Karahindiba balını hazırlamak için, tarlalar benekli sarı çiçekleri ile kaplıyken, ilkbahara kadar beklemeniz gerekir. Bu durumda, karahindiba toplamak sadece belirli yerlerde olmalıdır: şehirden uzakta, en saf bölgelerde. Toplandıktan sonra, taze çiçekler hemen hazırlanır ve bu reçelin pişirme planı meyve veya meyve esansı üzerindeki lezzetler için kabul edileninkinden farklı değildir.
Karahindiba bal tarifi
Hazırlıktan önce, çiçekler belli bir şekilde hazırlanmalıdır. Birincisi, derlemeden hemen sonra kâğıtlar kâğıt üzerine yayıldı ve birkaç saatliğine bırakıldı, bu süre zarfında tüm canlıları tararlar, burası bal için reçete değildir. Daha sonra çiçekler ek olarak yıkanır ve kurutulur.
maddeler:
- karahindiba - 275 g;
- şeker - 930 g;
- su - 320 ml;
- Suyu 1/2 limon.
hazırlık
Karahindiba balını pişirmeden önce, basit bir şeker şurubu yapmalısınız. Bu amaçla ölçülen şeker miktarı az miktarda su dökülür ve ateşe verilir. Bütün şeker kristalleri çözüldükten ve şurup şeffaflaştıkça, kesilmiş karahindiba tomurcukları buna eklenir ve yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakılır. Zaman geçtikten sonra, limonun suyu daha sonraki kalınlaşmayı önlemek için şurup içine sıkılır ve daha sonra soğumaya bırakılır. Daha sonra reçel gazlı bez üzerine dökülür ve çiçekler düzgünce sıkılır. Elde edilen şurup ateşe geri döndü ve 20 dakika pişirildi. Hazır bal steril kaplarda dökülür ve soğutulur.
Karahindiba bal evde nasıl hazırlanır?
Diyet hayvansal ürünlerden hariç tutulanlar için, karahindibalardan elde edilen bal, sıradan bir bal yerine geçebilir. Baz reçetesini çeşitlendirmek, aşağıdaki tarife göre hazırlanan ürüne koymaya karar verdiğimiz vanilya gibi ilginç aromatik katkı maddeleri olabilir.
maddeler:
- karahindiba (çiçek) - 340 adet;
- şeker - 830 g;
- vanilya podu - 1 adet.
- portakal kabuğu bir şerit;
- su 430 ml;
- Limon suyu - 25 ml.
hazırlık
İlk önce şurubu alın. Hazırlanması için, şekerin suya dökülmesi ve düşük ısıda bırakılması gerekir. Kaynama sonrası ısı arttırılabilir ve şurubu 5 dakika daha pişirilir. Köpüren bir şurupda, karahindiba çiçekleri koyun ve sıcağı düşürün. Karahindibaları yaklaşık 20 dakika pişirin, dilimlenmiş vanilya podunu, hoş kokulu portakal kabuğunu ekleyin ve limon suyunu sıkın. Pişirmenin sonunda, balın tenceresini ateşten çıkarın ve her şeyi bir kapakla kapatmayı unutmadan yaklaşık bir gün soğumaya bırakın. Soğutulduktan sonra bal süzülür, tekrar ateşe verilir ve 20 dakika daha pişer, ama bu kez zayıf bir kaynama ile.
Hazır bal temiz kavanozlara dökülür ve soğutulur.
Karahindiba bal nasıl pişirilir?
Bu tarifte karahindiba çiçekleri elmaları eklenecek, bitmiş ürün daha da lezzetli ve aromatik olacak.
maddeler:
- karahindiba - 60 çiçek;
- yeşil elma - 430 g;
- su 930 ml;
- bir limon suyu;
- şeker - 470 g.
hazırlık
Karahindiba ve yıkanmış çiçekleri suyla doldurun, limon suyu ekleyin. Her şeyi yarım saat kadar zayıf kaynama ile kaynatın. Bir süre sonra, karışımı elekle kaplanmış bir gazlı bezle süzün ve iyice sıkın. Ortaya çıkan meyve suyu zengin bir sarı renge sahip olacaktır. Daha sonra, meyve suyu tartılabilir ve buna benzer bir şeker kütlesi eklenebilir. Karışım orta ısıya geri döndürülür ve pişirilir, istenen yoğunluğa ulaşılır.