Risotto geleneksel bir İtalyan pirinç tabağı. Hazırlanması için arborio, carnaroli veya maratelle gibi nişasta bakımından zengin özel pirinç çeşitleri kullanın. Eğer özel pirinç satın almak için bir fırsat yoksa, bize aşina olan çeşitleri kullanabilirsiniz, ama asıl şey bu amaçlar için buğulanmış pirinç almak değil, çünkü bu durumda gevşek değil, aksine iyi kaynatılmış pirinç üzerine. Şimdi size ıspanaklı bir risotto nasıl hazırlanacağını söyleyeceğiz.
Ispanaklı risotto tarifi
maddeler:
- ıspanak - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- petrol - 150 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- pirinç - 250 g;
- beyaz şarap - 130 ml;
- adaçayı - 1 şube;
- rendelenmiş peynir "Emmental" - 100 g;
- et suyu küpü - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Sarımsak baskıdan geçirilir ve daha sonra önceden ısıtılmış yağ ve kızartma ile bir tavaya koyarız. Bundan sonra, doğranmış ıspanağı ekleyin, karıştırın, ateşi azaltın ve 2-3 dakika üfleyin, baharat ekleyin. Ayrı ayrı doğranmış soğan, pirinç ekleyin ve hep birlikte kızartın. Şarabı ve 700 ml suyu dökün, kaynatın. Dilimlenmiş mantar Adaçayı ezilmiş ve Şekil 1'de bir küp ile birlikte eklenmiştir. Küçük bir yangında yaklaşık 20 dakika pişeriz. Ispanak, rendelenmiş peynir, baharat ekleyin ve pirinci karıştırın. Ispanaklı vejetaryen risotto hazır!
Ispanaklı ve karidesli risotto
maddeler:
- kaplan karidesleri - 130 g;
- dondurulmuş ıspanak - 100 g;
- Arborio pirinci - 100 g;
- zeytinyağı - 15 g;
- % 35 yağ içeriği krem - 20 ml;
- Gorgonzola peyniri - 20 g;
- peynir grana ile doldurulmuş - 20 g;
- tereyağı - 10 g;
- beyaz kuru şarap - 10 ml;
- tuz - tadı.
hazırlık
Tavada, zeytinyağını ısıtın, karidesleri, ıspanakları kızartın ve yaklaşık 3 dakika kadar kızartın, sonra pirinç ve kuru beyaz şarabı ekleyin, sıvı buharlaşana kadar küçük ateşte pişirin. Bundan sonra, 200 ml su dökün, tadı için krema ve tuz ekleyin. 15 dakika sonra söndürüyoruz. Sonunda gorgonzola peyniri ekliyoruz. Bundan sonra, ateşten risottoyu çıkarırız, tereyağı ve granülün peynirini ekleyip hepsini karıştırırız.
Ispanaklı mantarlı risotto
maddeler:
- istiridye mantarları - 200 g;
- soğan - 100 g;
- Ayçiçeği yağı - 40 ml;
- et suyu - 0,5 l;
- kuru beyaz şarap - 150 ml;
- ıspanak - 100 g;
- pirinç - 300 g;
- bitkisel dondurulmuş karışım - 300 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- deniz tuzu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Pirinç şarabı dökülür ve infüzyona bırakılır. Bir tavada, ayçiçek yağını ısıtın, doğranmış soğanı ve sarımsağı içine koyun ve soğan şeffaf olana kadar kızartın. Bundan sonra ince kıyılmış mantarları ekleyin, 3 dakika kızartın ve şaraba ekleyin. Mantar ve şarabın içindeki tüm sıvıyı emene kadar karıştırın ve güveçte sürün. Şimdi yavaş yavaş et suyu dökün, yani, 100 ml dökün ve pirinç soğuruncaya kadar bekleyin, sonra bir sonraki porsiyonu dökün. Son et suyu ile dondurulmuş sebzeler ekliyoruz. Yapışkan bir kütle elde edene kadar risottoyu kaynatıyoruz. Pişirme bitmeden 5 dakika dakika, doğranmış ıspanak ekleyin. Başka bir 3 dakika için karartılmış ve masasına servis yaptık!