Kızarmış chanterelles gibi harika bir yemeğin sadece lezzetli, sulu bir soğanla değil, aynı zamanda onlarla tam olarak eşleşen diğer malzemelerin ilavesiyle hazırlanabileceği birçok yemek tarifleri vardır.
Mantarlı chanterelles ve soğan ile kızarmış patates için reçete
maddeler:
- taze chanterelles - 700 g;
- patates (orta boy) - 5-7 adet;
- taze yağ - 60 g;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- ince tuz - tadı;
- yeşil maydanoz - 5-6 şubesi.
hazırlık
Bütün mantarları sıralarız ve yıkarız. Temiz bir havluda biraz kurumaları için. Patatesleri kabuğundan soyup rendeleyin, böylece kalın bir saman yaprağı alın.
Bir parça taze yağ bir bıçak kullanarak küpler halinde kesilir, dökme demir tavaya konur ve ortalama ısıda yağı ısıtırız. Daha sonra erimiş yağın dilimlerini çıkardık, kesilmiş patatesleri yağa koyunuz, üzerine küçük tuz serpiniz ve her zamanki gibi hazır olana kadar kızartın.
Kurutulduktan sonra kırmızı-sıcak ayçiçek yağı ile Teflon tavada 2 ila 3 parça Cantharellus kesilir, tuz eklenir ve kızartılır. Mantarlardan salgılanan sıvı buharlaşır soğmaz, halkanın çeyreğine kadar kesilmiş soğanları ekleyin ve altın rengine kadar kızartmaya devam edin.
Şimdi hazır mantarları patates ve tahta spatula ile dökme demir tavaya taşıyoruz, her şeyi karıştırıp maydanoz serpin. Neredeyse hazır çanağı bir kapakla kapatın ve 3 dakika ısıtın.
Soğan, havuç ve ekşi krema ile kızarmış chanterelles
maddeler:
- mantarlar (chanterelle) - 1,5 kg;
- havuçlar (orta boy) - 1 adet;
- soğan - 2 adet.
- yağlı ekşi krema (% 25) - 1 adet;
- ayçiçek yağı - 60 ml;
- mutfak tuzu - 2 tutam;
- biber karışımı - tadı.
hazırlık
Her mantarı dikkatli bir şekilde tarar ve yıkarız. Eğer chantereller oldukça büyükse, onları uygun sayıda parçaya ayırın. Hazırlanan mantarları geniş, yüksek bir tavada katlayın, temiz su dökün ve üzerine biraz tuz ekleyerek, gaz sobasına gönderelim. Yaklaşık 15-20 dakika bekledikten sonra tencereyi çıkarın ve içeriklerini geniş bir kevgir içine taşıyın. 5 dakika sonra, sızma suyunu chanterelleslerden boşaltırken, önceden ısıtılmış yağ ile tencereye dökürüz. Mantarlar altın kabuklarla alınmaya başladığında, ince kıyılmış soğanı buraya girin ve birkaç dakika sonra en iyi rendelenmiş havuç ekleyin. Mantarları sebze ve tuz serpin ve çeşitli biberlerin bir karışımı. Havuç ve soğanlar kızartılıp yumuşadığında, tereyağlı ekşi krema tencereye katılır ve her şeyi karıştırırız. Ateşi en aza indirir ve yemeği 13-15 dakika kadar bir kapakla kapatırız.
Bu tarifin üzerine pişmiş chanterelles harika bir şekilde buğday veya pirinç bir garnitür ile birlikte.
Soğan, yumurta ve sarımsaklı kızarmış chanterelles
maddeler:
- chanterelles - 500-600 g;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 2 adet.
- Tereyağı - 40 g;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı.
hazırlık
Hazırlanan chanterelles küçük parçalar halinde doğrayın. Soyulmuş soğan, rendelenmiş semireler, 1-2 milimetre daha kalın değil. Büyük bir tavada, bir parça tereyağı sürün ve zayıf bir şekilde eritin. Ayrıca buraya ayçiçek yağı ekliyoruz ve tüm ezilmiş soğanları ve melenko doğranmış sarımsağı yayıyoruz. Soğan hafifçe yumuşadığında, üzerine chanterelles ekleyin, tüm mutfak tuzu serpin ve sürekli karıştırılarak, mantarlardaki altın kabuklara kadar kızartın.
Yumurtalar kaseye sürülür, onlara bir tutam tuz eklenir ve çırpma teli çalkalanır. Şimdi bunları hızla mantarların içine dökün ve yumurta tamamen kavrayana kadar her şeyi iyice karıştırın. Çanak uygun bir kapakla kaplanıyor ve 2-3 dakika sonra hazır olacak.