İnsan vücudundaki içerik miktarına göre çinko sadece demir ikincisidir. İnsan vücudunda toplamda 2-3 gram çinko bulunur. En büyük miktarı karaciğer, dalak, böbrekler, kemikler ve kaslarda yoğunlaşır. Yüksek çinko içeriği olan diğer dokular göz, prostat bezi, spermatozoa, deri, saç, parmak ve ayak parmaklarıdır.
Çinko vücudumuzda çoğunlukla proteinle ilişkili durumda ve iyonik formda bulduğumuz küçük konsantrasyondadır. Vücutta çinko yaklaşık 300 enzimle etkileşir.
Çinko insan vücudunun birçok işlevinde yer alır. Ana listeyi listeleriz:
- Hücre bölünmesi. Çinko normal hücre bölünmesi ve işlevi için gereklidir.
- Bağışıklık sistemi. Çinko, insan bağışıklık sisteminin önemli bir proteini olan a-makroglobulin içinde bulunur. Çinko, timus (timüs) bezinin normal çalışması için de gereklidir.
- Geliştirilmesi. Çocuğun gelişimi ve ergenlik döneminde üreme organlarının tamamen olgunlaşması için çinko gereklidir. Ayrıca kadınlarda erkeklerde ve oositlerde sperm üretimi için gereklidir.
- Ağır metallerin detoksifikasyonu. Çinko, vücuttaki bazı toksik metalleri uzaklaştırmaya yardımcı olur - örneğin kadmiyum ve kurşun.
- Diğer eylemler. Çinko, A vitamininin emilim ve metabolizmasının yanı sıra, insülin izolasyonu, vizyonun korunması, tat ve koku duyusu için çok önemlidir.
Vücutta çinko eksikliği nadiren oluşur, ancak ortaya çıkarsa, aşağıdaki belirtilerle kendini gösterir:
- yavaş gelişme;
- iştahsızlık;
- yaraların uzun iyileşmesi;
- alopesi;
- tat ve koku duyusunun ihlali;
- erkeklerde hipogonadizm;
- sık bulaşıcı hastalıklar;
- cilt problemleri;
- karanlıkta görmenin zayıflığı;
- tırnaklarda beyaz lekeler.
Diğer yandan, fazla çinko ayrıca çeşitli (bazen çok ciddi) problemler üretir. Onları arayalım:
- artan kolesterol;
- demir emiliminin azaltılması;
- bakır absorpsiyonunun azaltılması;
- bağırsak kolik;
- kusma;
- ishal;
- böbrek yetmezliği;
- karaciğer hasarı;
- koma;
- ölüm.
Aşırı miktarda çinko, kural olarak, vücuda çinko içeriği olan çok fazla miktarda gıda katkı maddesi sağlar. Bununla birlikte, beslenmeye ek olarak, insan vücuduna çinko sokmanın başka yolları da vardır.
Hemodiyaliz prosedürleri uygulanan hastalarda yüksek düzeyde çinko görülmüştür. Çinko zehirlenmesi (buharlaşma yoluyla) ayrıca kaynak makineleriyle çalışan insanlarda da ortaya çıkabilir.
Hangi ürünlerin çok çinko var?
Çinko açısından zengin besinler genellikle hayvansal kökenlidir. Bitkisel ürünler arasında çinko bakımından zenginler bulunur, ancak biyoyararlanımı düşüktür - yani bu çinko, hazmedilmez ve tatminkar bir şekilde vücut tarafından kullanılmaz. Yukarıdakilerden, bitkisel ürünlerden oluşan bir diyetin çinko açısından zengin olmayacağı anlaşılmaktadır.
En yüksek çinko içeriği olan ürünler istiridyeler ve midye içerir. Bu ürünlerin çinko açısından nasıl zengin olduğunu anlamak için aşağıdakilerden söz ediyoruz: sadece bir istiridyenin çinkodaki yetişkin bir insanın günlük ihtiyacının neredeyse% 70'ini karşılayabiliyoruz.
Çinko bakımından en zengin ürünler (mg / 100 g):
- taze istiridye: 45-75;
- midye: 21;
- buğday tohumu, kepek: 13-16;
- Brezilya fıstığı: 7;
- kırmızı et: 4,5-8,5;
- peynir "Cheddar": 4;
- bezelye: 4;
- fındık: 3.5;
- yumurta sarısı: 3.5;
- sardalye: 3.5;
- mercimek: 3,1;
- tavuk (koyu et): 2,85;
- cevizler: 2.25;
- kepekli ekmek: 1.65;
- türk bezelye: 1.4;
- karidesler: 1.15;
- yumurta bütün: 1.1;
- süt: 0.75.
Tavsiye edilen çinko miktarı kişinin cinsiyetine ve yaşına bağlıdır ve aşağıdaki oranlara sahiptir:
Yeni doğanlar
- 0-6 ay: 2 mg / gün;
- 7-12 ay: 3 mg / gün.
Çocuklar ve gençler
- 1-3 yıl: 3 mg / gün;
- 4-8 yaş: 5 mg / gün;
- 9-13 yaş: 8 mg / gün.
erkekler
- 14 yaş ve üstü: 11 mg / gün.
kadınlar
- 14-18 yaş: 9 mg / gün;
- 19 yaş ve üstü: 8 mg / gün.
En yüksek tolere edilen çinko dozunun 15 mg / gün olduğunu unutmayın. Hamilelik sırasında, ihtiyacı artar.