Ringa, kuzey denizlerindeki en yaygın balıklardan biridir, bu nedenle pek çok halkın antik çağlardan beri menünün ayrılmaz bir parçası olması şaşırtıcı değildir. Balık stokları çabuk bozulduğunda, taze ringa balığı turşu yapmaya başladı. Zamanla, salamura yöntemleri ve salamuraların bileşimleri değişti ve gelişti. Aşağıda, evde tuzlanmış ringa balığı nasıl pişireceğinize dair en ilginç seçenekleri tartışacağız.
Evde ringa balığı nasıl tuzlanır?
Tuzlu balığın sadece korunmasının bir yöntemi olduğu düşünülse de, şimdi bölgemizde tuzlanmış ringa balığı, genellikle soğuk bir atıştırmalık olarak kullanılmaktadır ve bu nedenle, tuzlama için kuru karışımları olan marinatlar, bileşimlerinde sadece tuzun değil, aynı zamanda çeşitli lezzetlendiricilerin tümünü içerirler. eklemeler. Canlı bir örnek, bileşimde defne ve soğan ile ringa balığı salamura klasik Rus yoludur.
maddeler:
- ringa - 3 karkas;
- tuz - 10 g;
- şeker tutamı;
- defne yaprakları - 3 adet;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- meyve suyu ¼ limon;
- kırmızı soğan - 1 adet.
hazırlık
Lezzetli tuzlanmış ringa balığı yemeden önce balıklar gut olmalı ve iyice durulanmış olmalıdır. Bu tarif çerçevesinde, bütün karkasları tuzlayacağız, ancak balıkları fileto ve küçük parçalar halinde kesme seçeneği de diyelim. İkincisi, zaman içinde sınırlı iseniz özellikle yararlıdır.
Defne yaprakları kırın ve tuz ve bir tutam şeker ile karıştırın. Elde edilen karışımla balık sürün, aynı zamanda sadece dıştan değil, aynı zamanda karnından da dağıtır. Üzerine limon suyunu sıkın ve her şeyi bitkisel yağla doldurun. Buzdolabında 2 gün boyunca buzdolabında bırakın, yiyecek filmiyle kaplı, böylece yüzey hava atmaz. Günde bir kez balıkları diğer tarafa doğru çevirin. Servis yapmadan önce, balıkları eşit büyüklükte parçalara ayırın ve ince doğranmış soğanlar ile servis yapın.
Ringa balığı tamamen tuzlu suda evde nasıl tuzlanır?
maddeler:
- su 210 ml;
- şarap (beyaz, kuru) - 210 ml;
- şarap sirkesi - 25 ml;
- şeker - 10 g;
- defne yaprakları - 4 adet;
- Karabiber - 20 adet;
- soğan - 65 g;
- Hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- ringa - 2 adet.
hazırlık
Tek bir tencerede, bütün malzemeleri bir araya getirin. Tuzlu su kaynatın. Sonra iki yoldan gidebilirsin. İlk olarak, daha abartılı varyant, balık, sıcak salamura, 12-14 dakika kaynatın ve daha sonra aynı salamura tamamen soğumaya bırakın. Yani karkaslar genellikle Hollanda'da tuzlanır. İkincisi, çok daha alışkanlıklı bir şekilde, marul sıcak bir sıcaklığa soğutulur ve sadece balıkla birlikte dökülür. Soğuk yöntemde, karkas yaklaşık 2 gün boyunca yat limanı içinde kalmalıdır.
Ringa balığı ile ringa balığı hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır?
Balıkları hızlıca turp etmenin en kolay yolu, konsantre salamura ve karkasın doğru kesimini kullanmaktır. Düzgün bir kesimle balıkları sindirmek, çıkıntıyı çıkarmak ve filetoyu küçük parçalar halinde kesmek anlamına gelir.
maddeler:
- su 270 ml;
- bir yüz yıllık salt tuz;
- sirke - 465 ml;
- şeker - 25 g;
- Hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber - 12 adet.
- defne yaprakları - 3 adet;
- karanfil - 3 tomurcuklu;
- limon - 1 adet;
- soğan - 85 g;
- ringa - 540 g.
hazırlık
Suyu tencerenin içine dökün, tuz ve şekeri serpin, ardından sirke ekleyin. Bu sayede durdurabilirsiniz - zaten var olan dekapaj ve dekapaj için temel karışım, ama tüm aromatik otlar ve baharatlar ekleyerek daha da ilerleyebilirsiniz. Hardal, karabiber, defne ve karanfil dökülerek, turşusu ateşe verilir ve kaynatılır. Soğutulduktan sonra, bölünmüş ringa parçaları, turşusu ile dökülür ve 3 saat boyunca bırakılır. Bundan sonra balıklar limon dilimleri ve soğan halkaları ile alınabilir ve servis edilebilir.