Folyo fırında pişmiş kuzu bacağı

Folyo fırında pişmiş kuzu bacağı, şenlikli masaya tamamen servis edilmiş, inanılmaz bir festival atmosferi ve kutlama hissi yaratacaktır. Ve bu tür etin inanılmaz sulu tadı ve lezzetli aroması, tadı kalplerinin kalbini kazanacak.

Yeni Yıl masanızın ana rotasında karar vermediyseniz, aşağıda sunulan tariflerden biri için folyoyla yapılmış bir ayak hazırlayın ve size bir zafer zaferi sağlanacaktır.

Folyoda fırında pişmiş bir koyun bacağını pişirmek için nasıl - tarifi

maddeler:

• kuzu bacağı - 1,5-2 kg;
• sarımsak - 3-4 diş;
• kekik - 5 dal;
• sert piquant peynir - 130 g;
• beyaz bayat ekmek - 130 g;
• Dijon hardal - 30-35 g;
• ekşi krema - 50 gr;
• büyük tuz - tadı;
• karabiber karabiber - tatmak için.

hazırlık

Buzu kuzu ile yıkar, kurulayın, bolca tuz ve karabiberle kurulayın ve ekşi krema ile Dijon hardalı karışımı ile örtün. Bayat ekmeği, sert peynir ve önceden soyulmuş sarımsak, küçük bir parça elde edilene kadar bir kasede karıştırılır ve daha sonra dallardan kesilmiş kekik yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Köftelerle kaplı bir bacağın iyice alındığı bir kırıntı karışımı dökülür, böylece hiçbir lümen kalmaz, folyo ile kapatılır ve fırını yirmi dakika ısıtılarak maksimum sıcaklığa getirilir. Daha sonra yangın yoğunluğunu 165 dereceye indiririz ve iki saat daha folyodaki koyun bacağı pişirmeye devam ederiz. Zaman geçtikten sonra fırın sıcaklığını 185 dereceye yükseltiyoruz, üstündeki folyoyu kapatın ve emmek için otuz dakika daha bekletin.

Kuru erik ile folyo fırında kuzu bacağı hazırlanması

maddeler:

• kuzu bacağı - 2-2,5 kg;
• erik - 220 g;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 1,5 kafaları;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• zeytinyağı - 75 g;
• hardal - 25 g;
• Provence otlar - 15 g;
• karabiber karışımı - 15 g;
• fesleğen kurutulmuş - 10 g;
• defne yaprakları - 2-3 adet .;
• karanfil tomurcukları - 4-5 adet;
• büyük tuz - tadı;
• Taze maydanoz yeşillikleri - 1 demet.

hazırlık

Öncelikle düzgün bir kuzu bacağı hazırlayacağız. İyice durulayın, peçete veya kağıt havlu ile suya batırın ve turşu yapmaya devam edin. Bunu yapmak için, Provence otlar, kurutulmuş fesleğen, karabiber karışımı, biber püresi, soyulmuş ve sıkılmış sarımsak normunun yarısını doldurun, küçük doğranmış maydanoz sapları ekleyin, zeytinyağını ve bir limon suyunu dökün ve iyice karıştırın, bir kabuk veya kaşıkla hafifçe sürün. Ortaya çıkan kuzu bacağı karışımını yağlayın ve dikkatlice et ellerine sürün. Bacağını folyoya kapatın ve ıslatılması için yaklaşık on iki saat boyunca serin bir yere koyun.

Folyo açıldıktan sonra etin bir bıçakla kesilir ve üzerine kuru erik, sarımsakın kalan dişleri, temizlendikten sonra iki veya üç parça halinde kesilir ve maydanozun yaprakları çıkarılır. Sdabrivaem ayrıca bacak tuzu ve hardalı ve yine bir levha üzerine serilir. Daha sonra, birkaç adet karanfil tomurcuğu ve birkaç tane defne yaprağı için içine sokarak havuçları daha önceden soyulmuş ve parçalara ayırdık. Şimdi bacağını ikinci bir folyo tabakayla kapatın, sıkıca kapatın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında bir saat boyunca 220-230 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Daha sonra, üst folyo tabakasını çıkarırız, sıcaklık rejimini 175 dereceye düşürür ve bir saatlik bir buçuk saat süre ile kuzu bacağını hazırlar, salgılanan suyu periyodik olarak sulandırırız.

Hazır olunca, bacağını yirmi dakika folyoyla tekrar kaparız, sonra çeviririz, bir tabağa kaydırırız ve servis yapabiliriz.