Başlangıçta, sorbik asit, dağ külünün suyundan elde edildi. Daha ileri bir araştırma ile, bu asitten elde edilen potasyum tuzlarının belirgin antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. Böylece, gıda katkı maddesi E202 - potasyum sorbat elde edildi. Modern üretimde, E202 katkısı, bir dizi kalsiyum, sodyum ve kalsiyum tuzunun ayrışmasıyla sonuçlanan sorbik asit reaktif işlemiyle üretilir.
Potasyum sorbatın özellikleri ve uygulaması
Katkı maddesi E202, küf mantarları ve putrefaktif bakterilerden çeşitli ürünlerin korunmasını sağlayan koruyucu kategorisine aittir. Potasyum sorbatın nötr tadı, tadı kaliteleri üzerinde dikkat çekici bir etkiye sahip olmayan bir dizi gıda ürününün üretiminde kullanılmasını mümkün kılar. Çoğu zaman E202 ürünlerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır, bulunabilir:
- çeşitli soslar ve baharatlar - mayonez, ketçap, hardal , adjika, vb.
- yağ ve petrol endüstrisi ürünleri - tereyağı, margarin;
- çeşitli türde konserve yiyecekler - sebze, et, balık;
- Çikolata ve çikolata çubukları dahil şekerleme ürünleri;
- endüstriyel çeşit reçel, reçel, meyve püresi;
- sosis ve uzun süreli peynir;
- alkolsüz ve alkollü içecekler - meyve suları ve şaraplar.
Gıda katkı maddesi E202'ye zarar verin
Gıda katkı maddesi E202'nin zararlı olup olmadığı, araştırmacıların açık bir cevap vermemesi. Çoğu bilim adamı, izin verilen standartlara uyulduğunda, bu koruyucunun vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olmadığına inanmaktadır. Sağlıklı yaşam tarzlarının destekçileri ve doğal beslenmenin destekçileri, her türlü koruyucu maddenin insan sağlığına zararlı olduğuna inanmaktadır. Bitmiş gıda ürünlerindeki E202 içeriğinin kabul edilebilir normları, her bir ayrı ürün kategorisi için belirli dozaj standartları olan% 0,02 ila% 0,2 arasındadır.