Ürün etiketlerine dikkat ederseniz, muhtemelen "gluteni içermez" yazılı olduğunu fark ettiniz. Ancak glüten budur ve neden bu kadar zararlı, üretici onun yokluğunu ürününün önemli bir avantajı olarak görüyor, az düşün. Öyleyse, bu soruyu anlayabilmemiz için, sevgiyle yazılmış kitaba bakıp aramayacağınızı bilmek ya da buna dikkat edemeyiz.
Gluten nedir ve ne için zararlı?
Artık ambalajı düşünmek, potansiyel olarak tehlikeli katkı maddelerinin içeriğini aramak modaya dönüştü. Bunların birçoğu aslında ne tehlikeli olduğunu tahmin etmeyen glüten içerir. Her şeyden önce, glüten herhangi bir "kimya" değil, birçok hububatın bir parçası olan oldukça doğal bir protein olduğunu anlamak önemlidir. Aksi takdirde, bu protein gluten denir, testin yükselmesine ve elastik hale getirmesine izin verir. Yani tüm hamur işleri, makarna, bira ve yulaf, buğday, çavdar ve arpadan yapılan diğer ürünlerden gluten bulunabilir. Ayrıca, ketçap, tatlılar, cipsler, soya sosları, bulyon küpleri, dondurma gibi elastikiyetlerini veya şekillerini arttırmak için diğer ürünlere suni olarak da uygulanabilir.
Elde edilen glüten nedir, neyin zararlı olduğunu ve içeriğiyle birlikte ürünlerden kaçınıp korunmayacağını anlamaya devam etmektedir. Gerçek şu ki, bu organizma organizmayı uzaylı olarak görüyor ve tüm güçlerini savaşmaya zorluyor. Sorun şu ki, gluten ile birlikte, bağışıklık hücrelerinin yakalandığı dokular da etkilenmektedir. Hasarın çoğu, ince bağırsağın duvarlarına yapılır, eklemler, kalp, beyin ve diğer organlar da acı çekebilir. Bu tür bir zarar glüteni, insanlara bu proteini işleme kabiliyeti olmayan çölyak hastalığı sağlar. Glütene ve böyle bir hastalığı olmayan insanlara yeterince cevap vermezler, bununla birlikte, tezahürler çok daha az belirgindir, çoğu zaman dikkate alınmaz.
Sorun şu ki, glütene karşı laboratuvar duyarlılığı kurmak her zaman mümkün değildir. Çoğu zaman doktorlar, vücudun reaksiyonunu oluşturmak için sadece glüten içermeyen bir diyete geçmeyi denemek zorundadırlar. Çoğu zaman böyle bir deney olumlu sonuçlar verir ve rahatsız edici semptomlar ortadan kaldırılır. Glüten içeren ürünlerin istisna edildiği problemler arasında, dışkı bozuklukları, sık karın ağrısı, anemi ve herhangi bir hastalıktan kaynaklanmayan genel halsizlik yer alır. Ancak bu yöntemin sadece tıbbi amaçla kullanılması gerektiğini hatırlamaya değer. Kilo vermek isteyen gluteni ortadan kaldır ve aptalca. Kilo kaybı sadece bu proteini içeren ürünler atılırsa gözükür, ancak değiştirilirlerse
Son zamanlarda, glutenin zarar görmesinin vücut için belirgin olduğunu ve bunu herkese vermeye değer olduğunu duyabilirsiniz. Bu, insanların evrimsel olarak işlemeye uyarlanmadığı, buğdayın ana besin olmadığı ve seçim süreçlerinin tahıllarda glüten içeriğinde ciddi bir artışa neden olduğu gerçeğiyle açıklanabilir. Bu, çölyak hastalığı olan hastaların sayısındaki artış ve bu proteine duyarlı kişiler tarafından doğrulanır. Ancak şimdilik doktorlar sağlıklı bir insan için ne kadar tehlikeli gluten olduğunu söyleyemez, çünkü çalışmalar yeterince yapılmamıştır. Bu nedenle, sadece vücudunuzun tepkilerine bakmak ve bireyselliği unutmamak için kalır. Eğer bir kişi gluten'i dışlamakta daha iyi hissettiriyorsa, bu bir diyetin herkese gösterileceği anlamına gelmez, bir diyet yaparken dikkatli olun, çünkü tüm ürünleri hariç tuttuğunuzdan, vücudunuzu hayati maddelerden yoksun bırakma riskiniz vardır, kesinlikle bunu yapmayacaktır. sağlık.