Domates salçası termal olarak işlenmiş taze domateslerle hazırlanır. Olgunlaştırılmış domatesler soyulur, soyulur, silinir ve kaynatılır. Pişirme işleminde, nem buharlaşması meydana gelir ve kademeli olarak katı madde konsantrasyonunun ortalama% 45'ine çıkar. Daha fazla domates salçası kuru malzemeler, daha iyi. Isıl işlemden sonra, domatesler besinlerin çoğunu korur, bu nedenle yüksek kaliteli domates salçası çok faydalı bir ürün olarak kabul edilir.
Domates salçası bileşimi
Kaliteli kalorili salçada, boyalar, kokular veya nişasta gibi ilave katkı maddeleri eklenmemelidir. Doğal domates salçası zaten tuz, şeker, nişasta, disakkaritler, monosakkaritler, diyet lifi ve organik asitleri içerir. Domates salçası vitamin A , E, C, PP, B2 ve B1 içerir. Potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, demir ve kalsiyumdan oluşur.
Domates salçası kalori içeriği
Domates salçası sıklıkla çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıldığından, çoğu domates salçasında kaç kalori olduğunu merak ediyor. 100 gram bitmiş domates salçası sadece 100 kcal içerir. Bu nedenle, kullanımı ile yemekler diyet menüsünde bile dahil edilebilir.
Domates Salçası Faydaları
Domates salçası kullanarak diyet, damar, gut ve romatizma hastalıkları ile kan pıhtıları oluşturma eğilimi ile tavsiye edilir. Bilim adamları, en yüksek likopen konsantrasyonunun taze domateslerde değil, fırında veya kaynatılmış olduğunu bulmuşlardır. Bu antioksidan, hücreleri erken yaşlanma ve olumsuz çevresel etkilerden korur. Sıcaklık işleminden sonra likopen daha iyi emilir. Bu nedenle domates salçası, taze domateslerden daha faydalıdır. Potasyumun zengin içeriği kardiyovasküler sistemin tam çalışmasına katkıda bulunur ve kan basıncını düşürür. Bu yüksek kaliteli ürünün düzenli kullanımı onkolojik hastalık riskini yarı yarıya azaltıyor.
Domates salçası, hatta bir sevinç hormonu olan serotonin sayesinde depresyondan kurtulabilir ve neşelenebilir. Bu ürün sindirim sistemini geliştirir. Domates salçası kullanımı ile mide suyu salgılanır. Bu nedenle, örneğin makarnada ağır yiyeceklere eklenmelidir.
Domates salçasını getirecek fayda veya zarar, üretimin kalitesine ve üreticinin iyi niyetine bağlıdır.