Julien, klasik versiyonların yanı sıra onlarca orijinal ve benzersiz varyasyona ek olarak parçaların ve numaraların kesilmesinin bir yolunu önceden belirleyen bir reçetedir. Yemeğin muhteşem zengin ve narin tadı, herhangi bir gurme kayıtsız kalmayacaktır.
Julienne nasıl pişirilir?
Elde doğru reçete ve önemli tavsiyeler ise, lezzetli julien mutfak işinde bir acemi bile hazırlayın.
- Bir julien doldurmak için bileşenler küçük dilimlerle parçalanır ve bir sauté tava veya tavada pişirilene kadar yağa izin verilir.
- Dökmek için sos olarak, ekşi krema veya süt bazlı bir karışım, aromalı krem kullanabilirsiniz.
- Pişirme için, julien temeli özel cootocks, kalıplar, tencere yerleştirilir. Yemeklerin daha özgün bir performansı için tartletler, bisküvi kalıpları veya puf böreği kullanılır.
- Julien, kartın ızgara peynirle ızgara yapmadan önce üzerine serpiştirildiği, iştah açıcı bir peynir kabuğu olan bir reçetedir.
Julienne of champignons - klasik bir tarif
Kendinizi eşsiz bir yemek pişirme tekniği ile ilk kez tanımak için, mantar ve peynir ile klasik bir julien yaratmalısınız. Briketli varyant bir baz olarak kullanılabilir ve istenirse, tarifte yer alan mantarları istiridye mantarları veya aromatik ve doymuş orman mantarları ile değiştirin.
maddeler:
- petrol - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 100 g;
- süt - 300 ml;
- un ve tereyağı - 40 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, küçük hindistancevizi.
hazırlık
- Sebze yağında mantar ve soğan sürün.
- Eriyik tereyağı, un ekleyin.
- İçine, sürekli karıştırarak, ılık sütle, sosuyla, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyerek dökün.
- Kalıplarda mantarlı patates kızartması, sonra peynir, sos ve tekrar peynir.
- Mantar julien 180 derece 15 dakika pişirin.
Julienne karides ile
Deniz ürünleri ile en hassas julienne her kaprisli yiyiciyi fethedecektir. Karides, midye, ahtapotlar, deniz tarağı ve diğer deniz canlılarına ek olarak, sadece ihtiyaç duyulduğunda pişirilip temizlenmesi gerekmeyen, aynı zamanda yemeklerin arzu edilen nihai dokusunu elde etmek için ince kıyılmış olması gereken yemeğin içine konulabilir.
maddeler:
- karides - 400 g;
- peynir - 100 g;
- krem - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- un ve tereyağı - 40 g;
- mayonez - 24 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Karidesler kaynatılmış, soyulmuş ve ince doğranmış.
- Ekşi krema bir dokuya ılık su unu içinde seyreltilmiş.
- 8-10 kaşık karides suyu, mayonez, krema, tuz, karabiber ekleyin, biraz ıslatın ve eğer gerekiyorsa, sos kalınsa biraz daha suyu ekleyin.
- Karidesleri karkaslara göre doğrayın, sos dökün ve peynir serpin.
- Karidesli Julienne, pişirme kaplarını 10 dakika 190 derecede pişirmeyi gerektiren bir reçetedir.
Julienne jambon ve mantarlı
Julien, herhangi bir sosis veya jambonla yapılabilecek bir reçetedir. Çanağın değişmez eşlikçisi, soğan veya pırasa eklenmesiyle kızartılması gereken mantar olacaktır. Ham, orijinal formda kullanılır veya doymuş bir aroma ortaya çıkana kadar tereyağında esmerleşir.
maddeler:
- jambon - 200 g;
- petrol - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 200 g;
- ekşi krema - 400 g;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Mantarları soğan ve jambon küpleri ile kızartın.
- Jambon ve mantar kızartmasını birleştirin, ekşi krema ekleyin, biraz ısın ve formları atın.
- Cevizli peynirleri hindistan cevizi peynirine serpin ve 15 dakika 180 derecede pişirin.
