Çoğu zaman başlangıçtaki mutfak uzmanları, koyun eti hazırlığını üstlenmekle yükümlüdür, çünkü belirli bir doku ve koku, yanlış pişirilirse, yemeğin son tadı olarak kalır ve bozulur. Bu yazıda, kuzu, özellikle kızartılmış kuzu eti sizi ikna edeceğiz - bu gerçek bir inceliktir, tarifleri mutlaka ailenizin menüsünde bir yer bulacaktır.
Soğan ve kereviz ile kızarmış kuzu
maddeler:
- bir ram ocağı - 4 adet.
- kereviz kökü - 1 adet;
- tereyağı - 25 g;
- sebze suyu - 150 mi;
- taze kekik - 2 dal;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kereviğimi saplayın, temizleyin ve büyük küpler halinde kesin, daha sonra sebze suyu ile doldurulmalı, taze kekik, tereyağı sürülmeli ve ateşe sürülmelidir. Et suyu kaynatıldıktan sonra - ateşi azaltın, tencereyi bir kapakla kapatın ve kavurucuya 15 dakika kadar yumuşak bir şekilde bırakın.
Bu arada, kuzu kızartma yıkanır ve kurutulur, daha sonra her iki tarafta da tuz ve biberle dikkatlice terbiye edilir. Etin özel, hoş olmayan bir kokusu varsa - 1-1.5 saat boyunca zayıf bir sirke çözeltisinde önceden ıslatın.
Bir tavada kuzu eti kızartmadan önce, ikincisi bitkisel yağla iyi ısıtılmalı ve sadece et parçaları yerleştirildikten sonra, her bir tarafta 5-7 dakika sürecek kavurma yapılmalıdır. Tavada hazırlanmadan 2 dakika önce, kırmızı veya marul soğanı halkaları koyarız ve üzerlerine soğan tadı vermek için kızartırız. Güveç kereviz ve patates püresi ile dörtlü hizmet veriyoruz.
Sebzeli kavrulmuş kuzu
maddeler:
- kuzu bonfile (200-250 g) - 4 adet;
- Kurutulmuş kekik - 1 tatlı kaşığı;
- Kurutulmuş mercanköşk - 1 tatlı kaşığı;
- biberiye - 3 dal;
- sarımsak - 4 karanfil;
- havuç "bebek" - 8 adet .;
- yeşil bezelye (dondurulmuş) - 150 g;
- brokoli - 150 g;
- limon suyu - 50 ml;
- zeytinyağı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Paslanmaz tencerelerde, tüm otlar, tuz, biber ve ezilmiş sarımsakları karıştırın (sevenler birkaç kutu hamsi ekleyebilir), kuzu biftekleriyle sürülmesi gereken bir macun elde etmek için zeytinyağıyla karıştırın. Meydana gelen turşuda et yaklaşık bir saat harcamalı. Zamanın sonunda, kokulu kuzu her iki tarafta 2-3 dakika boyunca yağsız sıcak bir tavada çalkalayın.
Bu arada, havuçları tuzlu suda 2 dakika kadar sararız. Brokoli ekleyin ve 3-4 dakika sonra bezelye ekleyin. Sebzeler yumuşayınca - bir kevgir içine atın ve limon suyu dökün. Yemek hazır, güzel iştah!