Gıda alerjenleri

Gıda dahil insan vücuduna giren birçok madde, çeşitli semptomlar (sindirim, deri, solunum) olarak ortaya çıkan alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu tür belirtiler vücudun bağışıklık sisteminin belirli bir maddeye verdiği yanıttır. Bazı durumlarda, alerjik reaksiyonlar çok tehlikeli sonuçlara yol açabilir (Quincke'nin ödemiyle ölümcül bir sonuca kadar). Hekimlerin genel görüşüne göre, hemen hemen tüm gıda ürünleri alerjik reaksiyonlara neden olabilir (gerçek alerjiler ve yanlış alerjiler arasında ayrım). Alerjik reaksiyonların problemi ciddi bilimsel araştırmanın konusudur.

Bir şekilde veya başka bir şekilde, belirli bir alerjik reaksiyonun gelişimini provoke edebilen belirli yiyecekleri yüksek olasılıkla tanımlamak mümkündür. Bu ürünler ayrıca gıda alerjeni olarak kabul edilir.

Hangi besinler alerjenler?

En yaygın gıda alerjenleri iyi bilinmektedir.

Bize ve alışılmış gıda maddelerine aşina olan genel kütlede bulunan alerjenlerin listesine aşağıdakileri taşımak gerekir:

• turunçgiller ve diğer bazı meyveler (kavun, çilek, ahududu, patlıcan , domates);
• yumurta;
• süt ve bazı peynirler;
• buğday ve diğer bazı tahıllar;
• doğal çiçek balı;
• çikolata ve kakao;
• soya fasulyesi;
• balık ve diğer deniz ürünleri;
• fıstık gibi çeşitli fındık çeşitleri;
• bazı baharat ve baharatlar;
• yeşillikler (kereviz, maydanoz ve diğerleri);
• mantarlardan bazıları.

Bireysel alerjik reaksiyonlara neden olan ürün belirlenirse, diyetten tamamen çıkarılmalıdır (bazı durumlarda, bir uzmanla görüştükten ve miktarı azaltmak için yeterli bir tedaviden sonra).

Ürün alerjeni belirlemek bazen zor olduğu unutulmamalıdır. Bu gibi durumlarda, bir doktora danışmalısınız, çünkü alerjik reaksiyonlar sadece şu anda yenenlere karşı bir tepki olarak değil, aynı zamanda vücutta bir alerjen maddesinin birikmesi sonucu da ortaya çıkabilir.

Genel olarak, alerjik sorun yaşayan kişilerde sığır eti, kuzu eti, domuz eti, tavuk, hindi ve tavşan eti, sebze ve tereyağı, pirinç, yulaf ezmesi, tahıllar ve sebze yemekleri (gluten içeren buğday tahılları hariç). Ayrıca, büyük olasılıkla, patates, şekersiz doğal yoğurt, kefir, yoğurt, süzme peynir yiyebilirsiniz. Sebzelerden ve meyvelerden, salatalıklardan, kabaklardan, soğanlardan, elmalardan, eriklerden, armutlardan, kuş üzümü ve bektaşi üzerlerinden (fırında veya komposizyon şeklinde), diyet ekmeğinden veya belli niteliklere sahip somunlardan, şekerler uygundur. Mantarlardan en az tehlikeli olanlar yapay olarak yetiştirilirler (beyaz, petrol, istiridye mantarları). Tabii ki, bu ürünler dikkatlice kullanılmalıdır.

Ticaret ağları tarafından sunulan bitmiş ürünlerin bir kısmının alerjen içeren ürünler içerebileceği anlaşılmalıdır. Bu esas olarak sosis ve çeşitli konserve yiyecekler hakkındadır. Ambalajı dikkatle inceleyin.