Domuzun küçük ve doğru madalyonları, "gerçek erkek maması" - sığır eti steakinden çok daha zarif görünüyor. Ve eğer bu mutfak sanatçısına ustalaşırsanız, mükemmel bir şefin ihtişamı size sağlanacaktır. Ve eğer "doğru" bir et parçası seçerseniz - çok şişman, genç ve hassas değil - hiç zor olmayacaktır!
Fırında domuz madalyonlar için tarifi
maddeler:
- Domuz eti bonfile - 800 g;
- pastırma - 20 dilim;
- portakal - 2 adet;
- adaçayı - 20 yaprak;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
Sos için:
- et kesimleri - 100 g;
- et suyu - 1/2 st .;
- ekşi krema (% 15 yağ içeriği) - 1/2 yemek kaşığı.
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Domuz yıkanır ve bir kağıt havlu ile dikkatlice batırılır. Filmi çıkarın ve ince uçları kesin - onlar sos yapmak için gidecekler. Lifler boyunca 10 madalyonuzu kestik. Her biri hafifçe dövülür ve her iki tarafta da tuz ve biber ile ovulur. 2 dilim domuz pastırması etrafına sarılırız (aralarında bir çift adaçayı yaprağı vardır). Madalyonları folyo kaplı bir fırın tepsisine koyarız ve yaklaşık yarım saat boyunca 220 dereceye ısıtılmış fırına göndeririz.
Bu arada sos yapalım. Soğan küpler halinde kesilir ve altın rengi olana kadar kızartılır. Tavaya ince kıyılmış domuz eti krakerleri ekleyin, 3-4 dakika kızartın ve et suyunu dökün. Bir kaynatın, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sıcaktan koruyun, bir kapakla kaplayın ve sosu sıcak tutmak için bir havlu ile sarın.
Portakallar oldukça kalın yuvarlak topaklar halinde kesilir ve hızla bir ızgara tavada kızartılır. Üzerine bir tabakta birkaç parça yayın, üzerlerine bir domuz pastırması ve bir sos ile.
Kivi soslu domuz eti madalyonları nasıl pişirilir?
maddeler:
- domuz pirzolası - 4 adet.
- arpacık - 3 adet;
- kivi meyvesi - 5 adet.
- krema - 1/2 yemek kaşığı.
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber taze çekilmiş - tadı.
hazırlık
Et biraz. Tuz, biber ve kızartılmış tavada kızartın, her iki tarafta 8 dakika tereyağı ilave edin. Sonra onları kağıt peçete üzerine koyun ve aşırı yağ boşaltın.
Tencerede kalan tereyağını eritin ve şeffaf doğana kadar ince kıyılmış soğanı kızartın. Doğranmış kivi ekleyin (hizmet için bir tane bırakın) ve düşük ateşte 15 dakika güveç. Sonra kremayı getirelim, kaynatın ve sosu ateşten alın. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Domuz madalyonları tabaklara yayılır, soyulmuş kivi çemberi ile süslenir ve sos dökülür.
Mantarlı Domuz madalyonlar
maddeler:
- Domuz eti bonfile - 400 g;
- petrol (taze) - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- krem - bir yüzyılın 1 / 4'ü;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Şablonun yardımıyla aynı et parçalarını kesip şekilleri düzeltip folyoyla sarıyoruz. Domuz eti sıcak bir kuru kızartma tavası üzerine (tercihen yapışmaz bir kaplamayla) açın ve her yanda bir iki dakika kadar bir kaba kabuk kadar kızartın. Daha sonra madalyonları folyo kaplı fırın tepsisine aktarıp, 20 dakika 200 dereceye ısıtılmış fırına göndeririz. Ve tavada yağ ekleyin ve ince doğranmış soğan ve doğranmış mantar kızartın. Su verme sırasında ayrılan sıvı hafifçe buharlaştığı zaman, ince bir damlama krema, tuz, karabiber ve sonra kapalı kapağın altında 10 dakika daha dökülür. Hazır madalyonlar plakalara uzanır, folyoları çıkarır ve kremalı mantar sosu dökülür.
Ananaslı domuz eti madalyonları
maddeler:
- loin - 500 g;
- ananas korunmuş (halkalar) - 8 adet;
- sert peynir - 200 g;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Kesimi yaklaşık 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve biraz yırtıp atın. Solim, karabiber ve bir fırın tepsisine koyun. Her madalyonun üzerine bir dilim ananas serpiştir ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Sadece fırında pişirmeye devam ediyor - fırında 40 dakika 180 derece. Bu gibi madalyonlar bir garniye ihtiyaç duymaz, ama eğer misafirleri kalpten gerçekten beslemek istiyorsanız, onlara pilav verin.