Bir el tuzlama balıklarının avantajları uzun bir süre listelenebilir, ancak avantajlar listesindeki ana noktalar, tuzlanmış balıkların tazeliğindeki mutlak güvenin yanı sıra, zayıf kalitedeki balıklarda iken, tuzluluğun bileşimindeki çeşitlilik ile tuzluluk derecesini bağımsız olarak düzenleme becerisi olarak adlandırılabilir. ilk tazeliği, hoş olmayan özellikleri, baharatların aroması ve tuz tadı yardımıyla boğulur. Daha fazla basit tariflerde tuzlanmış uskumru nasıl hazırlanır.
Lezzetli bir tuzlu uskumru için reçete
Uskumru tamamen tuzlu suda tuzlanmış - eski moda ve uzun, modern bir alternatif için bir reçete, tüm balık yerine fileto kullanımını içerir, bu da pişirme süresini azaltmaya yardımcı olur ve kuru karışımdaki orijinal baharatlar, nemi balıkların üstüste binmesine gerek kalmadan çok yönlü bir tadın oluşumuna katkıda bulunur.
maddeler:
- deniz tuzu - 50 g;
- toz şeker - 75 g;
- taze çekilmiş karabiber - 5 g;
- dereotu yeşillikleri - 15 g;
- Kuru ardıç meyveleri - 15 g;
- gin - 120 mi;
- uskumru filetosu (büyük) - 8 adet.
hazırlık
Marinamızın kuru malzemelerini karıştırın: şeker, tuz, karabiber ve ardıç meyveleri stupa. Aromatik karıştırılmış kıyılmış yeşillikler ekleyin ve karışımın yarısını bir fırın tabakasına yayılmış bir folyo tabakası üzerine tuzlamak için dökün. Dört balık filetosunu bir tuz yastığına yaydık, balığı çırçırla sulandırdık ve kalan dört yarısını örtüyoruz. Uykuya dalmış tuzun üstüne ve bir folyo ile örtün. Balıkları iki gün boyunca buzdolabında bırakarak, zarfı folyodan diğer tarafa, 24 saat sonra açmayı unutuyoruz.
Tahsis edilen zamanın sonunda balıkları çıkarır, kalan tuz karışımını temizler ve deneriz.
Uskumru soğan kabuğu içinde evde tuzlanmış
Soğan kabuğu, balığa karakteristik kahvemsi bir gölge verir, bu da füme bir balık gibi görünmesini sağlar. Bu durumda, sigaradan farklı olarak, bu tür balıkların hazırlanması için herhangi bir özel beceriye veya özel ekipmana ihtiyacınız olmaz. Marinede tuzlanmış uskumru tarifi, sadeliği ile hayrete düşecek.
maddeler:
- uskumru karkas (soyulmuş, başsız) - 2 adet.
- soğan kabuğu;
- çay yaprakları - 150 ml;
- tuz - 50 g;
- şeker - 30 g;
- kişniş tohumu - 10 g;
- defne yaprağı - 2 adet.
- sıvı duman.
hazırlık
Seçilen yemeklerde, soğan kabuğunu kapsayıcıyı yarıya kadar dolduracağız. Soğanları bir litre kaynar su ile doldurun ve 15 dakika boyunca ateşe koyun.Saat verilen süreden sonra, soğan pigmentin kalıntılarını vermek için 10 dakika daha bekletin ve solüsyonu süzün ve güçlü demleme ile karıştırın. Sadece rengini değil, aynı zamanda füme balıkların kokusunu da almak istiyorsanız, akaryakıt içerisine bir miktar sıvı duman koyun. Şimdi baharatın dönüşü, şekerli standart tuz zorunludur, gerisi isteğe bağlıdır. Taze balıkları marinanın içine yüklüyoruz ve tavadan daha küçük çaplı bir kapak veya bir plaka ile kaplıyoruz, böylece balıklar dibe dolanmıyor.
Tuzlu uskumru, 2 gün sonra hazır olacak, ardından kurutulacak, yağlanacak ve servis edilecektir.
Uskumru tuzlu su - tarifi ile tuzlu
Tuzlu uskumru iki saat boyunca tuzlanabilir, ancak bütün balık filetolarını değil, küçük parçaları tuzlamanız için kullanabilirsiniz.
maddeler:
- uskumru - 350 gr;
- beyaz soğan - 70 g;
- su 350 ml;
- defne yaprakları - 2 adet;
- tuz - 25 g;
- karanfil - 3-4 tomurcuklu;
- rezene tohumu - 5 g;
- biber karışımı.
hazırlık
Suyu bir kaynamaya getiriyoruz ve doğranmış soğanları defne, tuz, bezelye, karanfil tomurcukları ve dereotu tohumu ile koyuyoruz. Baharatlı salamurayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Uskumruları salamuraya koyun ve 2-2,5 saat buzdolabında bırakın.