Belyashi - pişmiş ekmek Rusya ve diğer BDT ülkelerinde yaygın olarak yaygınlaşmaktadır. Tatar-Başkır menşeli, en popüler sokak lokantalarından biridir. Belyashi, tavada ortada bir delik bulunan tavada kızartılmış tavalardır, hamura için genellikle taze maya ile doldurulur, kıyılmış et veya kıyma ve baharat ilavesiyle kıyma yapılır.
Belyasha'nın etle nasıl pişirileceğini anlat.
Az yağlı et, sığır eti ve / veya kuzu eti seçin. Kızartma tavası yağlamak için biraz yağa ihtiyacınız var. Eğer kuzu veya sığır yağı kullanmak istemiyorsanız, tavuk veya kaz ile değiştirin, böylece etle birlikte pişirmek sebze yağından daha yararlı olacaktır.
Etli Belyashi - maya ile tarifi
maddeler:
- Buğday unu - 2 bardak veya biraz daha fazla;
- süt - 1 bardak;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- kuru maya - 1 paket;
Doldurma için:
- yağsız et (sığır + kuzu) - 500 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- öğütülmüş karabiber;
- dereotu yeşillikleri (isteğe bağlı bileşen);
- hayvansal yağ.
hazırlık
Pozitif, hafifçe bir su banyosunda sütü ısıtın, biraz un ilave edin (1-2 yemek kaşığı) ve mayayı ekleyin. Opak bir kap 20-40 dakika boyunca ılık bir yere konulmalıdır.
Opara uygun olsa da, dolgu yaparız. Et, bir bıçakla elle iyice doğrayabilir veya bir kıyıcı, biçerdöver, öğütücüyü orta veya kaba öğütme için bir nozulla kullanabilirsiniz. Soğan, sarımsak ve yeşillikler de ince doğranmış. Biraz prisalivayem kıyılmış ve karabiber ile terbiyelenmiş.
Etli belyashalar için mincemeat, sulu değil ise, bir tavuk yumurtası veya biraz su ekleyin.
Şimdi gerçek testi yapalım. Yaklaşan tükürükte yumurta ve elenmiş un ekleyin. Tereyağı ya da yağ ile, hamur yoğurun ve 20 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Hamuru simüle edelim ve döngüyü tekrar edelim.
Hamurdan "sosis" yiyoruz, onları bir bıçakla yaklaşık olarak eşit parçalara bölüyoruz ve yuvarlak alt tabakaları yuvarlıyoruz. Merkezdeki her bir parça için kıyılmış et parçası yerleştirilir, kenarları sabitleriz ve sabitleriz, böylece ortada bir delik bulunan yuvarlak turtalar açarlar.
Bir flip ile büyük bir tavada Fry beljaşi (önce delik yok tarafını koydu). Bir tavada aşırı ısınmış yağlar oldukça fazla olabilir (tavuk yağı veya kaz geldiğinde uygundur). Ve her bir yer iminden önce kızartma tavasını hafifçe yağlayabilirsiniz. Sıcak beyaz veya sıcak servis ediyoruz. Onlara taze çay ve soğuk havalarda - krema veya sütlü çay içebilirsiniz.
Bazen beljaşı hızlı bir şekilde hazırlamak ve hazır bir maya hamuru almak (örneğin bir ev mutfağında) istenir, her zaman ortaya çıkar. Bu durumda, aşağıdaki tarif.
Etli hızlı belyashi - kefir üzerinde bir hamur ile bir tarif
maddeler:
- buğday unu - 2 bardak;
- kefir - 1 cam;
- gıda soda - 1 tutam;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- şişman tavuk veya kaz batık veya ghee - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- kıyma, soğan, sarımsak ve karabiber ile pişirilmiş - 500 g;
- kızartma tavasını yağlamak için gres yağı.
hazırlık
Biz bir çalışma tabağında elenmiş un, kefir, yumurta, bir tutam soda ve erimiş yağ ekleyin (testte bir kızartma tavası sayesinde, sadece hafifçe yağlayabilirsiniz). Hamuru yoğurun (karıştırın). Hamuru 20 dakika bekletin.
Hamurdan topaklar oluşturuyoruz, alt tabakaları yuvarlıyoruz, topakların her birinin üzerine dolguları yerleştiriyoruz, yuvarlak belyashi kalıplıyoruz ve düzeltiyoruz. Biraz tavada bir tavada et ile belaya Fry.