Julienne balık ile
Menüsünü balık yemekleri olmadan sunmayanlar, kremalı ve pike levrek filetolu julien'i beğeneceklerdir. Aslında, kesinlikle herhangi bir çeşit balık filetosu kullanmak mümkündür. Asıl mesele, ürünün kaliteli olması, kemik içermemesi ve lezzet özelliklerinin tüketicilerin tercihine karşılık gelmesidir.
maddeler:
- pike levrek filetosu - 250 g;
- petrol - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 200 g;
- krem - 200 ml;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Tuz, biber, limon dilimleri ve yeşillikler için.
hazırlık
- Kıyılmış balık filetoları ve soğanları mantarlı kızartın.
- Mantarlara krema dökün, balık koyun, tuz, biber, baharat ekleyin ve 1 dakika kadar ısıtın.
- Formları üste koyun, peynirle serpin ve ısıtılmış bir fırında 10 dakika 200 dereceye kadar gönderin.
Puf böreği içinde Julien
Alışılmadık bir tarifi bu bölümde sunulacak olan Julien, biraz önceden hazırlanmış ve muffin, cupcake veya diğer uygun kaplara konulmuş bir hamur işinde hazırlanır. Pişirme işleminde tabanda kabarcık oluşmaz, etrafı çatal ile delinir.
maddeler:
- puf böreği - 2 yaprak;
- petrol - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 150 g;
- ekşi krema - 200 g;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, küçük hindistancevizi.
hazırlık
- Hamur yuvarlanır, kareler veya daireler halinde kesilir, kalıplara serilir, 10 dakika 200 derecede pişirilir.
- Soğanı yağda kızartın.
- Nemi buharlaşana kadar mantar, tuz, karabiber, kızartın.
- Ekşi krema koydular, bir tutam hindistan cevizi, 5 dakika ısındılar.
- KöriĢi ĢiĢeleri karıĢımla doldurun, peynirle serpiştirin ve julienne'i 15 dakika hamurda pişirin.
Julien mikrodalgada
Mikrodalga fırınında julienne yemek tarifi özellikle basittir. Özel porselen veya cam kokotnit yoksa, genel kapasiteye uygun bir mikrodalgada bir yemek yapabilirsiniz. Kompozisyon, sadece mantar olabilir veya bu durumda, tavuk filetosunun eşit bir kısmı ile takviye edilebilir.
maddeler:
- tavuk filetosu - 300 g;
- petrol - 300 g;
- Kuru soğan - 2 tutam;
- peynir - 100 g;
- krema - 200 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Tavuğu doğrayın, bir kalıba koyun, ekleyin, 50 ml su ekleyin ve 10 dakika boyunca bir mikrodalga fırında bir kapak altında pişirin.
- Mantar, çeşni ve soğan ekleyin, 7 dakika pişirin.
- Fazla suyu tahliye edin, formun içeriğini aromalı kremayla doldurun, peynirle serpin.
- Çanağı 4 dakika boyunca cihaza iade edin.
Julienne patates, tavuk ve mantarlı
Ek lezzet notları, patates ilavesi ile hazırlanan mantar ve tavuklu bir julien tarafından alınır. Sebzeler sıcak yağda neredeyse hazır ve zengin kızarmaya önceden kızartılır. Taze otlarla ve isteğe bağlı soslu patates mevsimiyle julienne servis edilirken.
maddeler:
- tavuk filetosu - 200 g;
- petrol - 200 g;
- patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet;
- peynir - 100 g;
- süt - 1 bardak;
- tereyağı ve bitkisel yağ - 40 g;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Sebze yağında ayrı ayrı patatesleri ve eritilmiş kremalı soğan ve tavuklu mantarları kızartın.
- Yarı hazırlanmış patates ve mantar kütlesini tavukla birleştirin, süt dökün, çeşnileri serpin.
- Tavuk julienne'i patateslerle keklere aktarın, peyniri serpin ve 15 dakika 180 derece pişirin.
Julien tencerelerde
Restoran düzeyinde yemeklerin başka bir versiyonu tencere servisinde oluşturulacak. Malzemelerin mükemmel uyumlu kombinasyonuna ek olarak, burada kullanılan yemeklerin büyüsü de hareket eder, böylece mutfak yaratımının nihai tadı tüm beklentileri aşar. Ekşi krema yerine yağlı krem yapar.
maddeler:
- tavuk filetosu - 300 g;
- petrol - 300 g;
- ekşi krema - 400 g;
- soğan - 2 adet;
- peynir - 200 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ ve krema - 50 g;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Tek tek soğan ve mantar tereyağı karışımı, tavuk fileto kızartın.
