Stifado'nun Yunan yemeği (Στιφαδο) kırmızı masa şarabı, zeytinyağı, salça ve doğal şarap sirkesinde bir sos içinde soğan, baharat, sarımsak ve kokulu otlar ile haşlanmış et. "Stifado" kelimesi Yunanca "haşlanmış et" olarak çevrilir. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır, ancak rafine edilmiş, iyi bir et seçimi ve pişirmeye doğru yaklaşım çok lezzetlidir. Genellikle, Yunan stifado yemek pişirmek için, sığır eti veya dana eti kullanılır. Sıklıkla, stifado bir tavşandan veya bir tavşandan hazırlanır. Sığır eti stifado hazırlarken, çukursuz et kullanmak daha iyidir. Tabii ki, sığır eti tavşandan daha uzun süre söndürmek zorunda kalacak.
Stifado nasıl pişirilir?
maddeler:
- 1 tavşan veya tavşan karkası;
- 0,8-1,0 kg çok küçük soğanlar (kırmızı olabilir);
- 4-5 diş sarımsak;
- Doğal şarap sirkesi karanlık 4 yemek kaşığı;
- Laurushka'nın 5-8 yaprakları;
- 100 ml sızma zeytinyağı (Yunancadan daha iyi);
- 2 çorba kaşığı domates salçası (yaz-sonbahar döneminde, domates yerine olgun, yoğun kırmızı domatesleri kullanmak iyidir, domates suyunda, domates suyunda, yani domates suyunda kullanılabilir);
- Biber 5-8 bezelye;
- 5 karanfil tomurcukları;
- 1 tarçın fısıltı;
- Yeşiller (biberiye, kişniş, fesleğen ve diğerleri - tadı);
- 1 bardak kırmızı masa, sülfatsız şarap;
- 1 sıcak kırmızı biber;
- tat vermek için kuru baharatlar.
hazırlanması:
Yani, stifadoyu tavşandan hazırlıyoruz. Bu tarif şenlikli bir menü için çok dikkate değer. Tavşanın karkas kısmını porsiyonlara ayırırız (eklemlere ve büyük parçalara ayırmak daha iyidir). Onu yıkayacağız, bir defne yaprağı ile bir kaseye koyunuz, sirke ile doldurun, tadı için çeşitli kuru baharatlar ile hafif bir mevsimi yapın ve en az 2 saat boyunca ya da gece daha iyi sola dönmesine izin verin. Tavuğun eti, doğal olarak, yerli bir tavuğun etinden çok daha uzun süre marine edilmelidir. Et ezildiğinde, parçaları turşundan alın ve peçete ile kurulayın. Zeytinyağının yarısı kalın duvarlı bir tencerede ısıtılır ve her iki taraftan da tavşana kadar yavru tavşan kızartılır. Hafifçe ekleyin ve biber ekleyin, salça, defne yaprağı, kuru baharat, şarap ve bir bardak su ekleyin. Bir kaynatın, iyice karıştırın ve ısıyı azaltın. Kapağı kapatın ve gerekirse 1 saat daha pişirin (daha uzun pişirilir), gerekirse biraz su dökün. Etin yumuşak ve yumuşak olması gerekir, ancak doğrudan kemiklerden düşmemelidir.
Sos hakkında
Tavşanlar yanarken, kalan yağı bir tavada kazıyıp soyulmuş soğanı (küçük soğanları kesemezsiniz) bırakacağız. Fry, tamamen altın olana kadar ampulleri hafifçe döndürün. Tavşan 1 saat boyunca çizildikten sonra,
Şey, tavşan - stifado - harika bir yemek hazır. Yeşilliklerle stifado'ya hizmet ediyoruz. Yemeği süsleyin, dilimlenmiş portakal dilimleri olabilir. Bir garnitür olarak, haşlanmış tel fasulye, haşlanmış veya fırında patates, pirinç, makarna kullanabilirsiniz. Ayrıca sebze salataları servis etmek de iyidir. Tabii ki, gerçek bir Yunan yemeği, yemeklerde kullanılan aynı şaraptan bir bardak kırmızı şarabı engellemez.