Çek mutfağı geleneksel olarak çeşitli orijinal et tarifleri ile ünlüdür. Mükemmel çorba "Panadel" - sadece en popüler temsilcilerinden biridir. Zengin tadı ve eşsiz kokusuyla bu yemeğin kesinlikle en titiz, gurme lezzetlerini bile büyüleyecek. Prag sakinleri bile böyle bir geleneğe sahipler: Çek başkentini ilk ziyaret edenlerin mutlaka eski şehirdeki bir restoranı ziyaret etmeleri ve “Panadel” çorbasının tadına bakmaları gerekir. Prag'a kadar, elbette çok uzaktayız, ama evde bir Panadel bile yapabilirsin.
Çorba için klasik tarif "Panadel"
maddeler:
- kemikli sığır eti - 800 g;
- kaynatılmış su - 2 litre;
- taze yeşillikler - istenirse;
- tuz - tadı;
- sarımsak - 1 karanfil;
- karabiber karabiber - tatmak için.
Krep için:
- süt - 0,5 ürün;
- buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 10 g;
- tuz - tutam.
hazırlık
Tencerede, su dökün, yıkanmış eti koyun ve tüm ampulü temizlemeyin. Hazneyi periyodik olarak çıkararak, hazır olana kadar kapak kapalı olarak, düşük ısıda pişirin. Et pişirildikten hemen sonra, ampulü doğru bir şekilde çıkarır ve atın. Sarımsak, yeşillikleri ince shinkuem ile birlikte temizlenir ve tavaya çorbaya ilave edilir. Solim, karabiber tadı ve 15 dakika boyunca her şeyi pişirin. Ve bu sefer krep hazırlarken. Süt, tereyağı, yumurta, un ve tuzdan, hamuru karıştırın ve krepleri her zamanki gibi ısıtılmış bir tavada pişirin. Sonra onları sıkı bir rulo haline getirip ince dilimledik. Krepleri unu krep haline getirip et suyuna döküyoruz . Hepsi bu, Çek hazır çorba "Panadel"!
Sebzeli doyurucu "Panadel" çorbası
maddeler:
- et suyu - 2,5 litre;
- sığır eti hamuru - 400 gr;
- havuç - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- tatlı biber - tatmak için;
- taze yeşillikler - istenirse;
- baharat köri - 2 tsp.
- kereviz kökü - 1 adet.
Krep için:
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 150 g;
- süt - 150 ml;
- su - 0.5 yemek kaşığı.
hazırlık
Yani, önce tüm sebzeleri çorba için hazırlayın: soğanları yarım halkalara, havuç ve kereviz - ince payetlere kesin. Daha sonra bitkisel yağdaki her şeyi hafifçe pasifleştirin ve sebzeleri yavaş yavaş düşük ısıda kaynayan et suyuna kaydırın. Bu arada, haşlanmış eti kemiklerden dikkatlice ayırın ve kreplerin hazırlanmasına devam edin. Un, tereyağı, yumurta, süt ve kaynamış sudan sıvı homojen hamur karıştırın. Bundan sonra onu 3 özdeş parçaya ayırırız: bir kısımda, bir başka - köri baharatı ve üçüncü - taze ince kıyılmış maydanozda tatlı kırmızı biber ekleriz. Her zamanki gibi sıcak bir tavada krep pişiriyoruz. Sonra her krepi sıkı bir tüp ile kapatın, soğumaya bırakın ve çapraz olarak ince kesiniz. Şimdi krepleri, etleri, sebzeleri et suyuyla doldurup maydanoz serpin.
Çok değişkenli Çorba "Panadel"
maddeler:
- tavuk suyu - 2,5 litre;
- haşlanmış tavuk - 400 g;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz, biber - tadı;
- havuç - 1 adet;
- kereviz kökü - 1 adet.
Krep için:
- süt - 100 ml;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 30 g;
- tuz - tutam.
hazırlık
Eti multivarkın kasesine koyarız, suyla doldururuz, "Söndürme" modunu ayarlayıp 1,5 saat pişirin. Daha sonra suyu tuzlayın, pişmemiş soğanı, doğranmış kereviz köklerini, yeşillikleri ve defne yapraklarını atın. Daha sonra, hazırlanan et dikkatli bir şekilde çıkarılır, soğutulur, kemikten ayrılır ve liflere ayrılır. Suyu dikkatle filtreliyoruz. Yumurtadan süt, tereyağı, tuz, un, krep için hamur yoğurun ve bir tavada pişirin. Fırında krepler ince şeritler halinde kesilir, bir tabak tabağına konur ve sıcak tavuk suyu dökülür.