Julien uzun zamandan beri bizim pişirmemizde kabul edildi ve zamanla klasik tarifin önemli değişiklikler geçirdi. Bu nedenle, hangi tarifi klasik olduğunu söylemek zordur. Çoğu zaman bizim pişirmemizde, bunu tavuk ve mantarla bir seçenek olarak ya da sadece bağımsız bir mantar üssü üzerinde bir reçete olarak düşünürler.
Julienne with champignons ve tavuk - klasik yemek tarifi
maddeler:
- tavuk filetosu - 290 g;
- soğan ampulü - 90 g;
- taze petrol - 290 g;
- yağ içeriği ile krem% 20'den fazla - 240 ml;
- tereyağı - 30 g;
- zeytinyağı - 20 mi;
- buğday unu - 25 g;
- sert piquant peynir - 140 g;
- küçük hindistan cevizi somunu - 1 tutam;
- Siyah taze çekilmiş karabiber - 1 küçük tutam;
- sofra tuzu - tadı.
hazırlık
Julienne için kremalı sos hazırlayacağız. Bunu yapmak için, unu tamamen kuru bir tavada kızartın, karıştırın ve altın bir ton elde edin ve daha sonra tereyağı ekleyin, hepsini bir dakika daha kızartın ve ateşten çıkarın. Kremayı kepçe içinde ısıtın, kaynamaya getirmeyin, ardından un ve yağ, öğütülmüş hindistancevizi ve tuzu bir macun ilave edin, karıştırın, ilk belirtilerin ısınmasını bekleyin ve ateşi söndürün.
Şimdi julien temeli alacağız. Küçük parçalanmış yıkanmış taze mantarlar ve tavuk filetosu ve soğanları temizlenir, mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesilir ve bir tavaya konur, önceden ısıtılır ve içine zeytinyağı dökülür. Bir dakika sonra, tüm suları buharlaşıncaya ve tavuk dilimleri hazır olana kadar hazırlanmış tavuk, mantar ve kızartmayı ekleyin. Kızartma sonunda, tencerenin içeriğini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın.
Tavukları kefal veya küçük saksılar üzerinde mantarla birlikte yaydık, pişirilmiş kremalı sos dökün, üzerine bol bol peynir serpiştirin ve on ila on beş dakika boyunca sıcak bir fırında koyun. Sıcaklık 210 derece tutulur.
Bu tarife göre klasik julienne, ortak bir tavada veya bir pişirme tabağında hazırlanabilir ve servis için porsiyonlara bölünebilir.
Mantarlı klasik julien nasıl pişirilir - ekşi krema ile bir tarif
maddeler:
- soğan ampulleri - 180 g;
- herhangi bir mantar - 430 g;
- % 20'den fazla yağ içeriğine sahip ekşi krema - 420 g;
- zeytinyağı - 40 mi;
- sert piquant peynir - 220 g;
- İtalyan kuru otlar karışımı - 1 tutam;
- zerdeçal - 1 tutam;
- Siyah taze çekilmiş karabiber - 1 küçük tutam;
- sofra tuzu - tadı.
hazırlık
İdeal seçenek, tabii ki, orman mantarlarıdır, ilk önce yarısına kadar pişirilmelidir. Ancak bu değerli ürünün yokluğunda, tüm yıl boyunca kullanabileceğiniz petrolü alabilirsiniz.
Yiyeceği yıkanmış petrolleri hazırlamak için ya da ilave olarak ince tabaklara kesilmiş olan haşlanmış orman mantarlarını ısıtın ve ısıtılmış bir tavaya koyun, içine zeytinyağı dökün. Üç dakika içinde