Hayvansal yağlar korkunç bir üne sahiptir, ancak çoğunlukla sadece bir efsanedir. Uygun şekilde yetiştirilen hayvanlardan alınan doymuş yağlar da dahil olmak üzere yağlar, kalp hastalığına, kansere, kolesterolün artmasına, obeziteye ve bu ruhun geri kalanına neden olmaz. "İnsan Beslenmesinde Et Yağının Rolü" çalışmasının "Gıda Bilimi ve Beslenmesindeki Kritik İncelemeler" serisinden yapılan çalışma, hayvansal yağlara verilen zararın büyük ölçüde abartıldığını doğrulamaktadır.
Hayvan yağının yararı ve zararları
Shiraishi tarafından yönetilen bir grup Japon bilim insanı üzerine yapılan bir çalışma, sığır yağının meme kanserine karşı mücadelede konjuge linoleik asitin etkinliğini artırabildiğini bildirmektedir. Sığır yağının ayçiçek yağından daha iyi olduğunu, A vitamini asimile etmeye yardımcı olduğunu ve sığır yağının alkoliklerde karaciğer hasarı riskini azalttığını gösteren çalışmalar da vardır.
Doymuş yağların vücudu güçlendirmede önemli bir rol oynadığı bilinmektedir: bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sistemini güçlendirmeye, hücrelerin enerjisini ve yapısal bütünlüğünü sağlamaya ve esansiyel yağ asitlerini metabolize etmeye yardımcı olurlar. En önemlisi: hayvansal yağların bileşimi kolesterolü düşüren ve kalp kaslarını güçlendiren maddeleri içerir. Bu nedenle, hayvansal yağlar içermeyen bir diyet, kalp hastalığı riskini artırabilir.
Bu arada, insülin keşfinden önce, diyabet tedavisi için tek yol, çok yüksek yağ içeriği ve sıfır karbonhidrat içeriği olan bir diyetti. Doymuş yağlar insülin direncine neden olmaz. Trans yağlardan kaynaklanır ve maalesef çoğu zaman doymuş yağlarla karıştırılır.
Birçok insan, hayvansal yağların tehlikelerini duymuştur, ancak şu anda bilim adamları, XX yüzyılın diyetisyenlerinin tavsiyelerini onaylayan veya çürüten araştırmalar yürütmektedir. Bu nedenle, modern beslenme uzmanları aceleci sonuçlar çıkarmamalarını önermektedir. Eğer hala olumsuz sonuçlardan korkuyorsanız, sadece bir hayvansal yağların makul bir kısıtlaması ile bir diyet deneyebilirsiniz.
Masamıza hayvansal yağlar
Beslenmemizde unutulmuş yağ ve smaletlere geri dönüş için diğer argümanlar nelerdir?
- Genellikle, şu anda çok popüler olan hindistan cevizi veya zeytinyağından daha ucuzdurlar.
- Herhangi bir hayvansal yağ içeren bir kaşık, size gün boyu mükemmel bir enerji artışı sağlayacaktır.
- Çok lezzetli. Soya ve kolza tohumu yağı sadece zararlı değildir; onlar damak tadlarımıza karşı bir suçtur. Yemek pişirme kültürü de çeşitli yağlarla yapılan bir deneydir.
Size, saf hayvansal yağ kullanmadan önce, tedavi edilmesi gerektiğini hatırlatırız: eriyerek ısıtın ve tüm safsızlıklar yukarı doğru süzülmüştür.