Tabii ki, her biri için seçtiği domuz şiş kebap için en iyi turşu. Ama yine de etin yumuşatılmasına izin veren, her seferinde baharatların bileşimini değiştiren ve böylece şiş kebabının yeni bir tadı elde eden, turşunun hazırlanması için temeller vardır.
Domuz eti kebap için hangi turşusu daha iyi - soru oldukça retorik, çünkü turşu, kalitesi ve tabii ki tüketicilerin kendi zevkleri ve tercihleri tarafından yönlendirilen, kalitesine bağlı olarak et için seçilmesi gerekiyor.
Domuz eti şiş kebap için en iyi tarifi
Bu turşunun evrensel olması daha muhtemeldir, çünkü orta miktarda asit içerir ve bu bağlamda hem yumuşak et için hem de biraz serttir. Ve aynı zamanda kolayca değiştirilebilen bir baharat seti içerir, böylece kendi fantezinizi yapabilir ve pişirme sırasında doğaçlama yapabilirsiniz.
Salamura bileşenlerinin miktarı 2 kg çiğ domuz eti için hesaplanmıştır.
maddeler:
- kefir% 1 - 1 l;
- soğan - 800 g;
- şerbetçiotu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 60 g;
- karabiber - 15 bezelye;
- tuz.
hazırlık
Yapılması gereken ilk şey et kesilir, ardından yağla dökülür. Bitkisel yağ en iyi baharat kokularını çözer ve ete bir kanal görevi görür. Şimdi şerbetçiotu koyun ve iyi karıştırın, aynı zamanda domuz parçalarını masaj yapın.
Karabiber bezelye kuru bir tavaya koyup sıcağı açın, birkaç dakika sonra karabiber karakteristik kokusunu hissedeceksiniz ve bezelye kendi kırışıklıkları düzeltin. Bu hazır olmalarının göstergesi olacaktır. Bir kağıt havluya sıcak bezelye sarın ve pirzola için çekicin düz tarafına çarparak doğrayın. Sonra biberi ete tutturun ve karıştırma ve masaj işlemlerini tekrarlayın.
Soğanlar, bir blender kabında veya diğer mutfak gereçlerinde püre haline getirilir ve öğütülür. En iyi taşlama için, kaseye biraz su ekleyin. Soğan püre et ve üçüncü kez dökün, masaj ve karıştırma işlemini tekrarlayın. Ama şimdi kefir dökebilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Tuzun, pişirmeden önce 3-4 saat eklenmesi tavsiye edilir, daha önce ekledikten sonra et kalitesini düşürürsünüz. Herhangi bir miktardaki tuz her zaman, daha az sulu ve hatta kuru olan davanın etinden su çekecektir.
Asitsiz Marinade
Bu turşusu yumuşatmak için eşsizdir, et hiç asit kullanmaz ve aynı zamanda yeterince sert domuz bile yumuşar. Ayrıca, yumuşatmaya dahil olan tüm bileşenler temel alındığından ve ihtiyacınız olan baharatları ekleyerek kendinize özel bir lezzet katabileceğiniz için de uygundur.
Salamura bileşenlerinin miktarı 2 kg çiğ domuz eti için hesaplanmıştır.
maddeler:
- yüksek karbonatlı su - 1.5 l
- soğan - 500 gr
- hardal - 2 çay kaşığı.
- kuru, öğütülmüş zencefil kökü - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- bitkisel yağ - 60 g
- kişniş - 1 ışın
- biber - 10 bezelye
- tuz - 60 g.
hazırlık
Hazırlanmış ve et dökün yağı dökün, ardından zencefil ve hardal ekleyin, ardından iyice karıştırın ve iyice domuz eti masaj yapın. Hardal ve kuru zencefil, gelecekteki şiş kebabına neredeyse lezzet katmaz ancak en sert etleri bile yumuşatır. Ancak dikkatinizi zencefil, çekirdekli ve kuru olmalı, ancak bu bitkinin rendelenmiş taze kökü, elbette, domuzların yumuşatılmasıyla daha iyi başa çıksa da, aynı zamanda, şiş kebabında çok belirgin bir şekilde kendine özgü bir tadı verecektir.
Sonra bir blender, rende veya kıyma makinesi kullanarak, herhangi bir uygun şekilde püre püre soğan