Domuz incik, bir domuzun ön bacağının üst kısmıdır.
Size bir domuz dümeni düzgün ve lezzetli pişirmek için nasıl söyleyeceğim. Bunu yapmak için, hayvan eti ırklarından küçük bir yağ tabakası olan bir çubuk seçmek en iyisidir.
Domuz knuckle birçok şekilde hazırlanabilir, ancak bunu pişirmek en iyisidir. Çek Cumhuriyeti'nde bu çok popüler bir ulusal yemektir - pecene veprove koleno (Veprevo fırında).
Fırında pişmiş domuz şaft pişirme için birçok seçenek icat etti. Genel fikre ve hazırlık ilkelerine bağlı kalarak kendiniz yeni tarifler icat etmeyi deneyebilirsiniz.
Pişirme seçenekleri
Dümeni bütün olarak pişirebilirsiniz, bu durumda biraz kaynatmak daha iyidir. Ya da çapağı kemikten ayırabilirsiniz. Bu versiyonda, domuz knuckle'ı lezzetli hale getirmek için fırında pişirmeden önce onu marine etmek iyidir.
Folyo pişmiş domuz knuckle
İlk seçeneği hazırlayın: pişir, döndür, bütün pişirin.
maddeler:
- domuz knuckle - 1-2 adet;
- defne yaprağı;
- karanfil;
- kişniş tohumu;
- bezelye ile biber;
- sarımsak;
- hardal hazır;
- Yeşiller - kalın bir demet.
hazırlık
Açık ateşte opalivaem ruloları, bir bıçakla temizleyin, yıkayın (gerekirse, eklemde 2 parçaya bölün). Tekerleği bir tencereye koyduk, tamamen örtmek için soğuk su döktük. Ispanakları, baharat ve tuz ile kaynatın ve düşük ısıda kaynadıktan sonra 20 dakika kaynatın. Biraz suyu soğutun ve alın.
İnce uçlu ve dar bir bıçakla keskin bir bıçak yardımıyla, soğutulmuş kıvrılmış sap, karanfil boyunca kesilmiş sarımsak parçalarıyla üretilir. Onu hardalla yaydık.
Doğru boyuttaki ıslak bir yaprak üzerinde, yeşilliklerin kıvrımlarını yaydık, yukarıdan çarkı koyduk ve paketledik (her bir parça ayrı olarak). Güvenilirlik için tekrar paketleyebilirsiniz. Torbaları şaftla fırına koyarız ve yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta en az 1.5 saat pişeriz.
Sıcaklık minimum seviyeye indirilir ve daha uzun süre pişirilirse çok daha lezzetli olur.
Nasıl dosyalanır?
Hazır pişmiş roulk açın ve kaba bir seramik plaka veya bir plaka üzerinde servis yapın. Parçaları yemekte bir bıçakla kesin, elinizle alın.
Rukke için, patates köftelerine garnitür ya da lahana turşusu ve tabii ki güzel bir bardakta serin taze bira olarak servis etmek iyidir. Ekmek yerine - simit veya tuzlanmış çubuklar.
Domuz rostosu bira pişmiş
maddeler:
- 1-2 yumurta;
- bira klasik kalite, açık veya koyu (maltoz pekmez ve diğer şüpheli maddeler hariç) - 1.5 litre;
- sarımsak;
- hardal, kimyon ve kişniş tohumu;
- bezelye ile tatlı biber;
- karanfil;
- tuzu;
- yeşillik.
hazırlık
Çubuğu ateşle pişirin, bıçakla temizleyin, yıkayın ve kemik boyunca derin bir kesi yapalım. Yavaşça budayarak, etleri kemikten tek parça ile ayırır ve hafifçe dövülür. Eti biranın içine koyup, bira ve baharatla birlikte doğranmış sarımsakdan aldık. Eti en az 5, tercihen 8-12 saatte marine edin. Eti düzenli olarak eşit bir şekilde marine edin.
Turşu sarımsağı temizleriz (bir sarımsak kalıntısı olmamalıdır), kurulayın, temiz bir bezle silin ve her iki taraftan uzunlamasına kesilmiş sarımsak karanfilleri ile doldurun. Eti bir rulo ile katlayın, ortasına bir miktar yeşillik koyun ve bir kruvasan sicim ile ruloyu birkaç yere bağlayın.
Göreceli olarak derin bir refrakter şekli seçiyoruz (seramik, cam, emaye veya gıdadan)
Yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta en az 2 saat pişirin. Ya da daha düşük bir sıcaklıkta, ancak daha uzun - et daha yumuşak olur. Pişirme işleminde, 4-5 kez serpin, pilavı birayla birlikte dökün, ilk önce fırında pişirmeye başladıktan sonra 40-50 dakika serpin. Bitmiş sap siciminden çıkarın. Dilimler halinde kesebilirsiniz (en iyi nasıl yazılacağı, ilk tarifi okuyacağınız, yukarıya bakın).
Tabi ki birayla hizmet ediyoruz.