Kahverengi pirinç , beyaz karşıtından yalnızca saflaştırma derecesine göre değişir, ilk olarak daha azdır ve bu nedenle bağırsaklarımız için gerekli olan daha fazla diyet lifi içerir. Elyaf ile birlikte, kahverengi pirinç, vitamin B, E vitamini ve potasyum, magnezyum ve çinko gibi önemli mikro elementlerde farklı ve çok daha yüksektir. Ancak, bu iki tahıl türü arasındaki fark sadece onların faydaları değil, aynı zamanda pişirilme biçiminde de (yemek pişirme farkının çok çarpıcı olmamasına rağmen). Kahverengi pirinç pişirmenin ne kadar lezzetli olduğuna dair tüm incelikler hakkında daha fazla konuşacağız.
Kahverengi pirinç hazırlanması
Bu sürecin bir çok hilesi gizlenmez, ancak bazı nüansları bilmeniz gerekir. Bu nüanslardan biri, pişirmeden önce kahverengi pirinç tanelerini ıslatmaktır. Kahverengi pirinç kabuğu korunmuş olduğundan, nem nişastalı beyaz pirinçten çok daha kolay emer ve bu nedenle kahverengi pirinç tanelerinin piştikten sonra yumuşak dönmesi için, bunları hazırlamadan önce yarım saat ya da saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Suya daldırmadan önce, pirinç de suyu temizlemek için durulanır.
Kahverengi pirinç, hafif nişasta aromasıyla meşhurdur ve eğer çıkışta almak istiyorsanız, ıslatıldıktan sonra kurutulur, sonra ısınan nebati yağda kızartılır. Ancak, bunu başarısız olmadan yapmaya gerek yoktur.
Bir cam (ya da başka bir hacimdeki) pirinç tanelerini ölçtükten sonra, bunları 2 1/2 bardak (ya da hacimce eşit miktarda) temiz soğuk suyla doldurun. Standart bir cam (250 ml) pirinç için bir çay kaşığı tuz yeterli olacaktır. Suyun yanı sıra, tahılları et suyu ile ekleyip tuz dışında başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Sıvının kaynatılmasından sonra, pirinç bir kapakla kaplanır ve ısı en aza indirilir. Bu ateşte, pirinci yaklaşık 40 dakika pişirilmeli, ancak tam olarak tabağa ve kullanılan yemeklere bağlıdır, bu yüzden 20-25 dakika sonra tanelerin yakılmadığını veya kaynatılmadığını kontrol edin. Pişirmenin sonunda tahıl, 10 dakika boyunca karıştırılmadan kapağın altından geçecek şekilde bırakılır, böylece nem emilir.
Kahverengi pirinçin nasıl kaynatılacağına dair bir sır değildir, düzgün pişirilmiş, kaynatılmamış olduğundan, kahverengi taneler aynı temizlenmemiş kabuğun varlığı nedeniyle kendiliğinden yapışmaz.
Eğer bir pırlantada pirinç pilavı pişirmeye başladıysanız, pirinci ve suyu suyla ölçün, cihazı bir kapakla kapatın ve "Pilav / Yulaf lapası" veya "Krup" modunu seçin ve ardından zamanı 45 dakika olarak ayarlayın.
Kahverengi pirinç gelen Hint pilavı
maddeler:
- kahverengi pirinç - 1 adet;
- çemen otu - 3 g;
- beyaz soğan - 70 g;
- sarımsak ve zencefilli makarna - 1 tatlı kaşığı;
- nane yaprakları - 5-6 adet;
- zerdeçal, zemin anason, kakule, masala - çimdik ile;
- bir avuç fındık.
hazırlık
Yıkanmış pirinci emmeye bırakıyoruz ve bu arada diğer malzemelerin hazırlanmasını da üstleniyoruz. Bitkisel yağda kızartmak, fındıkları çıkarınız ve doğranmış soğanla baharatları kızartınız. Soğan, karakteristik bir altın kahverengiye dönüştüğü zaman, kokulu bir sarımsak ve zencefil karışımı (eşit oranlarda sarımsak ve zencefil ezmesi) ile karıştırın, nane ile dilimleyin ve 5 dakika bekletin. Kokulu kızartmayı pirinç taneleriyle karıştırın, ıslatıldıktan sonra kurutun ve daha sonra 1: 2 oranında taneler ve sıvı oranlarını takip ederek tencerenin içeriğini suyla birlikte dökün. Pirinci ekledikten sonra, tabakları bir kapakla kapatın ve tüm nem buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra, 10 dakika bekletin ve fındık serpin.
İstenirse, kahverengi pirinç için reçete sebzeler, kızarmış soğan havuç, yeşil bezelye, tatlı biber veya karnabahar çiçek salkım ekleyerek, sebze ile hazırlanabilir.