Lezzetli turşu mantar sevenler, yaşamları boyunca en az bir kez evde yemek pişirmeyi hayal ediyorlardı. Ama bu işin en önemli şey mantarlar için iyi bir marş tarifi tanımaktır. Bugün size söyleyeceğimiz şey bu.
Kış için mantar için Marinade
maddeler:
- Taze mantarlar - 500 g;
- tuz ince - 2 çay kaşığı.
- şeker küçük - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- masa sirkesi - 50 ml;
- kuru defne yaprağı - 2 adet.
- hardal tohumu, karanfil - tadı.
hazırlık
Turşusu hazırlamaya başlamadan önce mantarlar işlenir, su ile doldurulur ve zayıf ateşte kaynayana kadar pişirilir. Bundan sonra, suyu süzülür, temiz su dökülür, ince bir tuz, şeker atılır ve 5 dakika daha kaynatılır. Şimdi sofra sirkesini ekleyin, baharatları baharatla baharatlayın, bir kapakla kaplayın ve 10 dakika hafifçe kaynatın. Küçük kavanozları hazırlayın ve sterilize edin. Bundan sonra, mantarları bir turşusuyla yaydık ve korumaları kapaklarla açtık. Bir hafta içinde zaten hazırlanmış ve çok lezzetli marine edilmiş mantarları yiyebilirsiniz.
Mantarlar için turşuluk tarifi
maddeler:
- taze yağ - 1 kg;
- filtrelenmiş su - 1 l;
- masa sirkesi - 50 ml;
- kaba öğütme tuzu - 20 g;
- şeker küçük - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber siyah bezelye - 10 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- öğütülmüş tarçın - 5 g.
hazırlık
Yağlı yağ iyi yıkanır, işlenir, parçalara ayrılır ve bir tencereye konur. Sonra mantarları soğuk su ile doldurun, tada tuz ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Bundan sonra, et suyu yavaşça süzülür, yine mantarları temiz su ile döküp 10 dakika daha pişeriz. Aynı zamanda turtayı hazırlıyoruz: sürahiye su döküyoruz, tuz, şeker ve baharat atıyoruz. Karışın, orta ateşte ısıtın ve 10 dakika pişirin. Ayrıca, mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yaydık ve kapları kaynatılarak marine edilmiş baharatlarla doldurduk. Derhal muhafazayı toplayın, sıkı bir havluyla sarın ve yaklaşık bir gün bekletin ve sonra da turşu mantarları serin bir kiler veya mahzende yeniden düzenleyin. Lezzetli bir tada sahip olmanın ve aperatiflerin aromasının tadını bir hafta sonra dekapajdan yapabilirsiniz.
Mantarlar için turşusu nasıl hazırlanır?
maddeler:
- taze mantarlar - 1 kg;
- su filtreli - 1 litre;
- masa sirkesi - 20 ml;
- büyük tuz - 20 g;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 karanfil;
- küçük hindistan cevizi somunu - tutam.
hazırlık
Mantarlar yıkanır, su ile dökülür ve düşük ısıda 20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Bu arada, soğuk su sofra sirkesi, tuz, şeker, baharat ve soyulmuş sarımsak karanfil ekleyerek, marine hazırlamak. 5 dakika kaynatın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara bal agarisi koyun, baharatla kaynatın ve dökün. Korumayı baş aşağı çevirin ve bu durumda 10-12 saat bekletin. Yaklaşık bir hafta sonra salamura bal tabloya servis edilebilir.
Ceps için hızlı tur
maddeler:
- beyaz mantarlar - 1 kg;
- filtrelenmiş su - 300 mi;
- masa sirkesi - 200 ml;
- sitrik asit - 20 g;
- defne yaprağı - 4 adet.
- Hardal tohumu - 1,5 st. kaşık;
- şeker - 60 g;
- tuz - 20 g;
- karabiber - tadı.
hazırlık
Tencerede az miktarda su dökün ve tabakları ortalama ateşe koyun. Kaynatma sonrası şeker, tuz, sitrik asit ve baharatlar atıyoruz. Marinayı 15 dakika kaynatın ve ardından sirke içine yavaşça dökün. Beyaz mantarlar önceden işlemden geçirilir, tuzlu suda kaynatılır ve hazırlanan temiz kavanozlara konulur. Onları sıcak bir turta ile doldurun, yukarı doğru döndürün ve bir gün boyunca ters çevirin. Bir hafta sonra, herhangi bir kutlama için lezzetli bir meze hazır olacak!