Medovukha - antik çağlardan beri, günümüzün popülaritesini kaybetmemiş meşhur bir alkollü içecek. Tatlım tadı ve hoş bir bal aroması birçok kişinin gözdesi haline getirdi, ama hiçbir şey ev yapımı bir içecekle karşılaştırılamayacak. Onun türünün yanı sıra, mead için de birçok yemek tarifleri vardır, ancak sizin beğeninize tam olarak uyacak birçok kanıtlanmış seçenek topladık.
Atlama ile güçlü mead pişirme tarifi
maddeler:
- bal - 600 g;
- maya - 2 çay kaşığı.
- şerbetçiotu konileri - 10 adet.
- tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- su - 4 litre;
- votka.
hazırlık
Tencerede, suyu dökün ve kaynatın. Kaynar suda bal tükettik ve karışımı yaklaşık 5 dakika beklettik.Bu zamanda, tavadan gözleri almamak daha iyi olur, çünkü bal çok kolay tutuşur. Zamanın sonunda, sıvının yüzeyinde, bir gürültü ile dikkatlice çıkarılması gereken kalın bir beyaz köpük görülebilir. Şimdi potaya şerbetçiotu ve tarçın gönderebilir, her şeyi iyice karıştırıp içeceği ateşten çıkarabilirsiniz.
Çay için oda sıcaklığında soğutulduğunda mayayı ekleyip her şeyi iyice karıştırın. Mendili teneke kutulara döküp, 2-3 gün boyunca sıcak ve karanlık bir odada dolaşmak için içeceğimizi bırakıyoruz. Fermentasyonun ilk belirtileri ortaya çıktığı anda, sıvının yüzeyinde beyaz bir köpük formunda, mead bir başka temiz ve kuru kavanoza dökülmeli, bir septum yerleştirilmeli ve tekrar 4-6 gün boyunca tekrar sıcaklıkta bırakılmalıdır.
Bitmiş içecek bir pamuk gazlı bez filtreden geçirilir, ardından votka istenilen güce ulaşır ve şişelenir. Votkadaki mead, yukarıda tarif ettiğimiz tarif, kullanıma hazır.
Kaynatmadan mead için reçete
En doğal olanı maya kullanımı olmaksızın doğal mayalanma mead pişirme tarifi. Burada kullanılan katalizör, kiraz veya kuru üzümdür. Bitmiş içecek minimum miktarda alkol içerir ve biraz havalandırılır.
maddeler:
- su - 2 l;
- bal - 100 g;
- kuru üzüm - 100 g.
hazırlık
Doğal bir mead hazırlamak ilkokuldur. Soğuk suda, tatlım eritin, bir avuç kuru üzüm koyun (yıkamayın!) Ve 2-3 gün boyunca her şeyi dolaşmaya bırakın. İçecek mayalanmaya başlar başlamaz, mead için temel gazlı bez filtreden geçirilmesi ve temiz kuru bir kaba dökülür. Kiler veya buzdolabında 3-4 ay geçirdikten sonra hafif ve lezzetli bir mead kullanım için hazır olacaktır.
Çay için eski tarifi
Eski reçete göre mead hazırlanması da doğal fermantasyon ile yapılır, sadece bu durumda, bir katalizör olarak, bir çavdar hamuru kullanılır. Bu nedenle, doğal içecek minimal bir güce sahiptir, ancak baharatların bolluğu nedeniyle çok tatlı ve kokuludur.
maddeler:
- su - 2 l;
- çavdar hamuru;
- bal - 1 kg;
- tarçın - 6 g;
- kakule - 2 g;
- zencefil öğütülmüş - 2 g.
hazırlık
Suda balı eritir ve karışımı ateşe veririz. Kaynamadan yaklaşık 3-4 dakika sonra mead için temelde pişirin, daha sonra köpüğü sıvının yüzeyinden çıkarın ve sıvının yarısı kaynayana kadar mead kaynamaya devam edin. Daha sonra çözeltiye baharatlı bir gazlı bez koyduk ve içeceği oda sıcaklığına soğutduk.
Çavdar hamuru ile bir mayalama tankına mead dökülür ve oda sıcaklığında dolaşmaya bırakılır. Fermantasyonun sonunda, içecek, filtrelenebilir, şişelenebilir ve sarılabilir. Yemekten önce, mead soğuk bir yerde yaklaşık yarım yıl pişirin, ardından tekrar süzülür, temiz ve kuru şişeler üzerine dökülür ve kullanıma bırakılır.