Genellikle klasik lazanya, Beshamel sosu veya diğer bazı hafif soslar, örneğin kremalı veya krem peynirin hazırlanması için kullanılır, ancak lezzetli yiyeceklerin hazırlanmasının canlı ve gelişmekte olan bir sanat olduğu için varyasyonlar mümkündür. Lazanya sosunu nasıl yapacağınızı ve bu yemeği kullanmak için hangi sosları yapacağınızı söyleyiniz.
Lazanya için domates ve et sosu "Bolognese" için Reçete
maddeler:
- az yağlı sığır eti - 250 g;
- domuz eti yağsız - 250 g;
- soğan - 0,5-1p;
- havuç - 1 adet. ortalama büyüklük;
- domatesler yoğun kırmızı olgun - 500 g;
- tatlı kırmızı biber - 2 adet.
- biber kırmızı baharatlı taze 0,5-1 adet;
- kereviz sapı - 2-3 adet.
- zeytinyağı - 3-4 çorba kaşığı. kaşık;
- Yeşiller farklıdır (fesleğen, kekik, biberiye, maydanoz);
- sarımsak - 4-5 diş eti;
- tuz.
hazırlık
Kıyılmış arpacıklarını ince bir şekilde soyun ve havuçları orta boy rende rendeleyin. Kereviz sapları çok sığ değildir. Biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın. Sığır eti ve domuz eti etleri filmlerden temizlenir ve ortalama bir nozul ile bir kıyma makinesinden geçeriz. Soğanları zeytinyağında derin bir tavada saklayalım. Havuç ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın. Sonra doldurma ve kızartın, 5-8 dakika boyunca bir spatula ile karıştırın.
Domatesler kaynar su ile beyazlatılır, soyulur ve kereviz, otlar, sarımsak, tatlı ve acı biberler ile birlikte nispi bir homojenliğe karışır.
Bu karışımı tavaya ekleyin. Bu karışımı makarnayla (haşlanmış makarna) doldurmayı planlıyorsanız, yaklaşık 8-15 dakika boyunca bir spatula ile karıştırın. Sonradan lazanya hazırlanması için, biraz daha uzun bir süre için söndürmek daha iyidir, böylece karışım daha kalın, o zaman ricotta (ya da yeterli yoğunluk empoze diğer maddeler) ilavesi ile bir dolgu olarak kalın bir Bolognese sosu kullanabilirsiniz.
Lazanya hazırlanması için ekşi krema sosu kullanabilirsiniz, ancak bunun halihazırda Slav varyasyonu olduğuna dikkat edilmelidir.
Ekşi krema ile lazanya sos için Reçete
maddeler:
- doğal ekşi krema - 250-300 ml;
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- beyaz şarap (Vermut veya Martini) - 30 ml;
- Zemin hindistan cevizi - tatmak için;
- beyaz biber tozu;
- hardal hazır - 2 çay kaşığı;
- kurutulmuş zencefil;
- tuz.
hazırlık
Saflaştırılmış sarımsak, bir preste satılır ve kuru zemin baharatları, hardal ve şarap ile birlikte ekşi kremaya eklenir. Salamura ve karıştırın.
Bu sos pişirme öncesi lazanya (dolgu ve yüzey) ile sulanabilir.
Kremalı lazanya sosu
maddeler:
- kremalı süt doğal - 250-300 ml (kendiniz yağ içeriğini seçin);
- buğday unu - 2-4 çorba kaşığı. kaşık (un miktarı sosun yoğunluğunu düzenler);
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- pembe veya beyaz şarap (Vermouth veya Martini) - 30 ml;
- küçük hindistan cevizi;
- kuru baharatlar;
- tuz.
hazırlık
Unu bir kuru tavada hafif bir şekilde saklayın, bir spatula ile karıştırın. Biraz bardak krema ve şarap. Komochki olmamalı. 3 dakika kadar karıştırın, karıştırın, ama kaynamaya getirmeyin. Kuru baharat ekleyin ve ekleyin. Hafifçe serin. Saflaştırılmış sarımsak, bir preste satılır ve ayrıca sosu eklenir. Onu karıştırıyoruz.
Lazanya için peynir ve krema sosu
maddeler:
- kremalı doğal süt - 250 ml;
- peynir sert rendelenmiş (ve ayrıca eritilebilir sıvı) - 100-150 g;
- şarap beyazı veya pembe (Vermouth veya Martini) - 30 ml;
- sarımsak - 2-4 karanfil;
- küçük hindistan cevizi;
- karabiber öğütülmüş (farklı kaliteler).
hazırlık
Krem şarapla karıştırılır ve ısıtılır, ancak kaynatılmamalıdır (su banyosunu kullanabilirsiniz). Peyniri ekleyiniz, tamamen unutamayacak şekilde erimelidir. Kuru baharatları dökün. Biraz serin ve sarımsak presi ile preslenmiş ekleyin. Stir ve lazanya hazırlanmasına gidebilirsin.
Farklı bölgelerdeki İtalyan mutfağına daha aşina olursanız, bu harika mutfak kültürünün geleneklerini izleyerek lazanya için farklı sosları bağımsız olarak icat edebilirsiniz.