Ravioli, İtalyan mutfağının tipik bir tarifidir, ancak her gün yemek bizim için daha popüler hale geliyor. Aslında, bunlar aynı köfte veya vareniki, ama minyatürde. Ürünler en sıradışı dolgularla hazırlanır, böylece hem bağımsız bir atıştırmalık hem de tatlı olabilirler.
Mantı nasıl pişirilir?
Doğru testi yapmanın ve ravioli için doldurmanın sırlarını ve sırlarını bilen herkes, İtalyan bir incelik hazırlayabilir.
- Köfteler ve ravioli gibi, ravioli, yumurta, un, tuz, nadiren, bitkisel yağ ve su ekleyerek yoğrulur bir dolgu ve hamurdan oluşur.
- Unun yoğurulmasından sonra, esas olarak en az 30 dakika boyunca filmin altında olgunlaşır, sonra ince bir şekilde yuvarlanır, eşit şeritler halinde kesilir.
- Mantı için dolgu orta derecede sulu ve aromalı tuz, baharat veya diğer katkı maddelerinin içeriğine bağlı olmalıdır.
- Hamurun bir şeridinde, dolgular yavaşça belirli bir mesafeye yerleştirilir, ikinci bir şeritle kaplanır, hafifçe bastırılır, dolgunun hatlarını çizer ve ravioliyi bıçak veya özel bir şekil ile keser.
Mantı için hamur - tarifi
Klasik versiyondaki ravioli hamuru su veya diğer katkı maddeleri içermez. Elenmiş tuzlanmış undan oluşan bir tepede, yumurtalar sadece unlu hamurun yapışkan olmayan, homojen ve plastik bir dokusuna ulaşarak pişirilir ve pişirilir. Kullanılan yumurta kategorisine bağlı olarak oranlar çok az değişiklik gösterebilir.
maddeler:
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 300 g;
- tuz - 3 tutam.
hazırlık
- Bir kase ya da bir sofra unu unu içinde, podsalivayt ve merkezde yumurtaların dövüldüğü bir krater şeklinde bir çöküntü meydana getirir.
- Hamuru yoğurun, bir filmle kaplayın ve 40 dakika bekleyin.
- Yumruları bölümler için ayırın ve her birini ince bir şekilde yuvarlayın.
Ispanaklı Mantı
Çoğu zaman İtalyan mutfağı menüsünde ıspanak ve peynirli ravioli ile tanışabilirsiniz. Bir mahalle ıspanak genellikle ricotta seçilir, gerektiğinde rendelenmiş süzme peynir veya bu tür diğer yumuşak peynir ürünü ile değiştirilir. Ispanak, tereyağlı bir tavada hafifçe izin verilmelidir.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- ıspanak - 300 g;
- peynir - 300 g;
- yumurta akı - 2 adet;
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- tuz, tereyağı ve bitkisel yağ.
hazırlık
- Yoğurun, ince hamurları yuvarlayın.
- İki tür yağın karışımında, çökeltme işleminden önce, doğranmış ıspanağın yerleşmesine izin verilir ve soğutmadan sonra, peynir, hindistancevizi, proteinler ve tuz yeşil bir kütleye karıştırılır.
- Hamur ve doldurma yapılır ve ravioli kesilir.
- Mantıya yüzeye kadar tuzlu suya kaynatın.
Peynirli Mantı - tarifi
Basit ama enfes bir muamele için başka bir popüler tarif aşağıda sunulmuştur. Peynirli lezzetli ravioli , tereyağı, sarımsak, baharat ve baharat soslarıyla servis edilir. Yemeğin hazırlanmasının uyarlanmış bütçesel versiyonu, doldurma için Adyghe peyniri ve peynir karışımının kullanılmasını gerektirir.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- brynza ve Adyghe peyniri - 150 g;
- yumurta - 2 adet;
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- maydanoz - tadı;
- tereyağı - 100 g;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Hamuru karıştırıp açın.
- İki çeşit peynir ezmesi, yumurta ile karıştırın, mevsimine tat, maydanoz ekleyin.
- Mantıyı süsleyin, yükselene kadar kaynatın.
- Mantı için sos hazırlayın. Tereyağını eritin, sarımsağı kızartın, baharat ekleyin, maydanoz, karıştırın.
Mantarlı Mantı - tarifi
Daha sonra öğreneceğiniz bir tarifi olan Ravioli, mantarların doldurulmasıyla hazırlanır. Tadına olan katkısı klasik İtalyan teknolojisinin nadiren yönettiği klasik ricotta peyniri haline getirecektir. Bir ürün olmaması için, ev süzme peynirini veya diğer yumuşak peynirleri alabilirsiniz. Benzer bir varyant çeşidine göre, seçim için herhangi bir sos veya sadece tatlandırılmış ekşi krema uygundur.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- mantarlar - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tuz, karabiber, maydanoz.
hazırlık
- Hamuru yoğurun ve yuvarlayın.
- Yağları mantarda kızartın, mevsim ekleyin, sarımsak ekleyin, biraz ısıtın ve karıştırdıktan sonra, ricotta, maydanoz ve yumurta ile karıştırın.
- Hamurdan ve dolum mantılarını mantarla doldurduktan sonra, yüzeye kadar suda kaynatın.