- Unu kuru bir tavada krem rengine geçirin.
- Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, gerektiği kadar su dökün, 2 dakika kadar ısıtın.
- Sosu kavrulmuş malzemelerle baharatlayın, bir tencereye koyun.
- Tabağı peynirle karıştırın ve fırında tencerelerde julienne'i 180 derece 20 dakika süreyle kapatarak pişirin.
Julienne bir tavada tavuk ve mantar ile
Elde küçük kalıpların küçük bir kısmı olmasaydı, kokotnits ya da yemeği pişirmek için fırını kullanma imkanı yoktur. Lezzetli bir tavada ve julienne ortaya çıkacak. Sert peynir yerine, eritilmiş herhangi bir peyniri kullanabilir ve diğer et, deniz mahsulleri veya balıkla tavuk yerine yenebilir.
maddeler:
- tavuk filetosu - 500 g;
- petrol - 500 g;
- ekşi krema 450 g;
- soğan - 2 adet;
- peynir - 100 g;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 80 g;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Ayrı ayrı mantar, et ve soğan kızartın.
- Tavuk ve mantar kütlesini soğan kızartmasına, mevsime aktarın.
- Ekşi krema ekleyin, un ve baharatlarla karıştırın, yemeği peynire serpin.
- 15 dakika kapağın altında et ve mantar ile julienne takla.
Julienne çörekler
Ruddy çörekler fırında pişmiş lezzetli ve orijinal julienne herhangi bir bayram favori olacak ve iz bırakmadan misafirler veya ev üyeleri tarafından memnuniyetle yenecek. Yuvarlak veya dikdörtgen porsiyonlu çörekler kendi başlarına pişirilir veya mağazada satın alınan hazır ürünleri kullanırlar.
maddeler:
- çörekler - 6 adet;
- tavuk filetosu - 400 g;
- petrol - 300 g;
- ekşi krema - 250 g;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 100 g;
- sarımsak - 1 diş;
- Tereyağı - 40 g;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Kızartılmış tavuğu kızartın, kızartmanın sonunda sarımsak ekleyin.
- Soğanı geçirin, mantarları ekleyin, hazır olana kadar kızartın, tadı damağlayın.
- Tavuğu mantar ve ekşi krema ile karıştırın, baharatları ekleyin, kütükleri kütle haline getirin, her bir üstünü kesin ve kırıntıları kazıyın.
- Tabağı peynirle serpin, üstü örtün ve 180 derecede 10 dakika pişirin.
Julienne mantar ve bir multivark içinde tavuk
Bir multivark ile favori yemeğinizi pişirmek kolaydır. Ve bileşim, bileşenlerin oranlarına göre istenirse ve ilave baharatlar kullanılarak herhangi bir şekilde kullanılabilir. En lezzetli yemek, ince kıyılmış olması gereken donmuş veya taze orman mantarları ile olacaktır.
maddeler:
- tavuk filetosu - 300 g;
- mantarlar - 300 g;
- krem - 250 ml;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 80 g;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 40 g;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- "Pişirme" modunda kızartma soğan, mantar ve tavuk fileto.
- Un, krema, çeşniler, rendelenmiş peynir ekleyin.
- Multivarktaki julien'i aynı modda kapağın altında 10 dakika daha hazırlayın.
Julienne tavuk ve tartlets içinde mantar ile
Bir büfe masası veya şenlikli bir şölen için orijinal çözüm , tartlets'te lezzetli ve ağız sulandıran bir julien . Hazırlanmış veya kendinden pişirilmiş kütükleri kum veya waffle hamurundan kullanabilirsiniz. Tartletslerin iç yüzeyini ıslatmaktan kaçınmak için marul yaprakları ile döşeyebilirsiniz.
maddeler:
- tartlets - 20 adet;
- tavuk filetosu - 300 g;
- petrol - 250 g;
- ekşi krema - 250 g;
- süt - 250 ml;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 100 g;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tereyağı - 50 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Sebze yağında mantarlı tavuk ve soğan Fry.
- Eritilmiş tereyağında un unuyor.
- Ekşi krema ile süt bir karışım dökün, mevsim, kalın kadar ısıtın.
- Tartlets üzerine kızartın, sos dökün, peynir serpin ve kızarıncaya kadar pişirin.