Bugün okul öncesi bir çocuk bile deniz ürünlerinin besin değerini biliyor. Ve bu tür gıdaların haftada en az bir kez yenmesi gerektiği gerçeği de kimseye bir sır değildir.
Bugün en popüler ve uygun fiyatlı deniz mahsullerinden biri kalamar. Ve günlük olarak ve şenlikli masadaki kalamardan elde edilen yemekler, müsait olduğu için kimse şaşırmaz. Ama çok uzun zaman önce böyle egzotik bir ürün hakkında çok az insan duymuş, tüm ev kadınlarının onları nasıl hazırlayacaklarını bilmediği anlaşılmaktadır.
Her şeyden önce, kalamar pişirmenin birkaç yolu olduğuna dikkat edilmelidir. Kaynatılabilir, kızartılabilir, doldurulabilir, kurutulabilir, çiğ olarak tüketilebilir. Bugün kalamar nasıl düzgün pişirilir hakkında konuşacağız.
En baştan başlayalım. Temizlenmiş kalamar nasıl pişirilir?
Bunun için kalamar temizlenmelidir. Bu, kalamar pişirme sürecinin en zor anı. Canlı kalamar satın alamayacağınızı ve en yakın süpermarkette donmuş bir tane satın alacağınızı kabul ediyoruz. Bu nedenle, başlangıç için kalamarın çözülmesi gerekir. Kalamar eriyerek sıcak suya batırılarak defrost edilir, dondurucudan önceden çıkarılır ve açık havada çözülmesine izin verilir. Temizleme işlemi kalamarın derisiyle başlamalıdır. Kalamar iyi çözülürse, bu süreç size zorluk çıkarmayacaktır. Kabuk, kalamardan, sanki bir çoraba benziyormuş gibi çıkarılır, bir tırnağınızla ya da bir bıçakla koparmak ve çekmek için yeterlidir. Bundan sonra, kalamarın içini temizleyin, kiremitli tabakları çıkarın. Kalamarın gövdesini içte ve dışta durulayın ve pişirmeye hazır hale getirin. Soyulmuş kalamar nasıl pişirilir hakkında daha fazla konuşacağız.
Bir kalamar filetosu nasıl pişirilir?
Kalamar etini pişirmeden önce, kalamar pişirirken en önemli işin sindirimi önlemek olduğunu bilmelisiniz. Aksi halde, et çok zor olacak ve yediğinizde size kauçuğu hatırlatırız. Kalamar pişirmek ne kadar sürer? Her şey seçtiğiniz pişirme yöntemine bağlıdır. Kalamarın nasıl düzgün pişirileceğine dair birkaç seçenek sunuyoruz.
Yöntem 1. Suyu çeşitli baharatlar ve baharatlarla kaynatmanız gerekir. En çok kullanılan defne yaprağı, tuz (gerekli), karabiber ve kokulu, beyaz biber veya tadı için başka herhangi bir şey. Kabarcıktaki kaynar suda, kalamarın bir karkasını indirmeniz ve 10 saniye sonra almanız gerekir. Sonra bir sonraki karkas alın ve tekrar aynı suya indirin.
Yöntem 2 veya dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir. Kaynayan suda hemen tüm karkasları döküp 1 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, daha sonra tava ateşten alın ve kalamardan 3-4 dakika daha suya alın.
Yöntem 3. Yine su ile baharatları kaynatmak gerekir. Kaynar suda, çözülmüş kalamar karkaslarını azaltın. Hemen bir kapağın bir kapakla kapatılması ve ateşten çıkarılması gereklidir. Kapağı 10 dakika açmayın. Bundan sonra kalamar hazırdır.
Kalamar halkaları nasıl pişirilir?
Prensip olarak, bütün karkaslarla kalamar pişirip pişirmeyeceğinizi veya halka ile önceden kesip kesmediğinizi farketmez. Bununla birlikte, karkasın pişirmeye çok daha uygun olduğunu, çünkü tüm halkaların aynı zamanda kaynar sudan çıkarılmasının oldukça zor olacağını ve aşırı sindiren halkaların karkaslardan daha kolay olduğunu görüyoruz.
Dev kalamar nasıl pişirilir?
Mutfak uzmanları en az bir buçuk saat gibi bir kalamarın pişirilmesini tavsiye ediyorlar. Ancak bunun biraz acı bir tada sahip olduğu not edilmelidir ve yine de kalamar tercihini vermek daha iyidir.
Bir çift kazan içinde kalamar pişirmek için ne kadar?
Çift kazanda kalamar geleneksel pişirme işleminden biraz daha uzun sürer. Ve eğer su içinde pişirilirken 10-15 saniye yeterli ise, o zaman çift kazanda kalamar yaklaşık 5 dakika tutmalısınız.