Etli Mantı Tarifi
Iştah açıcı mantı, basit bir tarifi daha sonra tarif edilecektir, köfte severler veya etli vareniki gibi. Doldurma işlemini hazırlamak için, bu durumda, bir karıştırıcıda veya bir jambonda ezilmiş bir jambonun ve ince rendelenmiş Parmesan'ın eklendiği bir kıyma kullanılır.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- forcemeat - 220 g;
- jambon ve parmesan - 50 g;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- beyaz şarap - 1,5 çorba kaşığı. kaşık;
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- tuz, karabiber, maydanoz.
hazırlık
- Hamuru dikin ve yuvarlayın.
- Kızarmış kıyma içinde şarap dökün, baharat ekleyin, alkolün buharlaşması kadar ısıtın.
- Jambon, peynir, yumurta, hindistan cevizi ve doğranmış maydanoz karıştırın.
- Etli ravioli giydirin, hazır oluncaya kadar kaynatın, bir tereyağı ve yeşillik sos ile servis yapın.
Mantı - ricotta tarifi
Yukarıda, ıspanak ve mantar ilavesi ile ürünlerin varyasyonları tarif edilmiş ve bu tarif sadece ricotta peyniri ile bir incelik yapmak için nasıl yapılır. Dolgu toprağı parmesan peyniri tadı ve doygunluk, geleneksel zemin hindistan cevizi için doygunluk için. Ürünü servis ederken, terbiyeli tereyağını serpin ve rendelenmiş peynirle serpin.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 100 g;
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- tuz, biber, otlar.
hazırlık
- Hamuru yoğurun ve yuvarlayın.
- Yumurta, tuz, hindistancevizi ekleyerek ricotta ve 100 gram parmesan peyniri karıştırın.
- Ricotta ile elbise ravioli, pişirilene kadar kaynatın.
- Tereyağı eritin, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin, ürünün karışımını dökün, Parmesan serpin.
Somonlu Ravioli
Tarifi tarif edilecek olan Ravioli, balık dolgusu ile hazırlanır ve içinde parmesan peyniri veya gruyere eritildiği kremalı bir sos ile servis edilir. Çanak kiraz domates ve fesleğen yaprakları ile eklenir. Elde edilen lezzetlerin sofistikasyonu ve inceltilmesi, tatilde bir bayram için bile hazırlamanızı sağlar.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- somon füme - 200 g;
- krem - 150 mi;
- yumurta - 1 adet;
- Soğan yeşili - 1 tatlı kaşığı;
- peynir - 50 g;
- fesleğen yaprakları, kiraz - tadı;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Hamuru karıştırıp açın.
- Yumurta ve 100 ml kremalı bir karıştırıcıda balık pirzola, soğan, tuz, karabiber ekleyin.
- Hamurdan ve alınan doldurma ürünlerden üretilir, kaynatılır.
- Krema, parmesan, karıştırın, ravioli üzerine sürün.
- Kremalı soslu ravioliyi somonla servis edin , fesleğen serpin ve domates ekleyin.
Kızarmış ravioli
Tarifi için biraz alışılmamış olan Ravioli, kaba ve son derece iştah açıcı çıkıyor. Herhangi bir dolgu ile hazırlanan ürünler, bu durumda, kabul edildiği gibi kaynatılmaz, ancak bir tavada yağda kızartılır ve bundan önce peynir-yumurta hamuruna batırılır.
maddeler:
- ravioli - 1 kg;
- ekmek kırıntıları - 200 g;
- Parmesan - 0,5 bardak;
- yumurta - 2 adet;
- kızartma için bitkisel yağ - 100 ml;
- tuz, karabiber, maydanoz.
hazırlık
- Rendelenmiş peynir ve maydanozla karıştırılmış yumurtalar, tadı için baharat.
- Mantı, yumurta karışımına daldırın ve daha sonra ekmek kırıntılarına daldırın ve bir tavada ısıtılan bir tavaya yayılır.
- Ürünleri her iki taraftan fırçalayın, kapağı kapatın ve favori bir sosla servis yapın.
Ricotta ve armut ile mantı
İtalyan tarifi daha sonra değerlendirilmek üzere sunulacak olan Ravioli, pahalı lokantalarda ve tavsiyelerin ve bunların uygulanmasında ve evde yapılan detaylı bir çalışma sonrasında tadılabilir. Bu durumda ürünlerin doldurulması için taze kekik ile takviye edilmiş bir armut ile ricotta karışımı kullanılır.
maddeler:
- mantı için hamur - 1 porsiyon;
- Ricotta - 200 g;
- armut (posa) - 250 g;
- kekik dallar - 2-3 adet.
- tereyağı - 150 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Hamuru karıştırıp açın.
- 2 yemek kaşığı eritin. Bir tavada yağ kaşığı, ince kıyılmış armut hamurunu döşeyin ve yumuşak olana kadar karıştırmaya izin verin.
- Peynir ekleyin, biraz armutla ısın, kekik ekleyin, mevsiminize tatlayın, serinleyin.
- Hamurdan ve dolgulardan eve ravioli yapın ve tuzlu suda hazır olana kadar kaynatın.