Herhangi bir balık lezzetli ve sağlıklı bir yemektir, ancak doldurulmuş balık ve özellikle de pike levrek - sadece mutfak işçiliğinin zirvesidir. Doldurulmuş pikeperch'in hazırlanması çok zor bir meseledir, bu yüzden tüm metresler bunu almaz. Ama yine de bunu yapmaya cesaret ederseniz, sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır ve tariflerimiz her şeyi olabildiğince basit ve doğru hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Pikeperch mantar ile doldurulmuş
Mantarlarla doldurulmuş pikeperch tarifi oldukça zahmetli ve karmaşık, ama sonuç buna değer.
maddeler:
- pike levrek - 1-1,2 kg;
- mantarlar - 300 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- bitkisel yağ - 200 g;
- tereyağı - 80 g;
- defne yaprağı - 3 adet.
- fesleğen kurutulmuş - ½ tsp;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- köri - ½ çay kaşığı;
- kişniş - çörek;
- beyaz öğütülmüş biber - tutam.
hazırlık
Her şeyden önce, balığı sindirmek gerekir. Küçük bir bıçakla cildi etten ve sırttan ayırın, bunu hemen yapmak imkansızdır, bu yüzden ana şey cildin durgun sistemden zarar vermeden ayrılmasıdır. Sonra sırtını makasla ikiye böldük, kuyruğu içeri doğru çevirip cildi temizleriz.
Yüzgeçleri içeriden keser ve balık kalıntılarını temizleriz. Balıktan aldığımız fileto kemiklerden temizlenir ve 20 dakika pişirilir, defne yaprağı eklenir. Mantarlar benim, parçalar halinde kesilmiş ve 10 dakika boyunca bitkisel yağda fesleğen ile kızartılır. Havuç temizlenir ve üçte bir rende.
Et kıyma makinesi sayesinde haşlanmış balık, mantar ve soğanları geçirip rendelenmiş havuçları onlara ekleyelim. Sonuçta ortaya çıkan tüm baharatlarla birlikte doldurma mevsimi ve buna erimiş tereyağı ekleyin.
Kıyma ile doldurma işimizi yapıyoruz ve göğsü dişlerle dikiyoruz. Fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, bitkisel yağla yağlayın ve balıkları karnına koyun. Pike levhasını yarım saat boyunca 200 derece ısıtılmış bir fırına koyun. Bu süreden sonra, balıkları kişniş ile kapatıp tekrar 15 dakika fırına göndeririz.
Pikeperch somon ile doldurulmuş - tarifi
Daha sıra dışı bir şey istiyorsanız, size somon ve ıspanak ile doldurulmuş bir pike levrek nasıl hazırlayacağınızı söyleyeceğiz.
maddeler:
- pike levrek - 1,5-2 kg;
- pike levrek filetosu - 150 g;
- somon balığı filetosu - 150 g;
- krem% 33 - 100 g;
- ıspanak taze veya dondurulmuş - 100 g;
- limon - 1 adet;
- bitkisel yağ - 100 g.
hazırlık
İlk önce, önceki tarifin talimatlarını kullanarak balıkları dikkatli bir şekilde sindirmeniz gerekir. Daha sonra pike ve somon filetosu küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Tuz ve karabiber serpin, ıspanak ekleyin, hepsini krema ile dökün, kaynatın ve sıcaktan alın.
Soyulmuş pike levrek, limon suyu serpin ve balık ve ıspanak doldurulması içine koydu. Balığın kenarlarını şiş veya iplikle bağlayıp parşömen kâğıtla kaplı bir fırın tepsisine koyunuz, yağ serpiniz ve fırına koyunuz. Balıklarımızı 15-20 dakika 180 derece pişiriyoruz.
Fırında doldurulmuş pike-levrek
maddeler:
- pike levrek - 1-1,5 kg;
- patates - 2 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- limon - 1 adet;
- dereotu - kiriş;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber, tadı tuzu.
hazırlık
Pike levrek karkas temizlenir, gutted ve düzgün yıkanır. Bundan sonra balıklarımızı kuruturuz.
Patatesleri soyup küpler halinde keseriz. Altın kahverengi kadar bitkisel yağda kızartın. Hadi sakinleşelim. Sarımsak temiz, benim ve ezilmiş. Yeşillikler de parladı. Sonra sarımsak ve yeşillikleri kızartılmış patateslerle karıştırın, mevsiminizi tuz ve karabiber ile karıştırın ve karıştırın.
Bu doldurma ile pike levrek karkas doldurun, daha sonra bir iplik ile karnına dikmek ve parşömen kağıt, göbek aşağı kaplı bir fırın tepsisine koyun. Balıkları bitkisel yağla sulandırın ve pişirilene kadar fırında 180 derece pişirin.