama, rüzgârla çalışan bir ısıl işlem öneriyor pişirme tarifi, dana kaburga veya sizin zevk için seçilen diğer et üzerinde hazırlanabilir. Ortaya çıkan yemek özellikle doymuş lezzet özellikleri ve çarpıcı eşsiz kokulardan memnun kalacak.
maddeler:
- Dana kaburga - 1.5 kg;
- patates - 1.5 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biberler - 2 adet.
- soğan - 2 adet;
- kereviz sapı - 100 g;
- yeşillik - 2 demet;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Yağlı kazanda et, soğan, podsalivayut yatıyordu.
- Katmanları tuzla baharatlayarak patates, kereviz, biber ve domates ekleyin.
- Konteyneri bir kapakla kapatın ve 2 saat boyunca 170 saat ısıtılmış bir fırına gönderin.
- Cömertçe otlarla serpilmiş hashlama servis yapın.
Dana dan Gürcü'den Hashlama - tarifi
Sığır eti kullanılırken orijinal tarifi kuzeyin köfteleriyle yapılan klasik tarifi olan Gürcü hashlama, terbiyeli tada sahip. Et suyuyla birlikte ve sadece taze sebzeler, bol miktarda yeşillik ve sirke soğanı ile marine edilmiş olarak servis yapabilirsiniz.
maddeler:
- sığır bonfile - 2 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- kişniş ve maydanoz - 1 kiriş;
- defne - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- kereviz, maydanoz ve havuç kökleri - tadı;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tavada, etlerin porsiyonlarını koyun, su dökün, ampuller, kökler, tuz ekleyin.
- Konteyneri bir kapakla kapatın ve içeriği 4 saat boyunca kaynayan kaynatın, kaynatın pişirilmesinden 20 dakika önce ilave edin.
- Gürcüce, et suyuyla birlikte ya da et olmaksızın hashlama yaptı, ancak her zaman sarımsak ve otlar ile.
Bira üzerine Hashlama
Özellikle orjinal özellikler bira ile koyundan pişirilmiş iştah açıcı hashlamadır . Köpüklü içecek sadece yemeklerin içeriklerini eşsiz lezzet notlarıyla doldurmaz, aynı zamanda etin liflerini yumuşatır, bu nedenle ürün mümkün olduğunca yumuşak olur ve ağızda eriyebilir.
maddeler:
- kuzu - 1,5 kg;
- patates, domates, havuç - her biri 1 kg;
- tatlı biber ve soğan - 700 g;
- bira - 1 l;
- kişniş ve maydanoz - 1 kiriş;
- defne - 2 adet;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Et ve sebzeler konteynır tabaklarına konur, her biri tuzlanır, biberler, otlar ile terbiyelenir.
- Bira içeriğini dökün, defne atın ve istenirse, sarımsak karanfil.
- Kapağını 2,5-3 saat boyunca bir kapak ve pufla sıkıca kapatın.
Çok değişkenli Hashlama
Özellikle niteliksel olarak multivarkta bir yemek hazırlamak için ortaya çıkacak. Cihaz, her bileşenin istenen yumuşaklığı elde edeceği, fakat dilimlerin bütünlüğünü koruduğu, sessizce çözülen gıdalar için uygun gücü belirleyecektir. Bu durumda su yerine kırmızı yarı tatlı şarap eklenir.
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- patates, domates - her biri 0.5 kg;
- tatlı biber ve soğan - 2 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- şarap - 100 ml;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, biber, tereyağı, yeşillik.
hazırlık
- Çok noktaya dökülmüş yağda yağ dökülür, et ve sebzeler serilir, tabakalar tuz, sarımsak ve yeşilliklerle birleştirilir.
- 3 saat boyunca "Söndürme" modunu açın.
- Patatesler, yeşillikleri ile terbiyeli hashlama.
Kazanda Khashlama - tarifi
Sığınaktaki Hashlama, Kafkas çanağının otantik bir versiyonunun tarifi olup, bu performansta mümkün olduğunca lezzetli ve aromatik olarak kabul edilir. Teknolojiyi uygulama sürecindeki en zor kısım, kömürlerin kazanın bileşenlerinin zar zor algılanmasını ve hassas bir şekilde pişirmesini sağlamak için gerekli ısıyı sağlamaktır.
maddeler:
- kuzu veya sığır eti - 1,5 kg;
- soğan, havuç ve domates - her biri 1 kg;
- tatlı biber ve patlıcan - her biri 0.5 kg;
- hafif bira - 1 l;
- defne - 2 adet;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Kazan'da et ve sebzeleri, katları 2 kez tekrarlayın ve her birine tuz, biber ve bol yeşillik serpiştirin.
- Bira dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
- Ateşteki kazanın sonraki üç saati hashlama, kapağın altında zar zor çürüdü.