Bir brisketin kesilmesindeki ana özellik, çok miktarda yağ içermesidir. Yağ, yemek pişirirken, neredeyse tamamen boğulabilir ve ağzınızda bir tabaka ile ince ve eriyebilir halde bırakabilirsiniz. Bu seçeneklerin ikisi de, bir pastırmayı pişirip, fırında pişirilmiş fırında pişirdikçe, tariflerde daha fazla yapmaya karar verdiğimizden, kolayca elde edilebilir.
Folyo fırında pişmiş ekmek
Düzgün pişirilmiş burdonun bir başka koşulu, kabuklu bir kabuktur. Domuz eti, yanlış pişirme nedeniyle, oldukça kalın bir deri tabakasını kapladığından, kauçuk haline gelebilir. Bu malzemede açıklanan teknolojiyi takip ederek bunu önlemek mümkündür.
maddeler:
Dekapaj için:
- domuz göbeği - 1.2 kg;
- şeker kamışı - 45 g;
- tuz - 45 g.
Sos için:
- soya sosu - 55 ml;
- bal - 15 mi;
- acı sos - 15 ml;
- susam yağı - 5 ml.
hazırlık
Folyoda fırında brisketi hazırlamaya başlamadan önce, şeker kamışını tuzla birleştirin ve karışımı etle karıştırın. Eti bir filmle sarın ve bütün gece buzdolabında bırakın. Bu basit prosedür sadece etin tam anlamıyla salgılanmasına değil, aynı zamanda aşırı nemin alınmasını sağlar, bu da gevrek kabuk sağlar. Asitleme zamanı sona erdiğinde, parıltıyı durulayıp kurutun. Parçadaki deri kalın görünüyorsa - tüm yüzey üzerinde kesin. Parçayı fırın tepsisine yerleştirin ve folyo ile kaplayın. 180 derece bir buçuk saat pişirin.
Sosu için gerekli malzemeleri birleştirin ve kalınlaşana kadar orta ateşte kızartın. Et yüzeyini et sosuyla yağlayın ve fırına geri döndürün, ancak 220 derecede. Bacon'u 25 dakika daha pişirin, dönüp sosu hazırlayın.
Folyo fırında pişmiş sığır brisketi - tarifi
Fırında pişirin, sadece domuz eti değil, aynı zamanda da sığır brisketi. İkincisi yağ ve kalın deriden arındırılmış ve bu nedenle tamamen sorunsuz ve hızlı bir şekilde hazırlanmıştır.
maddeler:
- sığır brisketi - 720 g;
- koyu bira - 355 mi;
- Worcestershire sosu - 15 ml;
- kurutulmuş soğan, kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
- Tereyağı - 15 g.
hazırlık
Domuz eti gibi, sığır eti, daha fazla nemi uzaklaştırmak amacıyla değil, sadece tadı iyileştirmek için olsa da, daha iyi bir şekilde marine edilir. Marine için, koyu birayı kovanla birleştirin, kuru soğanı kırmızı biber ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Yatırmayı kendi takdirinize göre deneyin ve tuzlayın. Brisketi 12 saat boyunca karışıma indiriniz. Eti bitirin ve çabuk kurulayın ve bir tavada kızartın. Sonra, parçayı folyoyla sarın ve bir buçuk saat boyunca 200 derecede pişirin.
Folyo fırında domuz yağı
Domuz karnına dönerken, çok fazla yağ içermeyen bir parça için size başka bir tarif sunuyoruz. Eti iyi pişirmek için ve kalan yağ - yumuşacık olmak için, ikiye bir brisket hazırlayacağız.
maddeler:
- Domuz kaburga - 2.3 kg;
- akçaağaç şurubu - 45 ml;
- soya sosu - 45 mi.
hazırlık
Cömert bir şekilde tuz ve karabiber karışımı rendeleyin, filmle sarın ve bir gece boyunca bırakın. Ertesi gün, parçanın yüzeyindeki baharat kalıntılarını fırçalayın, göğsü folyoyla sarın ve fırında bırakın. Fırında bulunan folyoda ne kadar fırında pişirilmiş brisket ağırlığına göre belirlenirse, parçamız 150 derece bir buçuk saat beklemeye yetecek kadardır. Sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve eti bir saat daha bırakın. Pişirmenin sonunda, folyoyu çıkarın, şerbetçiotu ve soya karışımı ile köpüğün yüzeyini yağlayın ve sonra kahverengiyi bırakın.